冻品“时代密码”：从海霸王中式火锅迭代串起国人的美食记忆

探寻近三十年中国家庭的餐桌记忆，寻找一个共同的味觉注脚，那么火锅沸腾时升起的氤氲香气，以及随着浓郁汤汁翻滚的几样经典食材，无疑是浓墨重彩的一笔。在这幅热气腾腾的图景里，海霸王标志性的包装，如同一位熟悉的老友，见证着从围炉而聚的欢腾到日常便捷美味的变迁。

自1975年从台湾一家餐厅起步，海霸王的故事便与中国家庭的餐桌升级史紧密交织。它不仅仅提供着一盒盒火锅饺、一袋袋蟹味棒，更以其近五十年的长久足迹，深度参与并串起了国人关于“吃”的舌尖叙事——从对地道风味的坚持，到对便捷生活的回应，再到对品质安全的严格追求。

记忆中的味道，

为何仍能击中今天消费者的心？

上世纪九十年代，海霸王在潮汕扎根建厂传承美味技艺。当火锅逐渐成为中国家庭聚餐的重要选择时，海霸王凭借其地道的潮汕风味和稳定的产品品质，逐步赢得了消费者的认可。在那个冷链物流尚不发达的年代，海霸王通过扎实的渠道建设，让正宗风味的火锅食材走进了千家万户。

海霸王的成功并非偶然。在速冻食品行业刚刚起步的阶段，海霸王就确立了“真材实料”的产品理念。无论是牛肉丸的肉含量还是火锅饺的馅料配比，海霸王都坚持忠于行业的标准。

此外，它成功秘诀还藏在那些看似普通却暗藏匠心的工艺细节里。以海霸王火锅饺中的虾味饺为例，馅料充足、饺子皮韧劲较好，皮馅相互搭配，形成了丰富的口感层次。海霸王黑珍猪香肠则采用48小时腌制工艺，还原了台湾香肠独特的微甜口味。肥瘦比例的精准把控，多一分则腻，少一分则达不到爆汁的口感——这种恰到好处的平衡，源自多次的口感调试与工艺改良。

近五十年来，海霸王从起初的火锅料产品，逐步发展出覆盖火锅饺、丸类、汤圆、水饺、面点等七大系列200多款产品的完善矩阵。其中，“鱻宴”高端系列严选深海鲜鱼，“黑珍猪”肉制品坚持48小时腌制工艺，“甲天下”汤圆传承传统水磨工艺，每个子品牌都形成了独特的品质特色。

这些经典产品之所以能够经久不衰，正是因为海霸王在行业快速发展过程中，始终将产品品质放在首位。在食品行业经历多次波动时，海霸王的产品依然能够保持稳定的市场份额，这或许就是时间对坚守品质的回馈。根据企业提供的数据，海霸王年销售额超过25亿元，创立至今累计缴税超20亿元。

当“火锅伴侣”打破边界：

一根蟹味棒和一个火锅饺的无限可能

在当今极度“内卷”的速冻食品市场，部分品类曾遭遇到消费挑战。以蟹味棒为例，市场曾出现鱼浆含量虚标、原料来源不明、生产工艺不稳定、口感软烂、涮煮易散等诸多问题，使整个品类面临着严重的品质危机。与此同时，火锅饺作为经典品类，虽然需求稳定，但也面临着如何吸引新一代消费者、开拓新吃法的挑战。

面对这些市场课题，海霸王的策略是通过“原料升级”与“场景创新”双轮驱动，让传统产品焕发新生。

在蟹味棒这一品类上，海霸王选择以直观的方式破局：大幅提升核心原料含量。业内公认，高品质蟹味棒的鱼糜含量基准线为50%，而海霸王的多款产品均符合这一标准。除了含量保证外，海霸王还坚持采用优质深海鱼糜，部分产品甚至采用自采深海鱼自制加工的方式，并且确保原料可追溯，从源头保障品质的稳定性。

这一举措的背后，是海霸王对原料管控体系的自信。更高的鱼浆含量不仅带来了更饱满的口感和更丰富的营养，也使得产品在涮煮时不易散烂，稳定了消费体验。此外，作为国内较早引进日本先进蟹味棒加工设备的企业之一，海霸王近年来又新增了新一代先进设备线，在提高产能的同时，确保了产品品质的稳定性。

在夯实蟹味棒品质的同时，海霸王对其另一经典产品线火锅饺，实施了“精致化与场景化”的创新。

经典要传承，更需要进化。对于传统火锅饺，海霸王制定精进方向：甄选新鲜鱼肉手工取糜，搭配肥瘦精确的优质猪肉，饺子皮薄透亮却久煮不烂，入口Q弹爽脆，肉香层次分明。它不仅是火锅伴侣，也可香煎或凉拌，适应更多元化的烹饪场景。

而对火锅饺家族的“新成员”蛋饺，海霸王则较早推动了其工业化生产的革新。通过引入自动化生产线，攻克了蛋皮均匀包裹、锁鲜等技术难点，成功将这一家常美味标准化。海霸王蛋饺系列，从吸收汤汁的火锅大蛋饺，到小巧玲珑、可作儿童餐或快捷菜的“迷你小蛋饺”，精准切入家庭对便捷与精致的双重需求。

从蟹味棒的“含量透明化”到火锅饺的“场景精致化”，海霸王看似在应对不同品类的具体问题，实则贯彻着同一套产品理念：在品质上做加法，在消费门槛上做减法。通过提升核心指标建立信任，通过细分产品激活需求，这正是海霸王让传统冻品持续赢得市场的关键。

藏在味道背后：

拆解海霸王的品质“冰山”

如果说产品是海霸王面向消费者的窗口，那么其背后完善的产业链布局和持续的技术创新，则是这扇窗口得以擦亮的根本保障。

海霸王的产业地图上，四大生产基地如棋子般落子全国——从广东汕头、广州从化到四川眉山、台湾高雄，总建筑面积达48.5万平方米的生产网络，构建起覆盖全国市场的供应链体系。这不仅是简单的规模扩张，更是深思熟虑的战略布局：每个生产基地都根据区域市场需求和资源优势，进行精准的功能定位，形成既有分工又相互协同的有机整体。

海霸王的四个生产基地，均配备了实验室与研发人员，每个新产品上市之前都要经过研发创新与工艺升级的环节，通过配方调试、口味反馈等流程工序，确保产品在安全的基础上拥有稳定口感。

走进这些生产基地，100多条专业生产线正有序运转。这里不仅有先进的速冻设备，更建有完整的灭菌、冷藏库及自动跟踪检测系统。在品质检测环节，海霸王配备了160套先进检验仪器，并引进日本管理方式与食品检测技术。值得一提的是，广州食品厂新规划的化验室新增18套专业化仪器，推动实验室向数字化、智能化转型。这些投入看似不直接产生效益，却体现了海霸王对食品安全的前置性重视。

说到底，一家食品企业能穿越近五十年的时光，其坚实的“护城河”或许并非深奥的商业战略，而是一个个家庭冰箱里，那包被反复回购的火锅饺；是年轻人聚餐时，那盘无需多言便会被“夹光”的蟹味棒；是父母为孩子准备早餐时，那份下意识的安心。

海霸王的故事，本质上是一个关于“陪伴”的故事。它用工业化生产的精密，守护着手工时代的风味承诺；用全产业链的庞大布局，兑现着对一餐一饭的细微责任。当一代人成长、另一代人老去，餐桌上的主角来来往往，而那份熟悉、稳定、值得信赖的味道始终在那里。

这大概就是海霸王所理解的“时代密码”。所有的生产线、检验报告与战略布局，都化为了沸腾火锅边的一次点头认可——“嗯，还是这个味儿，放心。”

文/詹丹晴