中科院研究发现：鹅肉能促免疫细胞再生，这些人群吃了更受益

67 岁的孙大爷最近总被身体的小毛病困扰，晨起出门稍吹点凉风，鼻子就立马发酸流鼻涕，走几步路就觉得浑身发虚，提不起力气，就连平时和老友下棋，坐一会儿都觉得疲惫。在孙女的再三催促下，孙大爷才去医院做了全面检查，各项指标虽无大碍，却被医生提醒是免疫力下降的典型表现。和身边的老伙计聊天，大家也都感慨，年纪越大，身体的抵抗力就越不如年轻时，稍不注意就容易被感冒找上门。

家里人为了给孙大爷补身体，鸡汤、排骨汤换着花样做，可喝多了不仅腻味，身体的状态也没见明显好转。一家人绞尽脑汁想找新的滋补食材，却从来没把桌上偶尔出现的鹅肉放在眼里，孙大爷更是有着根深蒂固的想法：“鹅肉看着就油腻，吃了肯定会让胆固醇升高，哪能用来补身体？” 可让他没想到的是，医生得知后却笑着摇头，直言：“鹅肉根本没你们想的那么油，现在科学界还专门把它点名表扬了，补免疫、强体质，它可是个好东西！”

孙大爷听得满脸懵，平日里只在节日餐桌上露脸的鹅肉，难道真的这么神奇？甚至比老祖宗一直推崇的鸡汤还管用？这背后的答案，藏在中国科学院广州生物医药与健康研究院的一项新研究中，正是这项研究颠覆了人们对鹅肉的传统认知，也让鹅肉凭借着独特的营养优势，成为中老年群体、体质虚弱者和慢性病人恢复体力的新希望。而鹅肉之所以能成为新晋 “营养明星”，哪些人群吃了益处更多，又是否人人皆宜，今天就带大家揭开鹅肉的免疫奥秘，答案或许和你想象的截然不同。

鹅肉的免疫新身份，被中科院研究实锤认证

长久以来，人们对鹅肉的认知始终停留在 “节日佐餐”“偶尔换口味” 的层面，甚至因为其肉质肥厚，便先入为主地认为它脂肪和胆固醇含量超高，多吃对身体不好，更谈不上用它来滋补身体、提升免疫力。但中科院广州生物医药与健康研究院的研究团队发布的实验报告，直接打破了这种老旧的认知，用科学数据为鹅肉的免疫价值正名，让鹅肉拥有了全新的 “免疫新身份”。

研究团队通过大量实验发现，鹅肉的蛋白质中富含一种鹅源活性肽，这种特殊的活性成分，能有效激活人体中 T 细胞、巨噬细胞等多种免疫细胞的再生机制，从根源上为人体的免疫系统 “充电”。如果把人体的免疫系统比作一道守护健康的 “防火墙”，那么鹅肉中的鹅源活性肽，就相当于为这道防火墙及时修复漏洞、升级防御程序的 “工程师”，在免疫系统功能减弱时，起到雪中送炭的作用，让身体的抗病能力得到实质性提升。

为了验证鹅源活性肽的作用，研究团队还做了体外专项实验：将受损的 T 细胞模型暴露于鹅肉活性肽的提取物中，一段时间后观察发现，受损 T 细胞的增殖率大幅提升了 47.2%，同时细胞周围的炎症因子水平也出现了明显下降；与此同时，巨噬细胞的生存能力和生理功能也得到了同步提升。这一系列实验数据充分证明，鹅肉绝不仅仅是一种普通的优质蛋白来源，更是一种天然的 “免疫修复剂”，能实实在在地帮助人体增强免疫功能，提升对疾病的抵抗力。

除了富含珍贵的鹅源活性肽，鹅肉本身的营养构成也堪称优秀，远超常见的禽畜肉类。数据显示，鹅肉的蛋白质含量高达 20-25g/100g，不仅含量高，其含有的必需氨基酸种类也更加全面，比例更接近人体需求，而氨基酸正是合成免疫球蛋白的重要原料，充足且优质的蛋白质，能为免疫系统的正常运作打下坚实基础。同时，鹅肉中的锌、铁、B 族维生素等微量元素的含量，也明显高于鸡肉、鸭肉等常见肉类，而锌元素参与免疫细胞的新生与活化，铁元素负责人体的氧气运输，B 族维生素则关乎能量代谢，这些微量元素恰好都是激活人体免疫力的关键，多方面协同作用，让鹅肉的免疫滋补价值更上一层楼。

坚持吃鹅肉，身体会发生这些积极变化

提到补身体、提升免疫力，人们最先想到的总是鸡汤、猪骨汤、鱼汤这些 “老三样”，却很少有人想到鹅肉。但在科学研究的佐证下，鹅肉凭借着独特的营养优势，展现出了不一样的 “硬实力”，尤其对于体质虚弱、处于亚健康状态，以及需要术后恢复的慢性病人群来说，鹅肉的滋补效果远比想象中更出色，真实的食用案例也印证了这一点。

有一位中年女性，因大病初愈处于恢复期，体质格外虚弱，稍一活动就觉得疲惫，还容易反复感冒，家人按照医生的建议，让她每周吃两次清炖鹅肉，每次食用量约 150 克，坚持三周后去医院做血液检查，结果令人惊喜：她体内 T 淋巴细胞的数量从原本的 2.1×10^9/L 上升到 3.3×10^9/L，免疫球蛋白的含量也提升了 12.6%，身体状态更是肉眼可见地好转，不仅精神头足了，走路也比以前有劲，家人都形容她 “走路带风，比吃补药还给力”。

这并非个例，长期适量食用鹅肉，给身体带来的积极变化体现在多个维度，每一个都切中了体质虚弱者和中老年群体的健康需求。

其一，高蛋白且易吸收，鹅肉的氨基酸组成均衡，人体对其蛋白质的吸收率远高于部分红肉，这些优质蛋白能快速为身体补充能量，成为合成免疫球蛋白的理想原料，无论是术后人群需要的组织修复，还是普通人想要的预防感染，鹅肉的蛋白质都能发挥重要作用。

其二，微量元素含量丰富，鹅肉中高含量的锌、铁、B 族维生素，能分别参与免疫细胞新生、氧气运输和身体能量代谢，多管齐下，既能有效缓解慢性疲劳，改善贫血问题，还能减少反复感冒的频率，让身体的基础状态变得更好。

其三，低脂肪且脂肪酸结构优质，人们对鹅肉 “油腻” 的认知完全是误区，实际上鹅肉的脂肪含量极低，且其中单不饱和脂肪酸的占比多达 50%，亚油酸占比也达到 12.8%，这些优质的不饱和脂肪酸，能有效保护心脑血管健康，帮助调节血脂，是中老年人健康膳食的优选肉类。

其四，抗炎且促进身体修复，鹅肉中的鹅源活性肽对人体的慢性炎症有着明显的缓解作用，能为身体的修复创造良好的内部环境，非常适合术后恢复期、慢性病发作期的人群食用，助力身体更快恢复。

这类人群吃鹅肉，滋补效果事半功倍

鹅肉的营养优势突出，滋补效果显著，但并非人人吃了都能达到同等的效果，它也有着自己的 “隐藏门槛”，契合自身身体需求的人群食用，才能让其营养价值发挥到最大，达到事半功倍的滋补效果，而以下几类人群，正是鹅肉的最佳适配者，吃鹅肉的益处会更加明显。

慢性疾病恢复期的人群首当其冲，比如刚做完手术的患者、正在接受放化疗的癌症患者，这类人群的身体组织受到不同程度的损伤，免疫力也处于极低的水平，急需补充营养来修复组织、提升免疫。鹅肉中的优质蛋白能为组织修复提供原料，鹅源活性肽能激活免疫细胞再生，二者结合，能为身体的恢复提供双重助力，让恢复过程更顺畅。

体质虚弱、处于亚健康状态的人群也非常适合吃鹅肉，这类人群的典型表现是长期疲劳、精神不振、容易感冒、轻微贫血，看似没有器质性病变，却总觉得身体不舒服，这正是免疫力下降、身体营养失衡的信号。鹅肉中丰富的蛋白质、微量元素能精准补充身体所需，激活免疫系统，从根源上改善体质，让身体摆脱亚健康状态。

中老年群体是鹅肉的核心适配人群，随着年龄增长，中老年人的免疫力逐渐下降，心脑血管也开始出现各种问题，而鹅肉低脂肪、优质脂肪酸占比高的特点，能有效保护心脑血管，帮助控制血脂，其免疫滋补的价值又能提升中老年人的抗病能力，兼顾心脑血管保护和免疫力提升，完美契合中老年人的健康需求，比牛羊肉、猪肉等肉类更具优势。

生长发育期的青少年也适合适量吃鹅肉，青少年正处于神经、骨骼和免疫系统的全面发育阶段，对锌、铁、优质蛋白等营养的需求极高，而鹅肉中高含量的锌、铁元素，能助力神经和骨骼发育，优质蛋白则能促进免疫系统的完善，为青少年的生长发育打下坚实的营养基础。

值得注意的是，鹅肉虽好，却也有需要谨慎的地方，其嘌呤含量并不低，因此痛风患者、高尿酸血症患者，以及肝肾功能异常的人群，食用鹅肉时需要格外谨慎，避免因嘌呤摄入过多诱发痛风，或因肝肾功能不佳，无法及时代谢营养，给身体带来额外负担。

同时，鹅肉的食用也讲究适量和频次，并非吃得越多越好，经常食用的话，建议每周 1-2 次为宜，每次的食用量控制在 150-180 克，这个量既能让身体充分吸收其营养，又不会给身体带来任何负担。而在烹调方式上，最佳选择是清炖、慢蒸等低温烹调，这种方式能最大程度保留鹅肉中的鹅源活性肽，让其免疫价值得到充分发挥，同时也能减少油盐的摄入，契合健康饮食的原则。

掌握这 4 个实用建议，吃鹅肉让免疫力更上一层楼

想要让鹅肉的滋补价值发挥到极致，借助吃鹅肉让身体的免疫力更上一层楼，不仅要选对食用人群、控制好食用量和频次，还需要掌握科学的食用方法，以下这 4 个实用建议，简单易操作，能让鹅肉的滋补效果翻倍。第一，烹调方式优先选清炖、卤煮、慢蒸，这几种低温烹调方式能保留鹅肉中 80% 以上的鹅源活性肽，让其免疫修复的价值得到充分发挥；而炒、炸、烤等高温烹调方式，会让鹅肉中的活性肽大量流失，还会让肉质吸收过多油脂，既损失营养，又违背健康饮食的初衷，尽量避免。

第二，搭配多样蔬菜和全谷粗粮，鹅肉的优质蛋白和微量元素虽多，但缺乏维生素 C 和膳食纤维，而维生素 C 能促进身体对铁、锌等微量元素的吸收，膳食纤维则能促进肠道蠕动，帮助消化。吃鹅肉时搭配西兰花、菠菜、胡萝卜等蔬菜，以及糙米、燕麦、玉米等全谷粗粮，能实现营养互补，让身体对鹅肉营养的吸收效率更高。

第三，搭配益气食材，让补益效果翻倍，吃鹅肉时，不妨在烹调过程中加入黑木耳、枸杞、莲子、山药等益气滋补的食材，这些食材本身就有健脾益气、滋补身体的功效，与鹅肉搭配食用，能形成营养合力，让滋补效果事半功倍，尤其适合体质虚弱、中老年人群。

第四，特殊人群食用前务必咨询专业人士，痛风、高尿酸、肝肾功能慢病等特殊人群，并非绝对不能吃鹅肉，但需要严格把控食用量和食用频次，因此在食用前，一定要咨询医生或专业营养师的意见，根据自身的身体状况，制定合适的食用方案，在保证安全的前提下，适量摄取鹅肉的营养。

鹅肉从被人们忽视的普通肉类，到凭借中科院的研究成为新晋 “营养明星”，靠的不是凭空的吹捧，而是实打实的营养优势和科学数据支撑。它的出现，为体质虚弱者、中老年群体、慢性疾病恢复期人群提供了新的滋补选择，让大家在鸡汤、排骨汤之外，有了更优质、更适合的营养食材。

当然，鹅肉终究只是一种滋补食材，并非能包治百病的 “神药”，想要拥有强大的免疫力、健康的身体，终究还是需要依靠科学的饮食搭配、规律的作息和适度的运动，让食材的滋补与健康的生活方式相结合，才能真正守护好身体的健康。