北京
2026年是锅圈食品创立的第十年。十年来锅圈食品深耕“家庭餐桌”，始终与家庭消费需求同频。当下家庭式厨房赛道正迎来深度迭代，消费者对“方便、好吃、不贵”的核心诉求愈发明确，理性消费环境下，高频刚需的家庭用餐场景持续释放价值。
锅圈食品能在十年间成长为拥有11566家门店的连锁品牌，核心源于三个原因。其一，聚焦家庭餐桌核心需求，始终以“让家庭吃饭方便好吃还不贵”为目标，所有布局调整都围绕家庭用餐痛点展开；其二，拒绝盲目扩店，深耕单店盈利，让增长从内部产生而非依赖外部环境；其三，随着市场消费需求灵活变化，从门店模型到产品结构，从城市布局到下沉市场，始终以市场变化为导向调整策略。
2025年是锅圈食品调结构、提质量的关键一年，我们交出了亮眼答卷。在消费行业挑战较大的市场环境里，我们放弃以开店数量对冲经营压力，而是对经营有压力的老店开展“精准扶贫”，优化经营结构和加盟商盈利结构、匹配供应链与数字化能力，最终实现营收大幅增长，利润几乎实现了翻倍。
这也让我们确认了一点：结构调对，事半功倍。只要模型健康，增长是可以在内部产生，而不依赖外部环境。
站在十年新起点，锅圈食品将持续深耕“在家吃饭”赛道，夯实“社区央厨”品牌认知，成为中国家庭餐桌的刚需伙伴。为实现这一愿景，2026年我们将推进三个核心动作：
一是门店模型的调整升级，稳步推广150平方米社区大店，根据城市能级与社区结构做差异化调整，覆盖更多餐次、品类以及场景，让大店成为盈利新引擎。
二是推进乡镇门店调改，提高大包装、散称类和冷冻蛋白产品的比重，贴近家庭囤货和日常做饭的习惯。同时，推动选品逻辑、订货系统、会员体系和冷链覆盖等关键能力下沉。运营方面，逐步优化乡镇店“前店后仓”的形态，把有限的面积更多用于流通，而非展示。
三是丰富家庭餐饮解决方案，先跑清楚“锅圈小炒”单店模型再考虑更大范围的推广，以标准化食材、复合调味供应能力，结合智能炒菜机与AI数字菜谱，解决家庭日常正餐这一痛点。
AI作为锅圈食品内部的基础工具，有效缩短了市场反应时间、帮助我们提高了判断效率。但我们同样清楚，技术只是工具，真正决定效果的还是数据质量、业务理解和执行能力。所以AI的价值，更多体现在长期的效率提升，而不是短期的炫技式展示。
（本报实习生陈菲儿对此文亦有贡献）
（作者 罗文利）
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罗文利
大消费新闻部记者 长期关注文娱行业、零售消费，专注探索产业和公司背后的人物和故事。新闻线索可联系luowenli@eeo.com.cn
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