90后女生做馒头破圈：春节订单翻一番，年营业额有信心破百万

编者按

新春走基层，我们遇见的不仅是“跨界老板”，更是一个关于“传承”的答案。当90后用设计思维做花饽饽，用全球视野拓市场，用耐心听故事，老手艺便有了新生命。

这麦香里的坚守，比任何“成功学”都动人，因为它让我们看见，所谓“文化自信”，不过是有人愿意把根扎进传统，再把花开到更远的地方。

案板上的小马驹还冒着热气，手机里又弹出新订单。她知道，这忙碌里藏着最踏实的年味，传统非遗在年轻人手里“活”了，家乡的味道通过面团“走”向世界，而她，只是那个“把故事揉进面团”的守艺人。

愿这麦香里的匠心，岁岁年年，生生不息。

【温暖向上丨九派新闻2026春节特别报道⑦】

含运费价值1.8万元的花饽饽被空运至泰国的一场寿宴上，制作这款花饽饽的师傅并非老手艺人，而是90后的青岛莱西姑娘赵毅。

1991年出生的赵毅毕业于青岛大学，主修教育学，辅修平面设计，毕业后她进入一家世界500强房地产企业工作了12年，成为一名职业经理，曾被外派至泰国工作三年。

回国后，一次偶然机会，她萌生了自己开花饽饽店的想法。花饽饽是山东省省级非物质文化遗产，制作过程相当繁复，涵盖和面、发面、揉面、捏型、雕刻、锅蒸以及上色等多个步骤，并需运用刀、剪、笔等工具来创作。

为学习这门手艺，赵毅将省内的老师傅拜访了个遍，还曾一口气从深圳开车回莱西，沿途走访技艺高超的花饽饽师傅，全程2000多公里，耗时20多个小时。

店主赵毅。图/受访者提供

赵毅表示，店里只用特仑苏牛奶和面，并添加了胖东来的花生油。凭借高品质的原材料与500多款的创意造型，她的店铺全年订单应接不暇。

“春节订单已经排到了年后，大多是订购礼盒款用来送礼，也有公司批量订购作为员工福利。相比去年，春节订单量翻了一番。”她说。

【1】房企经理跨界当馒头师傅

赵毅是山东青岛莱西人，她记得小时候过年时，家家户户都会做花饽饽，这是刻在青岛人骨子里的食物。

有一年春节，她想买花饽饽作为伴手礼，跑了好几家店都没买到，订单排到了正月十五以后，而现成的冻品口感不好，价格还贵得离谱。当时花饽饽造型简单，有的以大红花、大绿叶作为装饰，开店的大多是年长的大姨或夫妻，很少有成规模的生产。“这是一个很好的赛道，我有美术功底，对色彩造型比较敏感，可以在原有基础上，把花饽饽做得更有艺术感。”

萌生这个想法后，赵毅每到周末就四处拜访省内有名的老手艺人，围着胶东半岛转了一圈，最终跟着一个师傅潜心学手艺。

赵毅刚开始学做花饽饽时，经历了各种开裂炸锅，但凭借着自己的美术功底，她能将报废品改造成漂亮的造景。一次，两只馒头出锅后，出现一条长长的裂缝，赵毅脑海中却蹦出奇特的灵感，用荷花、锦鲤、“吉祥如意”与元宝等元素沿着裂缝镶嵌，两款创意花饽饽就此出炉。

炸锅开裂的“报废品”。图/受访者提供

改造后的创意花饽饽。图/受访者提供

开店4年后，为了寻求更高的突破，她常常去全国各地拜访技艺高超的花饽饽师傅。最远的一次，她一口气从深圳开车回莱西，全程2000多公里，耗时20多个小时。

从房企职业经理人跨界到馒头师傅，她的选择遭到了父母的极力反对。在她的印象中，父母总是骄傲地向人介绍：“我孩子在世界500强的房企工作。”她回国要改行做馒头之后，别人再一问起，他们只能答：“她回村了，开了间馒头店。”但随着店里的生意越来越好，父母也逐渐认可了她的选择。

【2】全年订单应接不暇，忙得没时间“开业”

赵毅的花饽饽店开在莱西市义谭店村一条无名小道旁。她对于花饽饽的产品定位是高端与健康，只用特仑苏牛奶和面，添加胖东来的花生油。改良后的花饽饽口感微甜，既保留了原有的麦香，又不如蛋糕那么甜腻，常温下可保存三天，冷冻后保质期延长至一个月。

传统花饽饽的常见造型大多为鱼、星虫、寿桃与十二生肖等，赵毅则将城市景观与卡通人物融入其中，一共设计了500多款花饽饽，价格从几元至几万元不等，它的应用场景被大大拓宽。

“以前送人都是六个八个桃子，现在有蛋糕款、宝塔款等，造型特别丰富。乔迁、生日、订婚结婚、春节，北方能想象到的重大节庆和事件，都能用到花饽饽。”花饽饽的造型复杂精致，制作时间也长，一款花饽饽可能会经历三次复蒸，至少5小时才能完工。

开店以来，赵毅的花饽饽店生意平稳，全年订单应接不暇，“我的店到现在还没正式‘开业’，一直有订单，忙得没时间举办开业仪式。”她说，“目前为止没在广告上花一分钱，全是依靠客户间口口相传来拓展生意。”

据她观察，店里消费人群的年龄阶段在30岁至50岁之间，莱西人占多数，北京、上海、广州、深圳是赵毅的主要客户群体所在地，其他城市也有客户买过她的花饽饽。

然而，这家花饽饽店的发展并非一帆风顺。那是赵毅接到的第一笔团单，本地一家500强企业为员工定制了价值8000元的中秋节礼盒，没想到，送货后就有客户反映，部分产品长毛了。

赵毅回忆，他们在当天12点左右将产品全部装盒，第二天11点送到客户公司。后来她反复试验对比，试图找出哪个环节出了问题。她发现，自己在包装产品时太着急，花饽饽刚做好还未冷却就立刻打包，才会加速变质。

她承担了这笔订单的全部费用，并将全新完好的产品送给客户。她意识到，除了要使用高品质的原料做产品，也要针对不同的运输方式调整包装。“现在再遇到这种情况，我们一定等花饽饽完全凉透了再打包，而且要全塑封。即使增加了时间成本，也必须这样做。”

最贵的一款产品被空运至泰国的一场寿宴上，含运费共计1.8万元。这位90多岁的莱西老人常年定居泰国，女儿为给母亲祝寿，特意找到赵毅定花饽饽。为了纾解母亲的思乡情绪，对方提出在花饽饽中融入家乡元素。

赵毅花了两天时间完成这款产品，在花饽饽上做出莱西湖、凉亭、望月楼的造型。她说，这些莱西元素并非随机选用。“我花了不少时间与客户沟通这位老人的人生经历，哪段时间她住在哪里，做了什么事。现在城镇变化大，已经不是她记忆中的样子，我就翻找档案，尽可能去还原。通过与她女儿不断沟通磨合，最终确认了花饽饽的造型。”

赵毅说，接到私人定制单，她会在倾听客户的故事之后，再做方案。“我要知道对方想表达的东西，我再通过花饽饽呈现出来，而不是我做什么，就是什么。我觉得那样太机械了，做出来的花饽饽没有灵魂。”

【3】春节订单排到了年后

为迎接即将到来的春节假期，赵毅连续几天从早上七点半一直忙到次日凌晨两点。

赵毅说，今年客户普遍下单晚，她原本担心买的礼盒用不完，又会压货，截至目前已经补货了四次。年后老人祝寿、小孩满月和百天的订单，也排到了3月份。

“春节会给员工提前一天放假，我每年都是大年三十才能撤退，这天会有客户来取订单。今年春节订单已经接满了，我一天也不能休息。”她说。

赵毅为马年设计了一款小马造型的花饽饽，小马驹整体呈深棕色，圆溜溜的眼睛，脸颊带着红晕，吐着舌头。它头戴醒狮帽，红金配色的马鞍两侧贴着金元宝，项圈上也有金色钱币装饰。她介绍，制作这款花饽饽大致需要四五个小时，小马驹造型很受客户欢迎，订购的客户也排到了年后。

小马驹花饽饽。图/受访者提供

“春节是全年订单的最高峰，过完年是正月十五元宵节，可以做卡通元宵，接着是三八妇女节，主要做花束，到了清明节北方要蒸小燕子，这个量也非常大。然后是‘五一’假期、母亲节与父亲节，高考结束后家长会给孩子买花饽饽庆祝……其实全年都是旺季。”

赵毅说，现在店内有六名员工，每日营业额可达到一万元，由于人手不够，店铺仍在招聘中。“2026年全年营业额突破一百万元是没有悬念的。”

赵毅的花饽饽店开拓了海外市场，主要销往泰国、韩国与东南亚国家，客户群体主要是居住在国外的华人。

她透露，将来可能会在美国开一家专做花样馒头的面食店。“有朋友在美国经营连锁超市，一次偶然的机会，他尝到我送的花饽饽礼盒之后，非常喜欢，我们就有了这个计划，现在还在商议这个方案的可行性。”

九派新闻记者 黄巧文

编辑 王佳箐

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【来源：九派新闻】