不少糖友尝试调整洋葱吃法后血糖明显稳定,比如有人之前吃饺子、面条都不敢碰,血糖还15点多,现在能降到5点左右;还有山东的王姐以前喝口凉水血糖都嗖嗖往上飙,管不住嘴也迈不开腿,跟着吃了一个月左右,现在血糖稳定在5点左右,每天能开心约小姐妹跳广场舞。洋葱能控糖主要是因为含有槲皮素和硫化物等物质,可能有助于改善胰岛素敏感性,通过抑制糖苷酶活性、促进胰岛素分泌等机制影响糖代谢。要保留这些有效成分,最好选生食或短时间低温烹饪,比如切丝用醋凉拌,醋酸能增强槲皮素溶出;清炒用中火快速翻炒,避免超过120℃高温久煮。有个适合糖友的洋葱新吃法,把洋葱洗净切碎,打两个鸡蛋,加3-5勺五白颗粒和适量盐搅匀,放少许油煎至两面金黄,这样的食物能吸附油腻,帮助带走食物中的糖分。糖友还可以搭配其他控糖食材,比如黑木耳多糖配合洋葱硫化物能增强血管弹性,建议凉拌;燕麦β-葡聚糖和洋葱纤维协同平稳餐后血糖,早餐用燕麦粥撒洋葱碎;西蓝花含铬元素,和洋葱一起吃能增强效果。需要注意洋葱不能替代降糖药,每天吃50-100克就行,过量可能刺激胃肠黏膜,有胃溃疡或肠易激综合征的人要减少生食,改用炖煮。血糖管理要综合饮食、运动和药物,吃洋葱时别一次性吃太多碳水,定期运动保持体重,监测餐后血糖,出现腹胀反酸要调整吃法或暂停,务必遵医嘱用药。冬天还能试试其他控糖家常菜,比如山药板栗排骨汤,排骨冷水下锅撇沫,加姜葱炖30分钟,放板栗煮10分钟,再放山药煮8-10分钟,加盐和白胡椒,板栗人均2-3颗,汤要清淡;秋葵炒鸡蛋少油快炒,先炒鸡蛋再炒秋葵,最后混合,先吃半盘再吃主食;凉拌平菇木耳菠菜现拌现吃,用蒜末、生抽、陈醋、蚝油、香油调汁,不加糖更清爽;还有洋葱滑蛋炒鸡,鸡胸肉丁加料酒盐腌制,洋葱炒软出香加鸡丁,再放滑蛋加生抽调味,味道香还稳糖。日常饮食先吃蔬菜,再吃肉,最后吃主食,饭后走15分钟,这样血糖更稳定,这些家常做法简单,口味不重样,坚持吃能看到效果。
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