机场美食暗藏风险，避开这些食品保你健康

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许多饥饿的旅行者在飞行前选择机场的抓取即走的食物，但如果你想在登机前避免生病，可能需要仔细考虑你的选择。

例如，如果食物和饮料没有保持在适当的温度或在清洁的条件下处理，它们可能会被有害细菌污染，而你可能对机场食品的监管情况并不清楚。即使这些食品的味道或气味并不一定有问题，你仍然可能会因此生病， 根据美国食品和药物管理局的说法。这是你在登机前最不希望发生的事情。

“一旦食品到达[机场]服务区，它们必须按照严格的食品安全协议进行妥善存储、解冻和准备，”Francine Shaw解释道，她是Savvy Food Safety Inc.的创始人，也是食品安全顾问，曾花多年时间检查机场设施。“否则，食品传播疾病的风险会随着每一步的进行而增加。”

我们与食品安全专家讨论了他们在机场通常会跳过哪些食品和饮料——以及他们选择的更安全的替代品。

饮料机饮料和冰茶

由于饮料机和冰茶机特别难以清洁，它们可能成为“危险细菌的滋生地，”Darin Detwiler说，他是一位食品安全专家，也是东北大学的教授。

“在像机场这样的高流量区域，饮料机不断提供饮料，风险就更大了，”他解释道。“虽然不锈钢水壶和饮料机看起来一尘不染……但在内部，尤其是在水龙头、喷嘴和糖浆管中，常常会积累一层粘稠的细菌和霉菌。”

茶饮机有一个含糖、潮湿的环境，可以促进 大肠杆菌、沙门氏菌甚至军团菌的生长，这可能导致一种称为军团病的严重肺炎，他说。此外，由于饮料机的“封闭潮湿内部”，很难去除像李斯特菌和假单胞菌这样的细菌。这些对免疫系统受损的人、孕妇和老年人尤其危险。

那么，有什么更安全的替代品呢？他推荐瓶装密封饮料。热咖啡或茶通常也是一个不错的选择，因为开水可以最大限度地降低细菌的风险。

“不过，如果牛奶或奶油开封后放在室温下，要小心，”肖补充道。根据FDA的说法，像牛奶这样的易腐食品不应在室温下放置超过两个小时。

预包装三明治和沙拉

“这些食品常常在不安全的温度下放置很久，增加了细菌滋生的风险，”德特维勒说。“我在机场的便利店里见过太多次这种情况。”

肖补充道，特别要注意这些即取即走的食品如果放在没有门的冷藏设备中，因为温度可能不够低。

艾伦·舒梅克，北卡罗来纳州立大学安全餐盘项目的外联主任，如果她不打算马上吃准备好的沙拉，就不会买。

“切好的绿叶蔬菜、西红柿和瓜类如果在室温下放置超过四小时，可能会滋生有害细菌，导致生病，”她说。

她还避免吃含有生芽的沙拉和三明治。根据FDA，它们在温暖潮湿的条件下生长，可能含有大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等细菌。

那么，哪些预包装食品适合带着旅行呢？肖推荐一些密封且保质期长的零食，比如坚果、燕麦棒和干果。如果你想更好地控制零食选择，还想省钱，德特维勒建议你可以自带零食。

水果杯子

从自助柜台或机场休息室获取的预切水果可能看起来是一个健康的选择，但如果处理不当，可能会有风险。

“一旦水果被切开，其保护性外皮就被去掉，暴露在处理、加工和储存过程中可能产生的细菌中，”德特维勒解释道。“如果不保持在适当的冷藏温度下，切好的水果可能成为李斯特菌的滋生地，也可能因处理不当而导致大肠杆菌和沙门氏菌的污染。”

可以试试那些还带皮的新鲜水果。

“包裹的未切苹果、未去皮的橙子或香蕉自然密封，不容易被污染，”肖说。

未巴氏消毒的果汁和乳制品

根据 FDA的说法，类似于水果杯，如果新鲜榨汁没有经过巴氏消毒，果汁中可能会含有农产品中的细菌。（巴氏消毒意味着它们经过加热处理，杀死有害细菌。）

“标记为‘未巴氏消毒’或‘冷压’的果汁虽然看起来新鲜诱人，但如果放置在不适当的温度下，污染大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌的风险会更高，”德特维勒说。

未巴氏消毒的乳制品，比如生牛奶、奶酪，以及用生牛奶制作的酸奶也是如此。

“我也避免喝新鲜的果汁……因为我永远无法确定供应商或原料的清洁度，所以在旅行时我更喜欢选择安全的方式，”食品科学家和食品科学顾问Bryan Quoc Le补充道。

Detwiler还建议选择那些密封、冷藏并标注为“巴氏消毒”的果汁和乳制品。

寿司或生鱼片或生海鲜

“在机场环境中保持生鱼的安全温度是个挑战，”Detwiler说。“与那些有严格处理程序的专门寿司餐厅不同，机场的寿司可能已经放置了几个小时，增加了寄生虫、弧菌和李斯特菌的风险。”

如果你想找蛋白质的选择，他推荐选择完全熟透的海鲜菜肴（比如烤虾或三文鱼）、熟肉（比如烤鸡）或植物性蛋白。

Le也喜欢在机场选择热的熟食，比如比萨和热三明治，或者任何可以在室温下保存的食物，如面包或糕点。

“如果不确定，最好选择热的熟食，而不是冷的或生的食物，”Detwiler说。“高温有助于减少有害细菌。”

别忘了关注食品供应商或餐厅的整体外观和卫生情况。

“我建议避免那些看起来不干净的地方，因为这可能预示着其他问题，”Shumaker说。

肖关注的红旗包括个人卫生差（例如工人不洗手或不戴手套）、粘腻的地板和桌子、低质量的食材、害虫（如昆虫或啮齿动物）以及社交媒体上的负面评论。

德特维勒还避免在机场美食广场吃那些通常不在餐厅菜单上的食物，比如早餐类。

“这是他们增加收入的机会，通常会提供一些不符合正常操作程序或标准的食物或做法，”他说。

最后一点：洗手的重要性可千万别小看。

“许多人在旅行时吃东西时可能会忽视的一个因素就是手的清洁，”勒说。

舒梅克补充道，每天有成千上万的人接触同样的机场表面，从把手到电梯按钮再到门把手。在旅行时，她尽可能频繁地洗手，尤其是在吃东西之前。而且要知道，洗手液对诺如病毒无效，所以洗手才是最有效的。