河北
年夜饭是春节最有仪式感的一餐，不求奢华，但求团圆、吉祥、好吃又好做。今天给大家整理好8道家常吉祥菜，荤素搭配，寓意吉祥如意，新手也能轻松搞定，上桌体面又喜庆。
1、招财进宝——红烧肉
1. 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出。
2. 锅中少油，放入冰糖炒出糖色，下肉翻炒上色。
3. 加生抽、老抽、八角、桂皮、热水没过食材。
4. 小火慢炖40分钟，大火收汁，肥而不腻。
2、年年有余——清蒸鱼
1. 鱼处理干净，鱼身划刀，抹盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 水开上锅蒸8–10分钟，倒掉腥水。
3. 铺葱丝、姜丝，淋热油，浇蒸鱼豉油即可。
3、大吉大利——白切鸡
1. 鸡洗净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒。
2. 小火浸煮15分钟，关火焖10分钟。
3. 捞出过凉水，切块，搭配蒜蓉酱油蘸汁食用。
4、财源滚滚——清炒虾仁
1. 虾仁去虾线，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
2. 黄瓜、胡萝卜切丁备用。
3. 油热下虾仁滑炒至变色，加配菜翻炒。
4. 加盐、少许糖调味，翻炒均匀出锅。
5、步步高升——红烧排骨
1. 排骨焯水，沥干备用。
2. 炒糖色后下排骨翻炒，加葱姜、生抽、老抽、料酒。
3. 加热水没过排骨，小火炖50分钟。
4. 大火收汁，色泽红亮，香气扑鼻。
6、花开富贵——蒜蓉西兰花
1. 西兰花切小朵，盐水浸泡洗净。
2. 水开加盐、油，焯烫1分钟捞出摆盘。
3. 炒香蒜蓉，加生抽、蚝油、少许水调成汁。
4. 淋在西兰花上，清爽解腻。
7、团团圆圆——四喜丸子
1. 肉馅加葱姜水、盐、生抽、料酒、淀粉搅匀上劲。
2. 团成大丸子，油炸至表面金黄。
3. 锅中加调料和热水，放入丸子慢炖20分钟。
4. 勾芡收汁，寓意圆满。
8、甜甜蜜蜜——红糖糍粑
1. 糍粑切小块，锅中少油煎至两面金黄。
2. 红糖加少许水熬化，淋在糍粑上。
3. 撒上白芝麻，香甜软糯，收尾甜点。
这8道菜荤素均衡、做法家常、寓意吉祥，年夜饭照着做，全家吃得开心，新年顺顺利利、吉祥如意、福气满满！
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