区域热点｜乡村大集上云记

天津日报记者 宁广靖 文并摄

腊月里的乡村大集，年年都热闹喧腾。可要说今年有啥不一样，您往人潮里走上一圈，就全明白了。

操着天南地北口音的商户、摊位上支起的手机、走走拍拍的自媒体人……这些延续了数十年甚至上百年的老集市，在直播镜头里升腾起一股崭新的“数字烟火”。

直播“赶集”

小屏幕带来大客流

清晨6时刚过，河北廊坊的刘师傅已经在西青区姚村大集的固定摊位上搭起灶台，忙活开了。“芋泥的马上好，大黄米的也快了！”刘师傅一边麻利地将泡好的糯米铺平，抹上厚厚的芋泥，一边不时瞄一眼操作台上支着的手机，笑着回话。手机屏幕上，点赞的“小红心”不时飘过。

刘师傅的摊位上卖六种切糕：黄米、芋泥、红枣、豆沙……最贵的芋泥切糕15元一斤，传统大黄米切糕一斤10元。

“做直播三个多月了，每次上集都开着。”刘师傅说，起初他觉得网上卖切糕不靠谱，这是要尝的东西，怎么能隔着屏幕买？没承想，这小小的镜头，如今为他多带来近四分之一的客源。许多人看了直播专程赶来，就为尝一口镜头里的这股热乎气儿。

铺料、压实、上锅蒸制……传统手艺的每一道工序，都成了镜头里最具吸引力的内容。

上午10时，大集迎来最喧闹的时刻。刘师傅的摊位前围了好几层人，有熟客直接点名要“直播间里看的那款”。到中午时分，案板上已空空如也。“今天卖了100多斤。”刘师傅笑着说。

记者走访多个乡村大集发现，直播正成为激活传统大集活力的新途径。蒸笼掀开时的白雾、油锅里翻滚的金黄、手起刀落间的利落声响，这些充满烟火气的实时画面，透过一方小小的屏幕，唤起网友最直接、最原始的食欲与乡愁。

清晨时分，在宁河区芦台大集，洪春英熟练地将手机架好，镜头对准油锅。“家人们，这是今早现腌的鸡腿肉。”她一边操作一边解说。

从去年4月起，这个33岁的年轻人就带着她的“洪洪炸鸡馍”辗转于多个乡村大集。而那部架在油锅旁的手机，让她的生意从大集摊位，一路“炸”进了网友的“收藏夹”。

“我一般上午9点半开播，下午2点收摊下播，三四千人会从直播间‘路过’。赶上周末的大集，10元一套的炸鸡馍能卖300多套，平日也能卖出160多套。”洪春英告诉记者，不到一年，她的直播间“粉丝”涨到近500人。很多顾客循着直播找来，见面第一句话就是：“在抖音刷到你了。”

不少直播间的“粉丝”被洪春英转化为微信里的真实客户。“我4个月加了900多个微信好友。大家老问，是不是只有赶集才能吃到？”于是，她开始通过微信接单。

除了商户主动上“云”，不少“网红”自媒体也扎进乡村大集，通过探店直播、短视频“打卡”等方式，将大集的热闹场景、乡土美食和传统年味呈现给线上观众。

“早就关注芦台大集了，今天终于过来了。”来自北京的自媒体博主晓蕊举着手机，时而对着镜头展示刚出炉的蛋糕，时而凑近冒着热气的肉蛋堡。她告诉记者，这种充满乡土烟火气的乡村大集直播，在网上格外受欢迎。

进入腊月以来，拥有900个摊位、约650户商户的芦台大集人气渐旺。“腊月十三那天，总客流量超过15万人次，其中外来游客超2万人次；大集及周边商户总交易额约527万元，同比增长5.4%。”天津市芦台大集管理运营有限公司副经理孙明佳告诉记者，大集今年客流量同比增长26.19%，一方面源于新增的民俗展演等内容，有效提升了游客的体验；另一方面，短视频传播助力大集“出圈”，吸引了大量年轻群体及外地游客。“现在，大集上有近20户商户架起了手机，通过直播向全国顾客推介商品。自去年起，我们陆续组织培训、带领商户开展直播，帮助特色摊位开通账号，让地道年货搭上数字快车。”他说。

借“云”出圈

老味道飘香京津冀

这股来自线上的流量，不仅带来了专程前来“打卡”的外地客群，还让乡村大集的名声越来越响。

清晨4时半，河北邯郸的任师傅在租住的小屋里炒起了芝麻。再过一会儿，这些芝麻将被他带到姚村大集。

“做香油是祖传的手艺，家里在邯郸有店。天津这几个集跑熟了，老顾客多。”任师傅告诉记者，腊月一个月，香油销量能占到全年总销量的三成左右。为此，他提前购进了50多袋芝麻，每袋80斤，芝麻在出租屋里堆成了小山。

任师傅在姚村大集摆摊已经13年了，说起变化，他脱口而出：“人多！不少‘网红’来咱这直播，最近外地大学生特别多，时不时还能看到外国游客。”

随着短视频的兴起，姚村大集意外成了“网红”。据姚村大集负责人张金波介绍，这个集1999年就有了，那会儿只有不到20个商户，都是周边村民推着自行车、挑着担子，卖自家种的菜。如今，这里已发展到200多个固定摊位，外地商户占比近半，逢农历“一、六”开集，一上午客流量就突破1万人次。

采访中记者发现，许多商户熟稔地在不同大集间“转场”，构成了自己独特的“赶集地图”。直播时，他们还会穿插讲解大集上的趣事、当地的历史典故，甚至邀请顾客入镜分享消费体验。

位于西青区的牛坨子大集，一个卖甘蔗的摊位前排起了队。来自河北沧州的摊主老李麻利地削皮、斩段：“这儿销量大，一天能卖四五百根。”他在大集附近租了房，辗转赶姚村、当城等四五个大集。

随着乡村大集在线上、线下获得越来越多的关注，这股“大集热”正有效转化为推动当地特色产业发展的动力。客流的聚集与口碑的持续传播，直接带动了当地传统手工艺品、特色农产品销量攀升。

豆腐丝是武清区的特色农产品，选用本地优质黄豆，豆香浓郁、口感筋道，是当地大集上备受青睐的“明星特产”，也是很多赶集人篮子里必带的老味道。

“一天做二三百斤，全是自家做的。”武清区黄花店大集上，豆腐丝摊主一边利落地称重装袋，一边对记者说。他家的手艺是祖传的，每天下午开始制作，经过一夜的沉淀与压榨，次日上午才能摆上案头。

而几步开外的李记炸糕，也因外酥里糯、甜而不腻，成为大集的另一张美食名片。“一天能卖1000多个，一块钱一个，薄利多销。”李记炸糕摊主李师傅说，这门生意由父母传下，现在由一家人共同操持。为了赶大集，他凌晨3时就要起床和面，调馅的准备工作更是要从前一天开始，耗费五六个小时。

“来买炸糕的，河北、北京的客人能占到三成。有的专门开车过来，就为尝这一口老味儿。”李师傅告诉记者，黄花店大集上有不少像他一样的“守艺者”，凭着口口相传的好手艺，让老味道走进了京津冀的千家万户。

直播的兴起，让乡村大集焕发出全新的面貌。这股数字力量不仅拓宽了销售渠道，更重塑了大集生态，让一个线上线下深度融合、兼具交易功能与文化体验的“下一代大集”轮廓逐渐清晰。

来源：天津日报