新春走基层｜“炒鸡一条街”为啥吃得香？

本文转自：人民网-江苏频道

人民网记者 鞠峰

清晨，江苏徐州贾汪区茱萸山街道许阳村生态养殖基地里，鸡群在林间撒欢、觅食，个个身形精壮。

“这80多亩养殖基地只请了一名工人，好山好水养出好鸡。”村党总支书记鹿丙道跟记者算起增收账，“年出栏1.2万只跑山鸡，能为村集体增收10万余元。年前分红，不少村民都说，春节要给孙辈准备大红包哩！”

这个养殖基地，是由当地废弃宕口改造而成。曾经的“煤渣地”，如今成了跑山鸡的生态乐园。

航拍贾汪区茱萸山街道磨石塘村。人民网记者 鞠峰摄

临近中午，不远处的磨石塘村，“炒鸡一条街”香味四溢。这条两三百米长的石板老街上，密集开着10家炒鸡店，用的都是本地跑山鸡。“脚掌厚、脚垫硬，一看就是做炒鸡的好材料。”“磨堂人家”店主王敏拎起一只现宰鲜鸡说。

王敏夫妇2014年返乡创业，将老宅改造成农家乐，后来又将两层小楼扩建成2000多平方米的大院，能同时接待900多位客人。

店家的底气，既来自扎实的食材与手艺，也来自本地火热的旅游带动。茱萸山街道周边分布着大景山、督公山等景区，夏可漂流、冬能滑雪，2025年接待游客690万人次。

去年以来，茱萸街道完成环境美化、沿街亮化、丰富业态，让游客来了“不只滑场雪”，更能留下来、品美味。政府托举，游客捧场，“炒鸡一条街”的名气不胫而走。它一头连着跑山鸡养殖产业，一头承接景区客流，成为富民强村的重要纽带。

晌午时分，王敏忙得脚不沾地。“今年滑雪场开板时，一天就接待2000多位客人，餐桌都摆到村史馆去了！”招呼间隙，她瞥见一对年轻情侣走进店里，赶忙上前安排。小伙子笑着对记者说：“我们从山东枣庄来，每年滑雪必吃这家的炒鸡。”

炒鸡店里明火烧制的炒鸡。人民网记者 鞠峰摄

一街之隔的“炒鸡王”店里，“现抓现吃”项目让游客玩心大起。一对夫妻带着7岁儿子围堵跑山鸡，总被机灵的鸡“躲闪”过去。店主在一旁笑着支招：“别追，要堵；抓不到的话我帮忙，保准不让你们饿着！”

“猛火炒干水气，煸出鸡油，调味只放酱油、蚝油和盐，出锅前撒一把辣椒提香，味道就错不了。”大厨裴师傅手脚麻利。很快，一盘焦黄油亮的炒鸡上桌，咬一口肉质紧实、鲜香入味，众人连连称赞。

“炒鸡一条街”对面，大景山滑雪场游客众多。受访者供图

这幅热腾景象的背后，是贾汪区的转型之路。作为曾经的“百年煤城”，10年前关掉境内最后一座煤矿，转而建设生态旅游度假区。今年元旦三天，该区累计接待游客12.31万人次，同比增长41.03%。面对即将拍“马”赶到的春节档，王敏信心十足：“要让全国的游客都知道我们‘炒鸡一条街’！”