“春分吃3鲜，春天病不沾”，3鲜指啥？3月20春分，正当季别忘吃

春分秋分，昼夜平分，在一年之中总共有两天是昼夜时长相等的，而春分则是其中之一，处于上半年。它的到来意味着春日过半，阳光灿烂，春风温暖，万物绽放出勃勃的生机，欣赏春日盛景的最佳时刻将近。

不时不食是饮食的基本法则，在节气交替之际更应遵循，而春分时节的到来，更是为我们呈现了一场春味的盛宴，各种春日的蔬菜陆续上市，让我们的味蕾尽情满足，同时也帮助我们更好地适应这个季节的气候变换，精神舒坦地度过春季的后半部分。

正所谓“春分吃3鲜，春天病不沾”，下面就结合这个季节上市的应季食材，为大家精选3种，鲜美可口，营养十足，不妨多给家人吃一些。

第1鲜：荠菜

随着温度的升高，各地进入品尝野菜的最佳时期，而无论大江南北，荠菜都是野菜中的佼佼者，其口感鲜柔，每个细胞都释放着春天的气息。而荠菜更是兼具亦菜亦药的特点，被誉为“护生菜”，富含氨基酸，粗纤维，各种维生素以及钙，钾，锌等离子，有助于清肝护眼，抗菌消炎，增强免疫等。无论是煮汤，如此，还是包饺子，都格外的鲜美。

推荐食谱：荠菜摊鸡蛋

1、首先将荠菜进行仔细的筛选，摘掉干叶，去掉杂质，冲掉泥土之后，用小苏打水泡十分钟，再次冲干净沥干。

2、在锅里烧些热水，待彻底煮沸后，将荠菜倒进去，立即用筷子搅拌，待其质地变软时，立即捞出晾凉，之后切小一些。

3、将两三个鸡蛋磕到碗里，加30克左右的玉米淀粉水，借助蛋抽把蛋液与淀粉水混合匀。

4、锅底淋一些油烧热，加一小把香葱炝锅，接着倒入荠菜炒热。

5、把蛋液倒进去，待开始凝固时进行翻炒，使鸡蛋全都定型时，就可以装盘了。

第2鲜：蚕豆

对于懂吃的人来说，春天的青蚕豆一定是不能辜负的，这是春天才能品尝一二的美味，更是很多人记忆里的春之味。其口感鲜嫩，嚼起来有一股独特的香味，更是豆类中的佳品，素有“健脑豆”之称，其中富含磷脂，胆碱等有益于大脑的成分，同时含有维C，植物蛋白，纤维素，以及钙，铁，磷等元素，有助于补充营养，保护心血管，增强免疫等。它的赏味期不算长，不妨趁着新鲜多吃几次。

推荐食谱：瘦肉炒蚕豆

1、首先将蚕豆粒从豆荚中剥出，可以借助剪刀，先将两头剪开，顺着剪开的口剥开，最好戴上硅胶手套，以免将手指染上颜色。

2、在锅中少些热水，将蚕豆倒进去，煮三五分钟，把蚕豆粒煮熟，之后捞起控干。

3、适量的瘦肉切成小块，加酱油和胡椒粉拌匀腌一小会儿。接着起锅烧油，将瘦肉倒进去，快速煸炒，一两分钟断生，加一些蒜粒和葱花进去炒香。

4、在锅中倒入蚕豆，补一点蚝油，盐，快炒一分钟，待蚕豆入味之后，快速盛入盘中，即可上桌享用。

第3鲜：儿菜

在春天的菜场里，儿菜也是具有代表意义的一种，其个头小巧，色泽碧绿，透露着春天的清新。儿菜属于芥菜的一类，其口感鲜嫩，嚼起来带有些许苦味，所以吃起来很少爽口开胃。其中富含维C，维A，维D，叶酸以及钙，钾，磷等成分，有助于缓解疲劳，抗菌消炎，保护视力等。

推荐食谱：豆豉鲮鱼烧儿菜

1、首先将每一个儿菜都进行简单的清理，刮掉损伤的外皮，摘掉不新鲜的叶片，进一步搓洗干净。之后切成大片状，盛放到碗中。

2、在锅里加入宽水，并用大火煮沸，将儿菜倒进去，用勺子搅拌一下，使每一片儿菜都均匀受热，半分钟左右捞起控水。

3、鲮鱼罐头一盒打开，借助厨房剪刀将其剪成小块。

4、锅底淋少许油烧热，放姜和蒜粒炒香，把鲮鱼罐头连带鱼肉和汤汁都倒进去，再补少许热水，少许生抽，翻炒出香味。

5、将儿菜倒进去锅里，继续保持大火翻炒，一分钟左右，儿菜入味时，马上装盘上桌。注意时间不要太久，以免将儿菜炒软而失去口感和香味。