云南
扶余市，这座位于吉林省西北部的城市，有着深厚的饮食文化底蕴。扶余的特色菜融合了当地的食材和传统烹饪方法，散发着独特的魅力。接下来，为大家介绍几道不容错过的扶余特色菜。
铁锅炖鱼：扶余市地处松花江畔，淡水鱼资源丰富，这为铁锅炖鱼提供了优质的食材。当地常见的鱼有鲤鱼、草鱼等。在制作时，先将鱼处理干净，放入大铁锅中，再加入自家腌制的酸菜、粉条等配料。柴火慢炖，让鱼的鲜味与酸菜的酸爽完美融合。在扶余的很多农家乐，“大河鱼宴”这道菜几乎桌桌必点，鱼肉鲜嫩，入口即化，酸菜吸收了鱼的汤汁，更加酸爽可口，粉条也变得软糯劲道，让人回味无穷。
煎粉：可以说是扶余市街头巷尾随处可见的特色小吃。它以绿豆淀粉为原料，制作成凉粉后，再经过煎制而成。煎制的过程中，凉粉表面会形成一层金黄酥脆的外壳，而内部依然保持着软糯的口感。吃的时候，搭配上特制的酱料，如辣椒、芝麻酱、蒜汁等，酱料的味道渗透到粉里，每一口都充满了浓郁的香味。许多扶余本地人从小就爱吃煎粉，它承载了扶余人儿时的记忆。
粘豆包：在扶余，每到冬天，家家户户都会制作粘豆包。它以黄米面或糯米面为皮，以红豆沙为馅，经过蒸制而成。粘豆包色泽金黄，口感软糯，豆馅香甜。刚出锅的粘豆包热气腾腾，咬上一口，香甜的豆馅便会流出来。而且粘豆包便于保存，在过去，它是扶余百姓冬季重要的主食之一，现在则更多地作为特色美食出现在家庭的餐桌上和各种节日里。
扶余市的特色菜独具风味，无论是鲜香的铁锅炖鱼、美味的煎粉，还是香甜的粘豆包，都展现了扶余独特的饮食魅力。如果你有机会来到扶余，一定要品尝这些特色菜，感受这座城市的美食文化。
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