鄄城花馍“捏”出致富路“蒸”出幸福味

菏泽报业全媒体记者姜璐璐

花馍竞秀年味浓，一场为产业与匠心搭台的盛会

2月7日，农历腊月二十，鄄城县的年味在热气蒸腾的花馍面香中愈发浓郁。该县第四届“尧舜文化艺术节”馒头节现场，一场花馍技艺大赛火热进行。来自全县17个镇（街道）的26名巧手同台竞技，将普通的面团化作千姿百态的新春“福馍”。

这不仅展现出传统面食技艺的深厚底蕴，更以节促产、以艺兴业，推动“鄄城馒头”品牌日益响亮，也让手艺人凭借一双巧手稳步增收、踏实致富。一场比赛，连接着传统与现代，也讲述着勤劳致富的生动故事。

2月7日，鄄城县“尧舜文化艺术节”馒头节现场锣鼓喧天、人头攒动，舞狮、舞蹈、武术、歌曲等文艺节目轮番上演，“黄河大集”新春季暨“乐购鄄城”迎新春消费季活动同步开启。人们逛大集、赏花馍、选好物、品年味，处处洋溢着喜庆的新春氛围。

赛场上，琳琅满目的花馍作品一字排开，栩栩如生，引得围观群众纷纷举起手机，拍照声与赞叹声不绝于耳。传统花枣糕层次分明、枣香浓郁；龙凤呈祥、锦鲤纳福承载新春祈愿；牡丹、玫瑰、孔雀开屏精巧逼真；恰逢马年，昂首奔腾的骏马、憨态可掬的萌马、马背福到、马到成功等主题作品将生肖文化与吉祥寓意融为一体，成为全场焦点。评委组围绕造型创意、发酵程度、色泽质感、火候把控、口感弹性等标准逐项打分。经过激烈角逐，董口镇1号选手黄冬梅凭借融合传统与创新的系列作品摘得一等奖。

近年来，鄄城县深耕馒头产业，通过育人才、培企业、拓渠道、强宣传，推动“鄄城馒头”走出县域、走向全国。本届活动将馒头节、黄河大集、迎新春消费季同步举办，在春节前夕满足群众物质与文化需求的同时，既搭建了展示交流平台，释放城乡消费活力，也让年味更浓、产业更旺。

守正创新求突破，老手艺做出新市场

摘得本届花馍技艺大赛一等奖的黄冬梅，是董口镇邢屯村的馒头店经营者，一家人守着面食生意已走过十余个年头。

比赛现场，黄冬梅带来十多款新作，以红薯粉、红曲米粉、南瓜粉等天然食材调色，制作出色彩艳丽、形态逼真的牡丹花束、花篮与“牡丹花山”，传统花枣馍搭配鲜花造型，寓意日子蒸蒸日上、岁岁安康。马年主题作品更是亮点纷呈，多匹骏马立于多层花馍之上，搭配鲜艳花卉，“马背福来”“马到成功”的美好祝愿跃然“馍”上。

“以前只做传统花糕，用料就是面粉和大枣，只有过年才有订单。”黄冬梅坦言，转变始于客户的新需求。前些年，客户提出定制花馍，她便在传统基础上主动创新，自学造型、配色、塑形技巧，把普通面团做成可观赏、可食用、可赠送的民俗艺术品。花馍制作工序繁琐、讲究精细，发酵要恰到好处，揉面要劲道均匀，捏花要灵动传神，蒸制要控温守时，每一步都容不得马虎。“不同场景、不同用途，款式和寓意不一样，接单前要反复构思、试做，全身心投入才能出精品。”

从季节性定制到全年畅销，从几十元基础款到几百元精品定制，创新带来的不仅是技艺提升，更是实实在在的收入增长。逢年过节、老人祝寿、订婚嫁娶，周边群众纷纷上门定制，订单源源不断。已连续参加4届馒头节，黄冬梅说：“比赛给了作品展示的平台，也带来更多新客户，我会一直创新样式、坚持参赛，把鄄城花馍做得更出彩。”

从守着传统花糕到开拓多彩花馍市场，黄冬梅的路径，正是许多鄄城馒头手艺人通过创新实现价值提升、勤劳致富的缩影。

代代相传守根脉，传承中尽显乡土情怀

赛场上，像黄冬梅这样扎根乡土、坚守匠心的手艺人不在少数。馒头节的舞台上，既有大胆创新，也有深情守望。传承的力量，为这项产业注入深厚的文化底蕴和不变的匠心。

同样来自董口镇的孙松芝，将个人爱好的剪纸艺术造型融入花馍创作。她的作品“五谷丰登”，采用老手艺的分层做法，五层花枣馍层层可揭，夹层嵌满红枣与蜜枣，以南瓜、菠菜、紫薯等蔬菜和面调色，既保留传统风味，又兼具视觉美感，寄托着对来年丰收增收的质朴期盼。“就是盼着咱老百姓年年有好收成、好收入。”她表示，她经营馒头店十多年，将剪纸灵感融入面塑，是对老手艺的创新。

78岁的张翠苹与女儿崔艳春携手参赛，成为现场一道温情风景。这是四代传承的面食世家，把老手艺稳稳接续。张翠苹的技艺来自母亲，母亲的手艺传自张翠苹的姥娘。如今，她又把老手艺悉数传给女儿崔艳春。母女俩带来十二生肖、双龙戏珠、传统寿桃等经典作品，白面保持传统微黄色，工艺恪守传统手法，造型古朴生动，吸引了许多人尤其是小朋友的目光。在她们经营的馒头店里，依古法制作的“龙凤呈祥”花馍春节期间最畅销。“老手艺是根，不能丢，更要好好地做下去。”崔艳春的话道出许多传统手艺人的心声。老味道、老造型、老工艺，留住了乡土情怀，也守住了客源。

麦香四溢，匠心传承；花馍虽微，可筑大业。在鄄城，越来越多手艺人以家庭为单元、以门店为载体，坚守传统、勇于创新、拓展市场，形成“一人带一户、一户带一片”的增收格局。他们以一双双巧手捏出吉祥的年味，用一个个馒头蒸出致富的希望，让黄河岸边的面食文化薪火相传。一个个面团里，揉进了鄄城人的勤劳智慧，也“发酵”出乡村振兴的无限可能。