牛价强势反弹！2026牛市周期开启，但高处不胜寒？

现货支撑期货大涨，供应紧缩+需求坚挺，肉牛市场站上周期高点

上周五（2026年2月7日），美国活牛与架子牛期货全线收高，强势反弹，一扫前一日因JBS格里利工厂工会投票授权罢工引发的市场恐慌。尽管罢工尚未设定时间表，但市场情绪迅速修复——基本面才是真正的“定海神针”。

据最新数据：

• 活牛期货平均上涨 $1.63/英担；

• 架子牛期货平均上涨 $1.76/英担；

• 周环比涨幅更显著：活牛周涨$2.87，架子牛周涨$3.34。

这背后，是现货市场的强劲支撑。

现货市场：南北分化，整体坚挺

截至周五下午，农业营销服务局（AMS）报告显示：

• 南部平原：成交活跃，需求“良好至非常好”，FOB活牛价格主流达$245/英担，较上周上涨约$5；

• 北部地区：交易有限，价格持稳于$240/英担；

• 胴体交付价维持高位，高端报价达$378/英担。

更值得关注的是牛肉批发价格同步走强：

• Choice级分割肉（boxed beef cutout）报$369.33/英担，单日上涨 ， 周 涨 3.77；

• Select级报$364.53/英担，单日大涨 $4.16。

数据显示，牛源紧缺仍在加剧：

• 上周预估屠宰量53.6万头，虽环比微增8,000头，但同比大减4.7万头；

• 2026年至今累计屠宰仅290万头，同比减少38.2万头（-11.7%）；

• 年初至今牛肉产量26亿磅，同比减少2.76亿磅（-9.7%）。

CattleFax在上周纳什维尔举办的2026展望会上明确指出：

“2026年上半年牛源仍将极度紧张，育肥牛屠宰量预计全年减少60万头，非育肥牛屠宰维持历史低位（560万头）。”

尽管短期看涨，CattleFax对全年走势保持理性判断：

• 2026年育肥公牛均价预计为 $224/英担，与2025年持平；

• 各类牛只价格全面看涨：

• • 800磅架子牛：**$335/英担**

  • 550磅犊牛：**$440/英担**

  • 淘汰母牛：**$155/英担**

  • 带胎母牛：**$4,000/头**

母牛繁育环节（cow-calf）仍是利润高地，未来几年将持续受益于周期红利。

但专家也发出预警：

“随着市场预期2027年牛群扩繁，2026年下半年价格波动风险将显著上升。”

尽管零售牛肉价格已高达$9.25/磅（2025年均值），消费者依然买单。原因有三：

1. 牛肉品质卓越：84%育肥牛达Choice级以上，12%为Prime；

2. 健康饮食趋势：高蛋白、营养密集型食品受追捧；

3. 经济环境稳健：低通胀、强消费支撑购买力。

不过，CattleFax也提醒：消费者对进一步提价已显疲态，“价格天花板”正在形成。

⚠️ 潜在风险不容忽视

未来需密切关注三大变量：

1. 新世界螺旋蝇（New World Screwworm）疫情可能冲击供应链；

2. 墨西哥犊牛进口政策变动影响补栏节奏；

3. 屠宰产能格局重塑，正改变产业链议价结构。

此外，奶牛业因2025年盈利强劲，将持续向牛肉市场输送更多牛源，成为不可忽视的增量来源。

结语：牛市未歇，但需系好安全带

当前肉牛市场正处于“供应最紧、需求最强、价格最高”的三重叠加期。短期看，现货支撑、低库存、高屠宰溢价将继续托底价格；中长期看，行业已悄然迈入缓慢扩群的新周期起点。

对养殖者而言，这是最后的黄金窗口期；对投资者与产业链企业而言，则需在乐观中保持谨慎——

高处风景虽好，亦需防风。