河北
夏天厨房热得跟蒸笼一样，你还守着老菜谱？
我把这三道“解暑肉”翻了个新，零油、零水、一锅到底，吃完盘子都不用刷，体脂秤还给你鼓掌。
冬瓜鸡肉别再傻炖。
直接把带皮鸡腿剁块，蚝油+白胡椒一搓，冬瓜切两指宽垫锅底，盖盖儿小火焖。
鸡腿自身出油，冬瓜出水，15分钟开盖，汤汁自己挂肉，亮得能照镜子。
想再狠一点，撒把冰糖和小米辣，翻成琥珀色，扒饭三口见底，热量却比白灼菜心还低。
广东人最近迷上“蒸”——冬瓜挖洞塞鸡块，上汽八分钟，鸡汁渗进瓜瓤，勺子一挖，像喝肉味椰青，厨房连烟都没冒。
西兰花蒸蛋早被健身党封神。
蛋液1：1.5的温水早过时，现在流行加无糖豆浆，植物蛋白直接翻倍。
虾仁别整只摆，剁泥加料酒搅到发黏，团成小丸子嵌蛋里，蒸8分钟弹得像乒乓球。
盘底偷放半勺蒸鱼豉油+陈醋，出锅时掀盖一股海鲜面的香，孩子以为你偷偷点了外卖。
想再顶饱，底层铺嫩豆腐，蛋汁渗进去，勺子一挖，豆腐抖臀，蛋羹吹弹可破，一整盘才300大卡，吃到撑也不带罪恶。
苦瓜炒肉最坑人，苦得皱眉。
把苦瓜两头切掉一截，苦源直接少一半；再切厚片，干锅无油小火烘到边缘微焦，苦味转成烟熏香，起锅那刻厨房都是烧烤味。
另起锅，五花肉煸到出油，加一勺豆豉+冰糖，豆豉发酵的鲜裹着肉脂，苦瓜倒进去翻两下，糖色一挂，苦甜咸三层，比红烧肉还勾人。
怕苦星人再教一招：咸蛋黄压碎最后撒，沙沙口感裹着苦瓜，像把苦味偷偷埋进沙滩，只剩咸香。
夏天这么炒，一碗饭根本打不住，却清火到吃完连痘痘都平。
三道菜，一口锅，20分钟端上桌。
厨房没油烟，体重没负担，连洗碗水都省一半。
今晚就试，明早上秤别尖叫。
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