寒假打工的00后，200个鸡翅烤糊倒贴20块，制度比灶台还烫手

一个男生寒假去烧烤店打工，干到第十天，周末中午十二点左右，单子一下子来了十几个，要烤两百多个鸡翅，他一个人既要盯着烤箱，又要打包、擦桌子，手忙脚乱的，结果忘了定时间，等想起来的时候，整盘鸡翅全都黑了，没法卖，只能直接扔掉。

店里算账的时候特别仔细，鸡翅进货的钱花了七百多块，加上清洗烤箱的费用五十块，还有他之前两次迟到被扣的一百块，总共扣掉了八百五十多块，他这个月工资本来是一千四百四十块，扣完这些钱之后，反而欠了店里二十多块，店长早就说过店里的规矩，烤糊的东西要按原价赔偿，以前就有人因为这个赔得一分钱都不剩。

这活儿说起来简单，烤原味或微辣的需要八分钟，重辣和蜜汁的要十分钟，中途还得翻两次面，但培训只安排了一天，没人教他怎么应对高峰期，也没人帮他照看一下，烤箱没有自动断电功能，也没有提醒铃，全靠自己记时间，店里为了节省成本，临时工一上岗就顶班，连个替换的人都没有。

这种情况并不是孤立的，去年底一家奶茶店的实习生打翻几杯饮料，赔了八百块钱，今年初12345热线接到五起类似的投诉，都发生在炸鸡店、烤肉店这种容易出错的岗位，问题在于很多兼职合同没有写清楚赔偿金额的上限，法律也没有规定学生不小心弄坏东西能不能少赔一些，《劳动合同法》管的是全日制员工，对这种日结或者月结的临时工，基本是一片空白。

有人觉得店家没做错，规矩提前说清楚了，愿意干就得按规矩办，可一小时十八块钱，干一天才挣一百四十四块，一次失误就要赔掉半个月工资，这种安排显得不太合理，更让人想不通的是，为什么没有设置第一次犯错免罚的缓冲措施，比如先给一个两百块的损耗额度，超出部分再从工资里扣，而不是直接全部从工资里划走。

我查了下人社部今年2月初发的提示，说不能把损失扣到工资变成负数，但特意注明不包括非全日制临时用工，也就是说像寒假工、周末工还是游走在规则边缘，那个男生后来拍了视频，有480万人看过，底下评论全是“我也被扣过”“干三天辞职了”“老板说这是行业规矩”。

烤鸡翅这事本身不难，难的是整个流程没有容错空间，日本寿司店烤鱼时计时器一到点就自动关火，美国快餐店的烤箱温度一超标就会报警，咱们这边的小店全靠人眼盯着，人一累就容易出事，店家省下了设备钱，最后让实习生背锅。

他倒贴那二十块钱，可能只是账面上记的数字，但学生寒暑假打工本来想存点生活费，结果离开时还欠店家钱，心里肯定不舒服，店里的损耗真的能全算到他头上，还是说这套制度本来就靠压榨临时工来维持低成本运营。

那天中午店里客人特别多，他忙得连喝口水的时间都没有，饭也顾不上吃，烤箱门一开就闻到一股焦味，两百个鸡翅全烤成了黑炭，他在原地愣了一会儿，店长过来没说什么，直接在本子上记了一笔账，后来结算的时候，对方把手机递过来让他看扣款明细，上面的字很小，他没仔细看就点了确认。

开学时间近了，他不再提起那份工作的事，朋友圈里删掉了所有打卡照片，只留下一张烤箱的图片，上面写着：它不会提醒你时间到了，但会记住你忘记的东西。