曾经风靡街头的脆皮五花肉，为何不见踪迹了？背后有4个关键原因

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导读

小吃行业其实也是一个时尚的行业，尤其是这些年随着短视频的火热，各种网红美食，网红小吃层出不穷，吸引了大家的狂热喜爱。

比如前些年的脆皮五花肉，曾经一度成为街头小吃界的“顶流”，金黄酥脆的外皮、肥瘦相间的肉质，再撒上孜然、辣椒粉等调料，引得无数食客排队购买。

但是在短短几年后，曾经遍地开花，风靡街头的脆皮五花肉，却逐渐消失，甚至许多店铺关门大吉。

为何这款网红美食会迅速“凉凉”？为何如今却不见踪迹了？究其原因，背后主要有4个关键原因。

1、价格虚高

脆皮五花肉刚火起来时，价格并不算太贵，买一份也就18块钱左右，但是随着商家跟风炒作，价格一路飙升，甚至达到四五十元一斤，随便买一份就要25块钱以上。

对于普通消费者来说，25块钱一份的小吃，这个价格已经远超普通小吃的市场价了，甚至比一些优质牛肉、海鲜还要贵。

更关键的是，脆皮五花肉的制作成本并不高，主要原料就是五花肉、盐、香料等，但商家却以“网红美食”为噱头，抬高售价。

许多消费者在尝鲜后发现，花几十块钱买一小盒脆皮五花肉，分量少得可怜，性价比极低，久而久之，大家不再愿意为这种“高价小吃”买单，销量自然下滑。

2、吃起来太油腻，难以长期接受

脆皮五花肉最大的卖点就是“酥脆的外皮+肥瘦相间的肉”，但这也恰恰是它的致命弱点：吃起来口感太油腻了。

五花肉本身脂肪含量高，经过高温烤制后，油脂渗出，虽然外皮酥脆，但内里的肥肉部分仍然十分油腻。

很多消费者在第一次尝试时觉得香脆可口，但吃上几块后就会觉得腻，甚至影响食欲，尤其是在夏季，高温天气下吃这种油腻食物，更容易让人感到不适。

3、口味单一，缺乏创新

脆皮五花肉的口味主要集中在“咸香”和“麻辣”两种，虽然商家会搭配不同的蘸料如辣椒粉、孜然粉等，但本质上仍然是同一种味道。

相比之下，其他网红小吃如炸鸡、烧烤、臭豆腐等，口味更加丰富，可以搭配多种酱料，满足不同消费者的需求。

此外，脆皮五花肉的烹饪方式相对固定，基本都是烤制或油炸，缺乏创新，消费者在尝试几次后，新鲜感消失，自然不会再持续购买。

4、没有回头客

脆皮五花肉的衰落，最根本的原因在于缺乏复购率，很多网红美食之所以昙花一现，就是因为它们只靠“猎奇”和“跟风”吸引消费者，而无法培养稳定的回头客。

脆皮五花肉的消费场景有限，通常只是作为一种“零食”或“下酒菜”，而非正餐，消费者可能会因为好奇买一次，但很难形成长期消费习惯。

相比之下，像奶茶、炸鸡、麻辣烫等小吃，不仅口味多样，还能作为日常饮食的一部分，因此市场生命力更强。

脆皮五花肉的兴衰，反映了当前网红美食的一个普遍现象：火得快，消失得也快，虽然脆皮五花肉曾经凭借酥脆的口感和社交媒体上的热度迅速走红，但由于价格虚高、口味单一、过于油腻等问题，最终也只能成为“昙花一现”的回忆。

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