肇庆一鼎皇食品有限公司总经理李雪梅的“裹蒸故事”

外来媳妇本地粽

——肇庆一鼎皇食品有限公司总经理李雪梅的“裹蒸故事”

通讯员 杨明伟

“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”

数千年来的春节，广东肇庆城乡大地炊烟缭绕，家家户户蒸煮裹蒸，热气腾腾、蒸蒸日上的生活场景，亘古至今。

近年来，肇庆人总会情不自禁地想起一位湖南“女汉子”——李雪梅。她扎根肇庆，倾情“肇庆裹蒸”，生动展现了新时代外来女性在创业之路上的实践路径。

春节前夕，笔者和裹蒸产业协会的工作人员来到肇庆一鼎皇食品有限公司，聆听总经理李雪梅的“裹蒸故事”。

结缘裹蒸：一只粽 一段情

在上世纪八九十年代，“东南西北中，发财到广东”的浪潮席卷全国。1993年冬天，18岁的湖南娄底妹子李雪梅带着青春的梦想，坐上南下的绿皮火车，投靠在肇庆铁路系统工作的叔叔，在三茂铁路某招待所工作。

小伙子是鼎湖区人，因工作关系，他经常接触到李雪梅。这小伙子很喜欢李雪梅的热情坦率，常在她休息时用摩托车载她去几十公里外的鼎湖吃肇庆裹蒸。李雪梅仍记得第一次品尝的情景：解开冬叶，糯米晶莹如玉，绿豆去壳沙软，五花肉脂香渗入米中，入口咸鲜软糯，暖意从舌尖直达心底。“那味道，像把整个冬天的暖意都包进去了。”她回忆道。

裹蒸成了两人的“红线”。1997年初冬，李雪梅与这位鼎湖小伙喜结连理，成为“新肇人”。次年，丈夫招录为国家干部，儿子呱呱坠地，“双喜临门”让她觉得：这片土地，注定是她的“福地”。

创业裹蒸：一颗心 一件事

“情定鼎湖，就做裹蒸！”婚后，李雪梅与丈夫商量：辞去酒店工作，全身心投入肇庆裹蒸产业。从“爱吃”到“会做”，她决心摸透肇庆裹蒸这门传统美食的门道。

她向家婆和邻里长辈虚心学艺：如何选用肇庆特有的柊叶包裹，怎样把握糯米与去壳绿豆的“三肥七瘦”之比例，猪肉腌制要入味，水草捆扎须松紧得当……每一道工序，她反复琢磨。

鼎湖区水坑村的李玉琼老师傅，成为她的重要引路人。从选叶、泡米、腌肉到柴火蒸煮八小时以上，李雪梅渐渐掌握了“柊叶清香渗米、油脂融于绿豆、咸鲜软糯不腻”的传统精髓。如今，李玉琼已成为一鼎皇食品有限公司的“技术总管”，相伴二十余载。

资金不足，创业维艰。2002年，她抵押婚房贷款5万元；招工不易，她以真心换真心，用“温情牌”留住员工。为打开市场，她先“借船出海”，为深圳某企业贴牌代工，第一年便实现30多万元营收。

2003年，她成立肇庆市一品皇食品有限公司；2014年升级为一鼎皇食品有限公司。公司坐落于鼎湖山脚，坚持“一流管理、一流技术、一流服务”，逐步建立起从原料到成品的全链条品控体系。

传统不守旧。她在保留经典咸肉裹蒸的同时，开发出瑶柱、栗子、蛋黄等多种新馅料，并推出迷你裹蒸、礼品套装等产品。“一鼎皇”裹蒸连续获得鼎湖区裹蒸粽美食大赛一等奖，更被誉为“万粽之王”。

2015年，企业获评“广东省老字号”。2023年，公司成为国家高新技术企业和肇庆市农业龙头企业。李雪梅个人也荣获“全国巾帼建功标兵”“肇庆裹蒸制作技艺非遗传承人”等称号。

展望裹蒸：一个园 一场梦

“小粽子，大事业。”李雪梅常把这句话挂在嘴边。如今，这份事业正迎来新的飞跃。

2025年，广东一鼎皇裹蒸文化产业园项目在鼎湖TOD园区正式摘牌。项目总投资约1.8亿元，占地33.36亩，将建设智能化工厂、裹蒸文化博物馆及研学基地，深度融合“一二三产”，打造年产值超亿元、年接待游客超10万人次的文旅新地标。

“预计2026年上半年动工，2028年投产。”李雪梅介绍，项目达产后年产值预计1.5亿元，可带动农产品种植、包装、物流等上下游产业链，以及文旅消费突破1亿元，并提供近500个就业岗位。

在李雪梅的蓝图中，这里不仅是生产基地，更是文化窗口，“我们要让游客亲手触摸柊叶、参与包扎、体验柴火蒸煮的过程，感受‘灶火暖，炊烟飘，一炊香里见情真’的肇庆年味。”

他乡成故乡，裹蒸裹真情。从湖南山村到肇庆鼎湖，从酒店前台到非遗传承人，李雪梅总经理用三十年时光，将一只地方粽做成了文化名片。

“七星岩下炊烟起，裹蒸香漫宋城墙。”如今的李雪梅，说话已带肇庆口音。她笑着说：“别人叫我‘外来媳妇’，但我早就是‘本地粽’了——外面是肇庆的柊叶，里面是湖南的韧劲，把拼搏自强揉进糯米里，揉进肇庆裹蒸，蒸出来的是人生的醇香。”

窗外，鼎湖山青翠如黛。“广货行天下，裹蒸飘四海”。车间里，柊叶沙沙作响，糯米莹润如玉。肇庆“外来媳妇本地粽”的故事，正如灶上蒸腾的裹蒸：传承愈久，香气愈浓。