
春节临近
团圆饭、年夜饭预订火热
餐饮场所后厨火力全开
用火、用电、用气高度集中
稍有不慎就容易引发火灾
以下火灾案例教训深刻

案例一

2026年2月9日,宜昌某商场一餐饮店厨房油锅起火,起火原因为油锅长时间加热导致锅底油垢起火并引燃锅上方油蒸汽,过火面积约4平方米,无人员伤亡。起火后,餐厅员工关闭燃气阀门,使用灭火毯、灭火器扑救,厨房内的自动喷水灭火系统启动,将明火扑灭。
案例二
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2022年10月29日,南京金盛百货商场发生火灾,起火原因为商场二层美食城“川酸菜鱼”店店主罗某在未确定电磁灶关闭的情况下离开厨房,锅中残留物持续升温起火并燃烧到上方排油烟管道,汇入商场室内二层横向主油烟管道燃烧,再窜入室外通往五层楼顶的竖向油烟管道燃烧。大火造成直接财产损失2200余万元,商场被烧成一片废墟。
案例三

2025年6月27日,上海市奉贤区一沿街餐饮店厨房油锅起火,消防部门接警后立即赶赴现场处置,火被成功扑灭,厨房及油烟管道一定程度烧毁,所幸未造成人员伤亡。据现场视频显示,当时一厨师倒了一勺水试图灭火,反而使火势扩大。
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餐饮场所是人员密集场所
用火、用电、用气多
若存在人为疏忽大意
油垢未及时清理、电气线路故障等隐患
极易引发火灾等事故
餐饮店经营者及员工
要提高自身消防安全意识
谨记厨房用火不离人
多学消防安全知识
才能守好安全防线
油锅起火常见原因
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油锅起火如何扑灭
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1. 首要步骤:断气断电
立即关闭燃气阀门或电源,这是阻止火势扩大的关键前提。同时关闭油烟机,避免其产生的气流助长火势。
2. 核心方法:窒息灭火
盖锅盖法:用湿毛巾包裹手部隔热,取尺寸匹配的金属锅盖沿锅沿水平推进,完全密封锅口,灭火后需静置30分钟以上待油温冷却,再打开锅盖防止复燃。
灭火毯法:展开灭火毯,从近至远完全覆盖油锅,边缘压紧锅沿,确保无空气进入。
应急法:若手边有切好的冷生蔬菜(如青菜、土豆),可沿锅边缓缓倒入,利用温差降温并隔绝氧气,但需避免过量倾倒导致油液溢出。
3. 千万别泼水
严禁用水泼油锅,冷水遇热油会瞬间汽化膨胀,引发油火喷溅,造成火势蔓延和人员烫伤。
及时报警 安全撤离
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1. 规范用灭火器
若火势超出初期控制范围,需正确使用灭火器。
2. 果断撤离报警
若无法控制火势,立即撤离厨房,关闭房门阻隔火势,迅速拨打119报警,说清楚起火位置、火势大小、燃烧物质等。撤离时切勿贪恋财物。
为避免类似事故发生
请牢记以下厨房消防安全要点
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厨房一旦开火
切勿抱有侥幸心理
务必时刻牢记
用火不离人,离人请关火!
从源头上杜绝火灾隐患
守护自己与他人的生命财产安全
来源:宜昌消防 国家应急科普宣传
编辑:周开明
审核:谢跃东
签发:钟 乾
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