“长毛了”也能放心吃的6种食物，扔掉就亏大了，尤其是第一种！

还有几天就要过年了，想必大家都开启了全家大扫除模式，而厨房绝对是清理的重中之重。

整理橱柜、翻冰箱的时候，难免会发现一些“长毛”的食物，很多人第一反应就是变质了，二话不说就扔进垃圾桶，生怕吃了闹肚子。

但其实很多人都不知道，有些食物“长毛”，并不是真的坏了，反而可能是它“成熟”或“发酵”的标志。盲目扔掉，不仅浪费钱，还错过了真正的美味。

今天就给大家盘点6种“长毛了”也能放心吃的食物，尤其是第一种，扔错可就亏大了！

一、火腿

要说最容易被误认为变质的“长毛食物”，火腿绝对名列前茅。关键它的价格还不便宜，真要是误扔了，那可太心疼了！

无论是咱们的金华火腿、宣威火腿，还是国外的帕尔玛火腿、伊比利亚火腿，当你发现表面出现白色、绿色甚至灰黑色的霉斑时，千万别急着扔掉。

在大多数情况下，这层“毛”并不可怕。它其实是火腿在发酵过程中自然产生的有益霉菌，不仅没有毒，还能帮助火腿形成独特的风味和口感，让肉质更紧实、香气更浓郁。

只要火腿没有出现发黏、异味、流黑水的情况，把表面的霉毛用干净的布擦掉，或者削掉薄薄一层外皮，就可以放心食用，扔了真的太可惜。

二、毛豆腐

毛豆腐，从名字就能猜到，它是长了毛的豆腐。

这层看似“吓人”的绒毛，其实是制作霉豆腐的关键，学名“毛霉”，不仅无毒，还能分解豆腐中的蛋白质，让豆腐变得软糯鲜香，发酵后形成独特的风味。

只要霉豆腐的绒毛是均匀的白、黄色，没有发黑、发绿，也没有异味，就完全可以放心吃。过年配粥、夹馍，或者炒菜当调料，都特别下饭，扔掉真的太亏了！

三、蘑菇

有时候，我们买回来的新鲜蘑菇（比如平菇、杏鲍菇等），没来得及吃，放几天就会发现表面长了一层白毛。

别担心，这其实是蘑菇菌丝在湿度较高的环境下自然生长的现象，并不代表蘑菇已经变质。

只要把蘑菇表面的白毛轻轻擦掉，就可以放心烹饪食用。

不过，如果蘑菇不仅长毛，还出现了变色、变软、有异味等现象，那就不能再吃了，说明它已经真的变质了。

四、霉苋菜梗

霉苋菜梗是浙江宁波的特色美食，对于喜欢吃的人来说，它是下饭神器，但对于不了解的人来说，看到它“长毛”的样子，绝对会避之不及。

霉苋菜梗是用新鲜苋菜梗发酵制成的，发酵过程中，表面会长出一层白色的霉菌，这正是它风味的来源。

经过发酵的霉苋菜梗，虽然看着有点倒胃口，但吃起来鲜香软糯，自带独特的发酵香气，用来配米饭、配粥，都特别开胃。

不过要注意，霉苋菜梗一定要发酵到位，表面只有均匀的白霉、没有发黑、没有臭味才能吃，而且一定要彻底煮熟后再吃，这样更安全。

五、奶酪

很多进口奶酪，比如蓝纹奶酪、布里奶酪，本身就带有“霉斑”，看起来像长了一层蓝绿色或白色的毛，这并不是变质，而是奶酪在制作过程中特意加入的霉菌，能让奶酪的风味更浓郁、口感更独特。

这类奶酪的霉斑是均匀分布的，闻起来有淡淡的奶香味，没有酸败味，过年用来摆盘、配红酒，或者夹在面包里，都特别有格调，可别因为看到“长毛”就扔掉了。

六、纳豆

喜欢吃日料的朋友对纳豆应该不陌生，它表面裹着一层黏糊糊的“丝”，看起来就像长了一层细细的白毛，初次尝试的人大多会觉得难以入口，甚至误以为是变质了。

但这层黏丝，是纳豆发酵后的正常产物，是枯草杆菌发酵产生的多糖，不仅无毒，还富含益生菌，对肠道特别友好。

好的纳豆，表面的黏丝清晰、没有杂色霉点，闻起来有淡淡的发酵香，拌上酱油和芥末，配米饭吃特别香，过年解腻又开胃。

看完这6种食物，是不是觉得以前浪费了很多好东西？

过年期间，食材本来就多，清理厨房的时候，可别再盲目扔掉“长毛”的食物了，先看看是不是这几种，避免白白浪费。

最后提醒大家，虽然这6种食物“长毛”能吃，但一定要分清是“有益霉菌”还是“有害霉菌”，如果不确定，或者食物出现发黑、发黏、异味等情况，为了身体健康，还是果断扔掉哦～