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人间烟火气，最抚凡人心。在惠安小岞的舌尖烟火里，总有一碗汤能熨帖所有味蕾，那便是小岞海鲜米粉汤。不同于别处的米粉汤，这碗藏着渔镇灵魂的美味，将东海的鲜醇揉进每一滴汤汁、每一根米粉，是本地人三餐不离的家常，也是游客来了就忘不掉的小岞味道。
小岞海鲜米粉汤的核心，从来都是鲜，而这份鲜，是独属于小岞的海味馈赠。汤底是整碗汤的灵魂，本地渔民取新鲜海虾、小海鱼、鱿鱼须，搭配姜片慢火清熬，不添重料，只靠食材本身的鲜味儿交融，熬出的汤底清亮澄澈，鲜而不腥，带着大海独有的清甜，喝一口，满是自然的鲜醇。
米粉选的是闽南特色细米粉，温水轻泡至软而不烂，入汤稍煮便捞起，吸饱汤汁却依旧根根分明，不会坨糊，入口软滑又带着一丝韧劲。配料更是诚意拉满，现剥的本地海蛎嫩如凝脂，鲜活的小海虾弹嫩鲜甜，淡晒的鱿鱼丝嚼劲十足，再搭配几片嫩青菜、香菇提味，有的老店还会加一勺本地手工醋肉，酥香解腻，让口感层次更丰富。煮好的海鲜米粉汤端上桌，热气腾腾，汤色清亮，米粉卧于碗中，海产配料错落其间，撒上一把翠绿葱花，滴几滴香油，香气瞬间扑鼻。嗦一口米粉，软滑入味，鲜醇的汤汁在口中化开；夹一口海蛎，嫩到抿嘴即化，小海虾的甜、鱿鱼的鲜在舌尖交织，一碗下肚，浑身暖融融的，舒服又满足。
来小岞吧，一定要尝一碗街头巷尾的海鲜米粉汤。不用刻意找网红店，随便一家本地老店，都能煮出最地道的渔镇鲜味儿，一口嗦下去，尝的是大海的馈赠，更是小岞人藏在烟火里的生活暖意。
来源：大美小岞
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