新春走基层 | 夫妻火烧店 十年坚守暖街坊

高伟伟和周晓旭夫妇

新春将至，年味儿渐浓。2月8日傍晚，市区学府街西段路南侧的“周记酥皮火烧”店内，阵阵焦香伴着烟火气飘向街巷，街坊自觉在店门口排队购买火烧，小店渐渐热闹起来。

高伟伟在面板上娴熟翻动面团、擀制火烧，妻子周晓旭守在烤炉旁，一边不停地翻转炉内的火烧，一边热情招呼客人，动作麻利地将凉粉、豆腐皮夹进刚出炉的热火烧里，夫妻俩忙碌的身影在热气中交织出最朴实的新春图景。

“老板，单要4个火烧，带回去配汤。”一位女士熟络地点单。话音刚落，周晓旭便利落地装袋应答：“好嘞，马上好！”她转头向记者笑着解释，很多街坊都是老主顾，喜欢单买火烧回家夹菜、配粥，方便又可口。

这家夫妻火烧店，承载着高伟伟、周晓旭夫妻俩10余年的坚守与手艺。今年40岁的高伟伟，10年前拜师学习火烧制作，在传承传统技艺的同时，不断探索创新配方和卤菜风味，让这道朴实的面食收获了大批回头客。如今，小店不仅有招牌酥皮火烧，还有卤豆腐、豆腐皮及当日现炒小菜。所有食材都是夫妻二人清早赴市场挑选，亲手卤制、烹饪，藏着最地道的家常味道。

“做火烧食材是根本，不能将就，更不能坑顾客。”高伟伟一边揉面一边说道。多年来，店里每天要用近百斤面粉，油和面始终坚持选用正规品牌，卤味、菜品也均用当日新鲜食材制作。这份对品质的坚守，让小店在街巷间攒下了好口碑，成为附近几个小区名副其实的“网红”火烧店。

“这火烧做得实在，外酥里嫩，我孙子尝过一次就惦记上了。”一位带着孙子的老太太接过火烧，笑着嘱咐老板明天留5个，“闺女一家回来过年，就爱吃这口。”傍晚时分，店里人来人往，有匆匆买了带走吃的上班族，也有悠闲边吃边聊的邻居，小小的店面里，满是邻里间的温情。

谈及新年愿望，夫妻俩相视而笑。“许昌现在游客多，城管服务也好，马上过年了，我们再加把劲儿，多赚点儿钱，过个热热闹闹的新年。”高伟伟望向窗外充满年味儿的装饰，眼里满是期盼。

夜幕降临，学府街灯火次第亮起，火烧店的灯光温暖明亮，鏊子里的火烧滋滋作响，阵阵麦香飘散在冬夜空气中。这寻常人家的烟火气，是夫妻俩10余年坚守熬出的幸福滋味，更是这座古城里温暖而真实的新春图景。