​小撒再探国台：带你感受中国白酒的四重魅力

近日，央视新闻《小撒探厂 智造魔法》视频上线，以寻找酿酒的“魔法”为线索，走进国台酒，通过沉浸式探访、古今对话、虚实结合的表现手法，呈现出妙趣横生的酿酒故事。

去年此刻，《小撒探厂怎么拍？》，以反套路的视频结构和戏剧化的画面呈现，尤其撒贝宁代表消费者接地气的疑问，让业内外看到，原来广告可以如此“新潮”！而在内容的沉浸中，国台的品牌优势，自然深入人心。3.5亿次的播放量、多项大奖的荣获，成就一次品牌与观众同乐的经典案例。

不出意料，凭借央视的权威性，撒贝宁的影响力，国台品牌的美誉度，以及创意团队的流量感，今年《小撒探厂 智造魔法》视频再次火爆出圈，尤其在白酒行业内竞相转发。

然而，值得深思的是，央视是国家级媒体平台，撒贝宁是知名主持人，为何在年节的宣传黄金档，倾斜给国台，且两次探厂。这条视频，远不是一则企业品宣这么简单。

众所周知，“2025年，堪为中国白酒产业里程碑的一年，工业和信息化部将“酿酒”纳入“历史经典产业”，让其从“限制性产业”跃升为承载中华文明的战略载体，意义之远大，可想而知。

《小撒探厂》的系列视频，实则透露着白酒作为历史经典产业后的深层意义，呈现出中国白酒发展的“时间、空间、科技、文化”四维格局。

一、时间的重量：锚定千年农耕根脉

视频开篇，即引入中国酿酒的“大时间观”，并将酱酒酿造技艺的推演至农耕时令的源头来诠释。

撒贝宁提到“古人啊，登高台观天象，总结出了二十四节气，从而根据这二十四节气的规律，开展农业生产。这酿造美酒啊，同样如此！”

纵观历史，我们的祖先，因筑台而参悟天地规律，如先祖伏羲，登台仰观天象，俯法于地，始作八卦，述宇宙阴阳变化之理。4000年多前，就有了古观象台和带有刻度的圭表，人们知道了日月时间与四季变换。如《吕氏春秋·察今》所言，“审堂下之阴，而知日月之行，阴阳之变。”

中国白酒，尤其是酱香型白酒，其价值内核，首先建立在“时间”这一维度上。它从农耕中来，遵循着节令法则，崇尚在时光沉淀中自然生香。

以国台酿造为例，芒种制曲、寒露下沙，从冬至开始七次取酒……光是酿，就需要一年时间。此外，还要经历三年陶藏，再加勾调之后一年的涵养。这是一套深嵌于中国农耕文明时间观与天地哲学中的酿造流程，也是白酒作为历史经典产业，应该坚守的、区别于普通快消品、其他工业品的文化根脉。

二、生态的敬畏：守护稀缺地域禀赋

紧接着，视频将时间线拉回到千禧年前，复原出1999年天士力在茅台镇为今天的国台酒选址建厂的场景。并通过撒贝宁的对话，道出茅台镇作为“中国酱酒核心产区”的根源所在。

“四面环山、一水中流、冬暖夏热、少风湿润，但最重要的是……微生物”，即中国酿酒的“大空间观”。

此后，撒贝宁与“穿越”而来的李白，在元宇宙中对话微生物。这一桥段看似奇幻，但直指了白酒酿造的本质：一场关乎宏观与微观的生态代谢工程。

“你看哦……这是酵母菌，能够产生乙醇、酸类、酯类，是酿酒界的酒香大师；这些圆的、螺旋形的、杆形的，是细菌，能够产生酸味和香味；这些丝状的，是霉菌！这些微生物通过代谢转化，能够产生不同的风味物质，左右酒的口感体验。”

茅台镇的特殊地理气候，孕育了独一无二的微生物菌落群落，进而成就了无比丰富的酱酒酒体。正因为这种独特的地域关联性，让国台酒参与酿造的微生物达千余种，产生风味物质三千多种，成为无法复制的“地域生态资产”。

于此同时，国台的智造体系，并没有脱离或再造这一生态，而是以更精细的方式去理解、顺应和优化它。通过环境监测、微生物群落研究、发酵过程的数据化跟踪，实现对这一复杂生态系统的更深层次认知与更精准调控。

这说明，“地域特色”与“生态依赖”，仍是构成中国白酒独特价值与核心竞争力的稀缺资源，最大化释放地域生态价值、确保其纯粹性与独特性，是不能背离的核心。

三、科技的赋能：解锁数智酿造新篇

对于传统技艺和酿造产区的坚守，不意味着固步自封。此次“小撒探厂”最具冲击力的画面，莫过于能机器人、大数据分析的并置。

视频中着重展示了“智造魔法”的两个关键场景：

其一，智能上甑。机器人以红外探头为“眼”，实时感知甑内蒸汽分布，用机械臂精准执行“轻撒匀铺、探汽上甑”这一原本极度依赖老师傅手感与经验的工序。这解决了传统人工操作因体力、专注度差异导致的批次质量波动，将“模糊的艺术”转化为“精准的科学”。

其二，数智勾调。通过国台副总经理叶正良的介绍，国台通过科学技术，建立了涵盖每个轮次基酒数千种风味物质的成分数据库与指纹图谱，勾调不再仅凭勾调师个人的感官记忆与反复尝试，而是基于大数据分析与智能算法，精准计算出最优勾兑比例，实现了产品风味的高度稳定与可复制、可优化。

这两处生产关键，透露产业的变革逻辑。传统白酒酿造，长期处于“黑箱”状态，依附于个别老师傅的“经验”“手感”“心法”，难以言传、更难以规模化和标准化传承。这既构成了独特的风味壁垒，也带来了质量波动、产能瓶颈与传承风险。

而国台的实践，则利用现代科技（微生物技术、传感技术、大数据、人工智能）对传统经验进行“解码”与“转译”，将“只可意会”的诀窍，转化为“可以言传”的数据模型与标准化指令。机器并非取代人，而是以科技延伸和增强人的智慧，让老师傅的经验得以沉淀、固化、优化和规模化应用。正如撒贝宁所言：“把过去酿酒老师傅的绝活、经验，变成一条一条精准而且标准的数字化指令。”

这标志着中国白酒产业正从“经验驱动”，迈向“数据驱动”与“科学驱动”的新阶段。对历史经典的传承，非抛弃传统、全盘西化，也不在于固守陈规、拒绝变化，而在于以高度的文化自信为根基，以开放的姿态拥抱科技革命，实现一场深刻的、内生的、融合性的转型升级。这或许就是央视“小撒探厂”再探国台，所传递给中国白酒产业，最深刻的启示与最深远的期待。

四、文化的破圈：激活当代生活共鸣

视频尾声，镜头从智能车间转向了元宇宙体验、盲品大赛、贵州“村超”、越野赛、演唱会、喜宴等丰富多彩的场景。

撒贝宁总结道：“国台用一瓶酒，让我们所有人感受到了激情和热爱。酒不仅仅是用来品的，它也是人和人之间情感的纽带。而我们品的也不仅仅是酒，更是一份活在当下、全情投入的通透人生。正是中国酒的魅力。”

这揭示了国台乃至中国白酒产业，文化创新与表达方式的现代转型。

长久以来，高端白酒的文化形象往往与商务、正式宴饮、收藏鉴赏紧密相连，厚重有余而活力稍逊。国台通过一系列跨界、破圈的文化营销与体验活动，主动将产品融入国民生活的多元场景，有体育的激情、音乐的狂欢、乡村的活力、数字世界的奇趣。这打破了白酒固有的场景边界，赋予了其更年轻、更时尚、更富情感张力的文化内涵。

白酒产业正在从单纯提供“物质产品”和“符号价值”，转向营造“情感体验”和“生活方式”。这是市场拓展的需要，更是经典产业在新时代保持生命力、与更广泛人群，特别是年轻一代建立情感连接的必然选择，让酒的文化，从“庙堂”走向“江湖”，从“静观”走向“参与”，从“历史经典”变为“当代生活”，产业根基自然更加深厚与宽广。

央视选择并聚焦国台，象征意义远超品牌报道，作为国家级媒体平台，它正向外界展示一个鲜活案例，是对国台转型升级路径的肯定与推崇，讲述着中国白酒，作为历史经典产业，应该如何在新时代焕发蓬勃生机。

如撒贝宁在节目最后的点睛，“用数智创新连接传统与未来；用文化创新连接美酒与生活。有历史、有底蕴、有匠心、有科技，这就是新时代的‘酿酒魔法’”，点明了历史经典产业面向未来的共同方向。一瓶酒里，不仅流淌着时间的醇香，更映射着一个古老国度在现代化进程中，对自身文化传统进行创造性转化与创新性发展的智慧与决心。

来源：央视网

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