撒贝宁二探国台：从“蒸汽朋克”酒厂到“通透生活”的酿造智慧

《财经》新媒体 撰稿人 舒志娟/文 王婧雅/编辑

“你知道每次来茅台镇，我都会有一个什么样的感觉吗？这里特别像一个拥有‘魔法’的‘蒸汽朋克’小镇。”当央视总台主持人撒贝宁在袅绕的蒸汽中说出这句话时，一场关于白酒智造的“魔法”正在上演。近日，央视新闻推出的短视频《小撒探厂：智造“魔法”》，将国台酒如何以创新叙事叩开消费者心智的探索置于聚光灯下。

这已是撒贝宁二度探访国台，从“智能酿造”的悬疑叙事到“酿酒魔法”的系统解密，国台正以一条清晰的双轨路径完成现代化转型。一方面，用年轻化表达打破隔阂；另一方面，以科技力量，将老师傅的“绝活”解码为可量化、可信赖的生产数据，在智能系统中精准重现。

更深层次的变革在于，国台正推动将一瓶酒从固有的宴饮场景，融入更广阔生活现场。这不仅是其“通透你我他”品牌理念的生动实践，更映射出白酒被列为“历史经典产业”的新阶段，酒企如何以科技连接传统与未来、以文化贯通美酒与生活的战略智慧与生态布局。

古今碰撞 抢占消费者心智

近日，由央视新闻出品的《小撒探厂 智造“魔法”》成为热点，视频上线以来，热度持续走高。截止到目前，全网浏览量已经突破4亿次。

这已是撒贝宁二度探访国台。2024年，其首次视频以智能酿造为主线，凭借悬疑感与反差叙事，全网曝光量超过3.5亿次。此番再度走进国台，《小撒探厂 智造“魔法”》将叙事核心转向“解密酿酒魔法”，系统呈现国台智能酿造体系的创新逻辑，再次引发关注。

在信息碎片化时代，传统白酒品牌普遍面临专业内容难以触达、传统文化缺活力等挑战，如何与消费者，尤其是年轻一代建立有效连接，成为品牌必须直面的课题。

在这场与消费者的对话中，国台凭借“古今碰撞”与“科技可视化”相结合的叙事策略，打开了新的局面。例如，节目中，撒贝宁与穿越而来的“诗仙”李白展开对话，当李白举杯轻叹“感觉差点意思”时，撒贝宁顺势科普了从自然发酵酒到蒸馏酒的白酒演进史。这一设计以轻松幽默的方式，将专业知识转化为易于理解的故事，完成了对白酒文化IP的年轻化再造，有效打破了白酒品牌的厚重印象。

在比如，节目还通过一系列富有画面感的拟声词，如“哗啦哗啦除杂质”“哐当哐当拌母糟”，搭配智能酿造车间的实景，将复杂的工艺流程转化为大众可感知的趣味内容。这种“专业通俗化、文化轻量化”的表达方式，不仅让观众在轻松氛围中增进认知，更推动国台“通透”的品牌理念，从一句口号逐渐渗透进公众心智。

有观点认为，此次内容再度出圈，是创新表达、品牌实力、受众共鸣与平台资源协同作用的结果。它不仅展现了国台作为传统酒企在现代化转型中的实践成果，更通过有温度、有共鸣的内容形态，实现了品牌价值从专业领域向大众情感认知的有效跨越。

智能酿造 让经验变量”固化为“品质常数”

对于一个始终将创新置于发展核心的酱酒品牌而言，此次内容出圈并非偶然。如果说前沿的表达形式是引爆传播的“流量密码”，那么其背后系统化构建的数智酿造体系，才是国台能够穿透周期、持续赢得市场的品质根基。

标准化是酒类行业构建长期信任的关键。传统白酒酿造长期依赖老师傅的个体经验与感官判断，“非标化”生产导致的品质波动，一直是制约行业现代化的核心痛点。国台的破局路径，在于通过系统的数智化转型，将“经验”转化为“标准”，将“绝活”解码为“数据”，从而建立了一套“可量化、可信赖”的数智化现代生产体系。

酱酒的酿造工艺复杂。正如撒贝宁在视频中所言，“一把粮食酿成一瓶酱香酒需要5年！”这背后是“芒种制曲，寒露下沙，自冬至开始取酒七次，光是酿，就需要一年时间”的复杂流程，这套流程，也就是时常被行业人士提到的“12987”酿酒周期流程。而除此之外，还要经历三年陶藏、勾调之后再涵养一年，方才能成就一瓶好酒。

扎根茅台镇20多年来，国台先是用了十年时间，系统学习茅台镇正宗酱酒的传统酿造工艺、“12987”的酿酒周期的流程。

在吸收了传统酿造的工艺精髓的基础上，又经过十多年、六次技术迭代，国台把传统经验转为数字、数据，确立了数智化生产体系。秉持 “秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，国台将“12987”酿酒周期流程，细化为 30 道工序、274 个环节、1508 项的严苛指标，用科技、数据、指标进行量化，不仅实现了传统酿造向现代酿造、科学酿造、智能酿造的跨越，也让酿酒智慧得到更好地传承和延续。

例如勾调环节。以前，勾调全凭老师傅的舌头，一遍遍尝、一遍遍调，口感和风味很难稳定一致。现在，国台用科学技术，建立了每个轮次基酒风味的成分数据库，通过数据挖掘，找到能代表每个轮次特有风味的指纹特征，建立指纹图谱；再用智能算法，精准算出每个轮次基酒的勾调比例，让酒的品质更稳定、风味更一致。

在业内看来，国台通过供给侧的系统性技术革新，破解了生产标准化与品质稳定性的行业难题。这不仅为其所倡导的“通透”品牌理念提供了品质支撑，也为中国传统白酒产业的现代化转型提供了参考。

从宴饮到生活 多场景拓宽消费价值边界

在存量竞争时代，寻找更多消费场景，探索更多的跨界融合，成为白酒行业突破增长边界的途径。当节目的镜头从智能酿造车间转向“村超”球场、音乐节现场与家宴时刻，国台的战略清晰浮现：推动一瓶酒从特定的饮用场景走向广阔的生活场景，实现从“场景消费”到“生活陪伴”的价值升维。

长久以来，高端白酒与商务宴请、礼赠收藏等传统场景深度绑定。国台的差异化路径，在于主动切入当代生活的多元切面：通过全民盲品赛降低品饮认知门槛，在“村超”、演唱会等场景绑定“激情热爱”的情绪价值，于喜宴欢聚时刻强化情感联结，从而持续拓宽消费的价值边界。

这一系列举措，折射出白酒行业增长逻辑的根本性转向：从过去依赖渠道分销的“推力”模式，转向以占领消费者心智、建立情感共鸣为核心的“拉力”模式。企业的核心课题，已从“如何把酒铺出去”转变为“如何让品牌住进消费者心里”。

在此基础上，国台的多场景渗透实现了三重关键突破：体验破壁，通过高互动性活动让消费者在沉浸中自然接纳品牌；情感破界，借助音乐、体育等通用语言建立超越产品功能的情感共鸣；圈层破圈，精准联动不同兴趣社群，实现从大众到细分市场的立体覆盖与持续渗透。

这些从体验到情感再到圈层的系统化突破，共同构成了“通透”理念从品牌主张向生活方式的真实转化路径。节目尾声，撒贝宁亮出首次探厂时带走的那只碗，笑言此番定要“通透一回”。这一细节，恰是上述转化过程的生动注脚：通过多元化的场景化布局，国台正将“通透”从一个关于酒体的物理描述，逐步升华为一种可感知、可参与的现代生活主张。

有分析指出，未来白酒行业的竞争本质上将是生态之争。唯有持续提升产品品质、深入洞察并引领消费趋势、构建健康可持续的产业生态，才能实现穿越周期的长期价值增长。国台以“通透”为内核展开的多元场景实践，不仅为其建立起差异化的竞争壁垒，更映射出一家成熟企业连接历史与未来、平衡坚守与创新的战略智慧。