过大年 守安全｜守牢年夜饭“舌尖安全”！松江市场监管部门开展节前餐饮专项检查

春节临近，年夜饭预订持续升温，餐饮消费进入高峰期。为切实保障市民群众节日期间饮食安全，松江区市场监管部门聚焦食材溯源、加工操作、餐饮具消毒、环境卫生等关键环节，全面开展节前食品安全专项检查，筑牢食品安全“防护网”。

执法人员出示检查码

2月9日下午，岳阳市场监管所执法人员来到辖区大型餐饮单位“望炊烟”，对年夜饭筹备情况进行现场检查。执法人员亮证、出示检查码后，直奔后厨及食品加工区域，逐项排查安全隐患。

在餐饮具清洗消毒区，执法人员仔细检查消毒柜运行状态、温度设置及消毒记录，确保餐具“一洗二清三消毒四保洁”落实到位。在烹饪操作间，重点查看生熟分开、食材加工流程、从业人员个人卫生及操作规范，严防交叉污染。

检查调料保质期等信息

在食品原料储存区，执法人员认真检查冷藏、冷冻设备运行及食材储存情况，仔细查看食品标签标识、保质期、储存温度，严查过期、变质、标签不全等问题；对冷冻食品解冻流程、员工餐与顾客食材分区存放等情况逐一核查，督促企业严格落实分区、分类管理要求。

针对冷菜间、水果鲜榨区等高风险区域，执法人员重点检查环境温度、人员健康管理、专间专用等制度执行情况，从源头降低食品安全风险。

检查进货单据等资料

食材源头管控是重中之重。执法人员现场查阅进货单据、供应商资质、检验合格证明等资料，逐项核对采购台账，确保所有食材来源可溯、渠道正规、质量合格。对检查中发现的调料标签信息不全、物品摆放不规范等问题，执法人员现场提出整改意见，要求餐饮单位立即整改、限期闭环。

岳阳市场监管所副所长李卫表示，节前检查是压实企业主体责任、及时排查风险隐患的关键环节。对检查发现的问题，将督促立行立改，并在节日期间开展“回头看”，确保问题整改到位、监管不留死角。

据了解，春节期间，区市场监管部门将持续紧盯农贸市场、大型商超、承接年夜饭及各类宴席的餐饮单位等重点场所，强化巡查值守、加大排查力度，全力守护市民群众舌尖上的安全，让大家度过一个安心、放心、舒心的新春佳节。

■记者 陈树 文图

■编辑 陈树

■栏目责编 薛亮亮■栏目主编 陈亚利

上观号作者：上海松江