河北
在蔡甸
有一种味道
穿透时光而来——
它从七十年代的新农镇灶台出发
走过四代人的掌心
最终登上
武汉市非物质文化遗产的榜单
它，就是新农牛肉
一块牛肉的非遗之路
上世纪七十年代，汉阳县新农镇（今属中法武汉生态示范城）的牛肉卤味悄然飘香。四代传承，匠心不改，一锅老卤愈陈愈醇。2021年，“新农牛肉制作技艺”正式入选市级非物质文化遗产。
干、香、结、甜，四字风味密码
新农牛肉的味觉标签，藏在四个字里：
干：肉质紧实，肌理清晰
香：数十味香料融于老汤，卤香入髓
结：嚼劲十足，牛肉纤维丝丝分明
甜：回味甘醇，咸中带回甜
只选新鲜黄牛肉，佐以祖传香料配方，文火慢卤，让滋味层层渗透。切片即食，肉香醇厚；佐酒拌面，皆是人间至味。
▶若想品尝最地道的新农牛肉，这几家口碑老店值得寻味：
新农牛肉（中核世纪广场店）
地址：蔡甸区蔡甸街道中核世纪广场步行街1层D1-12-14
余伯鸭新农牛骨头
地址：中法生态城阅琴路知音还建小区1期10-12号
方红军特色牛骨头
地址：蔡甸区蔡甸街道知音城西北门18号
一碟牛肉，四代卤香
它不仅是蔡甸人餐桌上的常客
更是一段卤在时间里、
香在记忆中的非遗故事
来蔡甸
一定要品尝这道美味
让舌尖走一趟
穿越时光的风味之旅！
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