虽曰“无名”却有声——一家藏在湘潭小巷里的私房菜

“吃在湘潭·寻找隐藏厨神”系列报道⑪

虽曰“无名”却有声

——一家藏在小巷里的私房菜

全媒体记者 吴珊 实习生 王朵

在岳塘区霞光路的繁华深处拐进一条小巷，仿佛走入另一个时空。没有显眼的招牌，没有喧闹的叫卖，只有一扇静静敞开的小门，透出淡淡药草香与食物暖意。这家名为“无名居精致菜”的私房菜馆坐落在湖湘林语二期19号，如同一位隐于市井的匠人，在都市的缝隙里，专注地做着自己的菜，守着一份“大隐隐于市”的宁静与初心。

闹市一隅

方寸之间见天地

无名居精致菜馆不大，仅设几个包厢，却处处透着主人的巧思。素墙竹影，墨字温润，墙上“以梦为马，不负韶华”的语句，为空间定下洒脱的基调。包厢以“如梦令”“清平乐”“声声慢”为名，取自宋词词牌，色调清雅，绿植点缀，灯光柔和地落在木质桌椅上，自成一方安静雅致的小天地。

“就是想在城市里找一个安静的地方，让大家能安心吃顿饭。”店主吴丽薇是位“90后”，说话时眼里带着光。她爱美食，爱旅行，更爱钻研菜品。每次尝到特色美味，她总会想着如何融入湘菜的风味，做出自己的版本。开一家精致、健康、有特色的餐饮店，是她的梦想。

从“餐饮小白”

到“细节控”店主

然而梦想落地，并非易事。“难，创业可难了。”吴丽薇坦言。作为餐饮新手，选材、管理、后厨动线，一切从零学起。为了最新鲜的食材，她清晨5时去菜市场“蹲点”，比较蔬菜的水灵、肉类的鲜度；为了一味广东的五指毛桃，她直接飞到产地，走进农户家里挑选。

后厨的师傅起初不解：这位年轻女老板，为何如此“较真”？姜丝必须切得均匀如发丝，肉品必须当日现杀，连盛菜的器皿都要反复搭配，务求与菜品意境相合。“她对细节很认真。”吴丽薇的丈夫这样评价。正是这份认真，让无名居精致菜馆开业不久，便赢得一批食客的信任。“就冲老板这股实在劲儿，吃得放心。”一位老客说。

藏于市井，归于本心

在吴丽薇看来，吃饭不仅是饱腹，更是养心、养身的过程。她将“以膳养身”的理念融入菜品，不少菜品都加入药膳元素。店内的招牌“榆林羊肉打边炉”，核心食材是空运的鲜羊肉，灵魂则是一味从广东梅县空运而来的五指毛桃。

“它带有天然椰香，能祛湿舒压，也能提鲜。”吴丽薇介绍。这道菜做法讲究：羊肉焯水去膻，与五指毛桃一同高压焖煮，逼出清香，最后撇去多余油脂，只留清甜汤底。煮沸后先喝汤，清新开胃；再尝羊肉，软糯入味。一汤一肉，暖胃更暖心。

为了保证食材品质，吴丽薇建立自己的小型养殖基地，并坚持亲自选材。“只有自己选的，才放心。”她笑着说。这份亲力亲为，让每一道菜都带着手作的温度与诚意。

在无名居精致菜馆廊厅的墙上，挂着“见山、听风、无物、观心”八字。这不仅是空间的设计语言，更是这家小店的理念——不必远行寻静，就在市井一隅，也能通过一餐一饭、一景一物，找到内心的安宁与舒缓。

对于吴丽薇而言，这家小店是她与城市对话的方式，也是她分享生活美学的空间。在这里，“90后”的活力与传统匠心并不矛盾，市井的烟火与宋韵的雅致也能相融。无名居精致菜馆隐于巷，却以美食和诚意，默默温暖每一个推门而入的都市人。