北京
霍山黄芽，主要产于安徽省霍山县大化坪镇金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾等地。在古时候，霍山黄芽被誉为“仙芽”，起源于唐朝，在明代被列为贡品，清朝时被列为皇家御用品，是霍山县久负盛名的历史名茶。霍山黄芽是十四品目贡品名茶之一，曾被文成公主带入西藏，现在的霍山黄芽是散茶，又称芽茶。一般要求鲜叶细嫩，新鲜度好，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。其炒制技术包括炒茶(杀青和做形) --初烘--足摊放--复烘--烘割五道工序。
对于普通人来说，霍山黄芽的鉴别是选购中的重要事项，也是比较困难的事项。如果对霍山黄芽的品质把握不够全面，就可能因此而品尝不到真正的霍山黄芽的味道和独特韵味，当然也可能连带一些经济损失。通常情况下，鉴别霍山黄芽要从以下几个方面着手:
首先，看含水量。霍山黄芽的水分含量低于一般名优茶，其含水量仅在5%左右，用手轻轻一捻，即可变成粉末状，而仿品的霍山黄芽一般没有这么干燥。
其次，观干茶。霍山黄芽的外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。此外，霍山黄芽的茶叶要比一般茶叶耐冲泡。
最后，闻香气。因为产地和气候不同，霍山黄芽的香气也会有所不同。目前，市场上的霍山黄芽香气大概有三种:即花香、清香和熟板栗香。如果出现其他的香气，则要当心了，可能是人工香料所致。
霍山黄芽之所以出名，其根本原因还是在于其内在的本质。霍山黄芽茶叶中富含多种对人体有益的物质成分，虽不能“久服得仙”，但长饮确实有助于延年益寿，有益于身体健康。首先，常喝霍山黄芽有益于降脂减肥。其次，常喝霍山黄芽有助于抗御辐射。最后，常喝霍山黄芽可增强免疫力。长期饮用霍山黄芽茶，可以提高人体中的白血球和淋巴细胞的数量和活性，并能促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，增强人体的免疫功能。
但需要注意的是，霍山黄芽茶叶的存贮方法要特别小心。不要把霍山黄芽与其他茶叶混装，还要远离肥皂、樟脑丸、汽油等散发气味的物品，以免霍山黄芽茶吸附异味，变得难闻并且难喝。同时，为了避免紫外线的照射引发化学反应，而导致霍山黄芽茶叶陈化或变质，霍山黄芽的茶叶最好保存在不透明的锡罐或者铁罐里。
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