从1家到2万家，这家量贩零食店何以持续火爆？

本报记者 张才

“随着年货节的到来，我们门店准备了很多年货。最近来买东西的顾客特别多，年味儿非常足。”2月6日，北京市顺义区赵一鸣零食（北京新世界店）加盟商陶光春兴奋地对记者说。作为鸣鸣很忙集团旗下的两大品牌之一，赵一鸣零食的欣欣向荣，也是鸣鸣很忙快速发展的缩影。

1月28日，湖南鸣鸣很忙商业连锁股份有限公司正式在香港联合交易所主板挂牌上市，成为“量贩零食第一股”。从2017年长沙的一家小店，到如今全国超2万家门店、成为头部休闲食品饮料连锁零售商，鸣鸣很忙这一成就的背后蕴藏着怎样的成功密码？

刚进入门店，记者就看到，店内整体布局宽敞明亮，整齐排列的商品和欢快的音乐、时尚的招牌一道，为顾客提供轻松、舒适的购物体验。门口陈列着卡通盲盒，紧接着就是摆放各种水饮的冷藏柜，店内的货架上摆满了面包、牛奶、糖果等各类零食。而这样看似随意的货品陈设，实际上却包含着商家的巧思。

“门店对面有一所中学，学生群体来这里消费较多，因此我们将盲盒这类年轻人喜欢的商品放在门口较为显眼的地方，且消费者对于水饮的需求普遍较高，因此我们也会将饮料放在靠前的位置。”陶光春介绍道。

零食品类自带情绪价值属性，能够满足消费者的情感诉求。据了解，鸣鸣很忙在产品基础供给之上，深度挖掘零食消费背后的情感需求，打造琳琅满目、快乐的消费场景，让零食采购成为人们获取快乐与慰藉的生活方式。

对于零食门店来说，如何为消费者提供质优价廉的商品非常重要。据介绍，在产品供应方面，相比于传统供应链模式中普遍存在的中间商，鸣鸣很忙采取直接向生产商和品牌方采购的模式，直连生产商和品牌方，减少中间环节，通过数字化供应链集成管理系统完成供应链管理，监督采购流程并管理供应商。

在采购方面，鸣鸣很忙推出全数字化的仓储管理系统和运输管理系统，利用订单管理体系对订单进行数字化管理，与主要供应商的数据系统连接，实现从订单下达至付款结算的自动化采购，有效管理交货期，提高采购效率。公司拥有48座全国数智化供应链仓配中心，单仓配送半径可达300公里，实现全国门店24小时配送。

在线下门店的运营层面，鸣鸣很忙拥有约3万个可视化门店陈列模板，可以帮助加盟商生成差异化的店铺动线设计和产品陈列布局，呈现出“千店千面”的风貌。同时，公司采用标准化门店运营管理体系，为加盟商提供从选址评估到标准化培训、装修指导和日常经营辅导等全方位的服务。

作为门店运营的主要负责方，鸣鸣很忙对于加盟商进行日常的系统性培训和考核。在培训方面，公司安排全职培训人员和城市经理，专门负责为加盟商提供全生命周期的高质量培训与运营指导。“所有加盟商要在总部先培训一周时间，像搬货、卸货这样的工作，我们都要亲力亲为。”陶光春告诉记者。

在考核方面，公司组建门店经营部，负责检查门店标准化运营情况。采用评分系统量化门店负责人表现，考核主要侧重于食品安全、质量控制以及消费者满意程度。对于评分较低的加盟店，会为其定制可执行的改进建议，而对于评分较高的加盟店，会给予运费折扣等奖励。此外，公司还利用自主开发的门店零售智能中台，进行智能化远程巡店，一旦发现某一门店出现缺货情况，远程巡店管理工具就会立即提醒店内人员及时补货。

鸣鸣很忙的加盟体系打破了传统“品牌方赚加盟费”的模式，形成“规模反哺效率—效率优化成本—成本驱动盈利”的闭环。加盟商在享受可复制的盈利模型、全链条运营支持、规模化成本优势和品牌流量赋能的同时，也获得了较强的抗风险能力，从而和公司一起实现长效发展。

来源：工人日报