明天腊月二十五日，记住“做一事，吃三样，忌一事”，传承老传统

明天是农历腊月二十五日，是一个富有特色的日子，承载着除旧布新、祈福纳吉的美好期许，传说玉帝会下界查访，人们吃豆腐渣以表清苦，而“腐”与“福”有相似的发音，做豆腐寓意着在新一年收获幸福和福气，现在大多数人不会自己做豆腐，而是常把剪好的“福”字倒着贴在窗户或门上，希望幸福和福气到家里。这一天的习俗丰富多样，南北各异却殊途同归，既延续着古人对自然与神明的敬畏，也藏着家家户户对新年的热切期盼，核心习俗围绕“祈福、备年、纳吉”三大主题展开，流传至今仍具鲜活生命力。明天农历腊月二十五日，记住“做一事，吃三样，忌一事”习俗，传承老传统！

一、做一事：做豆腐，迎头福

民间谚语：“腊月二十五，推磨做豆腐”，磨豆腐是腊月二十五日最广为人知、流传最久的传统习俗，既有生活智慧，也有美好寓意。“豆腐”与“头富”“兜福”“都富”谐音，制作豆腐的过程，被古人视为“聚福纳财”的象征，寄托着新年富贵顺遂、福气满门的心愿。

材料：黄豆500克，葡萄糖内酯20克。

做法：1、黄豆提前浸泡，完全泡发开以后清洗干净，把黄豆放入破壁机，加入适量的水，启动按键，搅打成很细腻的豆浆。2、盆里垫上纱布，把打好的豆浆倒入，把纱布收紧口，拿出过滤一下，把豆渣过滤出来。3、把打好的豆浆倒入锅里，大火烧开，小火慢慢熬煮5分钟，让豆浆充分熟透。4、把葡萄糖内脂加入冷水用勺子搅拌均匀，充分化开。5、把葡萄糖内酯均匀搅拌到豆浆里，盖上盖子等待凝固，大约20分钟就可以凝固，凝固好的豆浆就是日常吃的豆腐脑。6、模具洗净后铺上笼布，把豆腐脑用勺子舀入，把四周都盖严实，一点也不漏缝隙，压上重物，大约压制2个小时，豆腐就可以压制好了。7、压制好的豆腐，可以把笼布拿开，倒扣出模即成，切块就可以吃了。

二、吃三样

腊月二十五最具代表性的传统食物是豆腐，还有衍生的豆腐渣，各地也有一些特色搭配，背后都有民俗寓意。

1、吃豆腐渣

民间有除夕前吃豆腐渣的习俗，据传说灶王爷腊月二十三上天汇报后，玉皇大帝会下界查访，百姓吃豆腐渣以示清苦，可瞒过玉皇的惩罚；实则这一习俗源于古代生产力低下，是先民勤俭节约美德的生动写照。

食材：豆腐渣、鸡蛋、面粉、油、盐、胡椒、洋葱、木耳、芹菜、蒜、淀粉、酱油、虾

做法：1、豆腐渣挤干豆汁，蔬菜切细末，虾切粒。2、放入面粉和淀粉以及调味料，搅匀。3、分成适当小份，每小份左右手倒换着拍成饼。4、排出空气防止煎的时候开裂，热油下小饼，最后用长柄铲子下饼，防止油喷溅烫伤。5、煎制两面金黄即可，油可以适当多一些，豆渣并不吸油，不用担心。

2、吃豆腐

民谚说 “腊月二十五，推磨做豆腐”。豆腐的 “腐” 谐音 “福”“富”，有接 “头福”、纳福迎富的美好祝愿，也象征做人清清白白。如今虽不再家家户户推磨做豆腐，但腊月二十五前后准备豆腐、吃豆腐的习惯依然保留，小葱拌豆腐、麻婆豆腐、鱼头豆腐等经典菜品，仍是年夜饭桌上的常客，延续着“迎福纳富”的美好寓意。

食材：豆腐、鱼头、生姜、料酒、蒜头、小葱、盐、鸡精

做法：1、鱼头一定要现杀的，均匀淋入料酒，再均匀的撒一层薄薄的盐，大概用1克盐，15-20毫升的料酒，腌制20分钟。2、剩下的待会儿放热锅冷油下姜片，下鱼头两面煎至微黄，可以小火煎，鱼头最好把水用厨房用纸擦干。3、煎好，加冷水漫过鱼头开大火煮，水开加适量料酒，煮二十分钟，撇去浮沫，不要多翻，终于翻一次就够了，不然鱼头会碎的。4、加豆腐，加蒜头，可以再加点泡椒，调味道，煮10分钟。5、起锅前加入盐，鸡精，适量小葱碎。

3、吃豆腐脑

作为豆腐的衍生美食，腊月二十五吃豆腐脑，既延续了“腐”谐音“福”“富”的美好寓意，寄托着接福纳富、平安顺遂的心愿，又因其口感软糯、温润易消化，适合冬日进补。各地吃法各有特色，北方多为咸口，搭配卤汁、香菜、紫菜、虾皮、辣椒油，暖心暖胃；南方则有咸甜两派，甜口多搭配白糖、桂花、红枣，清甜爽口，咸口则加入酱油、榨菜、葱花等调味，适配不同口味。

食材：黄豆、水、木耳、小葱、生抽、醋、香菜、辣椒油

做法：1、黄豆提前一晚泡发，倒入豆浆机，加水，启动营养豆花功能。2、豆浆倒在纱网上，挤干豆渣，留取豆浆。3、刚榨完的豆浆是生的，必须煮熟。煮豆浆时准备一个深一些的锅，因为豆浆加热时会产生大量泡沫，不宜大火，煮时最好不要离开，以防溢出。4、开始沸腾时会有很多泡泡，可以用勺子舀出多数泡泡，继续煮，一定要煮透，才能去除生豆浆中的有害物质，要有耐心，最后煮好的豆浆泡泡会明显减少。5、豆浆熟后，垫纱网倒入干净盆里，挤干豆渣，留取豆浆。6、内酯用少许水（大约23克）化开，待豆浆温度八九十度时，表面起一层薄薄的脂皮，基本只需几秒钟，豆浆倒入装内酯的盆中 ，轻轻搅拌均匀，盖盖子静置30分钟即可。7、再起油锅，做点卤，葱姜蒜爆锅，放入泡发的木耳丝，杏鲍菇碎，胡萝卜丝等自己爱吃的料，炒一会儿，加水烧开，放点黄瓜丝，用淀粉水勾芡出锅，美味即成了。

三、忌一事：忌说错话

民间有俗语，“三年三十死了驴，不好也要说好”，古时腊月也被称为“祭月”，最忌讳说错话。腊月里不好的词要避讳，要多说些吉利话，诸神听了会高兴，便会带来诸多的好运与福气。

看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！