春节家宴怕油腻？试试这道少油版栗子红烧肉，做法简单，肉香栗糯

“无肉不成年”，但一想到过年那满桌的大鱼大肉，是不是还没吃就觉得有点“顶”？

别急！今天要给小伙伴们安利一道年夜饭的“王炸”硬菜——少油版栗子红烧肉！

它不仅有着红烧肉红红火火的喜庆色泽，更藏着“早生贵子、金玉满堂”的绝佳彩头！最最关键的是，不用炸糖色，甚至不用放一滴油，只需一个小技巧，就能把五花肉里的油脂“逼”出来，吃起来肥而不腻，入口即化，连平时怕胖的小姐姐都能多炫两碗饭！

一、好彩头！这盘菜就是“行走的吉祥话”

为什么说它是年夜饭的必选项？看看这寓意，谁听了不心动！

“立子”添福，家族兴旺：
栗子谐音“立子”，在传统文化里有着“早生贵子”、多子多福的美好祝愿。家里有新婚小两口或备孕的，这道菜必须安排上！

二、真养生！肉栗搭配，好吃不长肉

这道菜可不是普通的“黑暗料理”，它是营养师都点赞的黄金搭配！

• “肾之果”健脾补肾：冬天正是吃栗子的季节，它被称为“干果之王”，能健脾养胃、补肾强筋，给身体补充能量。

• 吸油解腻神器：栗子特别“吃油”，在炖煮过程中，它会像海绵一样吸饱五花肉里的油脂和肉香。结果就是：肉不腻了，栗子更香了！

• 少油更健康：咱们用“干煸”代替“过油”，直接把五花肉里的肥油煸炒出来，不仅减少了菜品的热量，还让肉块吃起来带着一股焦香，口感绝绝子！

三、手把手教学，3步搞定“大师级”红烧肉

看着像大菜，其实做法超级简单！记住这“少油三步诀”，厨房小白也能变大厨！

准备食材：

• 五花肉500g（选那种肥瘦相间、层次漂亮的！）

• 板栗200g（生栗子现剥最香）

• 调料：冰糖、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽。

• （划重点：不用八角桂皮！原味才最香）

第一步：干煸出油（去腻关键！）

锅烧热，不放油！不放油！直接下切好的五花肉块。
用中小火慢慢煸炒，你会看到锅里慢慢析出好多油，肉块表面变得焦黄。这时候把多余的油倒出来（留着炒菜超香），只留底油。

小贴士：肉一定要煸透，这样吃起来才不会腻！

第二步：糖色+开水（软烂关键！）
用锅里的底油放入冰糖，小火炒出枣红色的糖色，快速倒入肉块翻炒上色。
接着加料酒、生抽、老抽炒匀。重点来了：一定要加滚烫的开水！（水量没过肉），放入葱姜。大火烧开后转小火炖30分钟。

⚠️注意：千万别加冷水，否则肉会瞬间收缩，炖出来又柴又硬！

第三步：下栗收汁（入味关键！）
放入处理好的板栗，继续小火焖煮30-40分钟。
这时候，栗子吸饱了肉汁，肉也炖得酥烂了。最后开大火收汁，汤汁浓稠挂在肉上，就可以出锅啦！

四、2个“避坑”指南，照着做零失败！

今年的年夜饭，别再做那些油腻的大鱼大肉了！
花不到一个小时，炖上一锅热气腾腾的栗子红烧肉。当你把这盘“金玉满堂”端上桌，看着红亮的肉块裹着绵软的栗子，闻着那股醇厚的肉香，全家人的筷子都会停不下来！

这不仅是一道菜，更是一份对新年红红火火、幸福美满的期盼。

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