济南海鲜大市场的凌晨总是透着股鲜活劲儿,刚从冷链车卸下来的海货带着海水的凉味,立刻被商户搬进充氧水箱,等着早来的顾客挑拣。夏夷贝38一斤,适合做蒜蓉粉丝蒸;纯野生丽虾27一斤,颜色亮质量好;直孔扇贝6块一斤,比港湾贝口感更优;十头鲍鱼52一斤,活跃度高;活海肠36一斤,喜欢的别错过;二斤左右的多宝鱼29一斤,年夜饭来一条合适;3两左右的大海螺28一斤,价格开始涨;半野生一斤半黄花鱼29一斤,年前可能再涨;淡水花斑鱼26一斤,一条一斤七八两;龙趸石斑鱼29一斤,二斤左右,年夜饭或送礼都不错;带黄梭子蟹4两左右,120一斤,每天价格不一样。还有胶东带鱼段195元一件15斤,小规格145元一件;龙头鱼14一斤,长江白鱼10.5一斤,黄河刀鱼8一斤;罗氏虾47一斤,石蛤3.5一斤;沙丁鱼15一斤,金昌鱼22一斤;2斤左右大黄花鱼27一斤,皮皮虾45一斤母虾55一斤,石岛鱿鱼16一斤,常见海鲜都能买到。
做了三十年海鲜生意的吕智军最懂济南人的口味,青岛人爱公蟹,济南人更爱母蟹,他按需分类从不错。三十年前骑摩托车从烟台运虾到济南,要十多个小时,现在高速加冷链,三小时就能到,成活率超九成。市场日销超十万斤,他一天能卖几千斤。凌晨时分,商户们忙着卸货分拣,酒店和周边商家赶早来批货,节假日24小时连轴转。
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开海季更热闹,9月烟台青岛开海,吕智军的货车转战北方。凌晨1点,烟台牌照的货车刚到,他就跳上车厢抱梭子蟹,员工们分工卸货、称重、倒水箱,还要给预订客户打电话。开海后梭子蟹一天能卖四五千斤,爬虾两千斤,比平常多不少。恒悦水产的付安龙从青岛来济南打工,现在有了自己的生意,开海后凌晨1点半接青岛的明虾,忙到上午10点,梭子蟹卖了一千多斤,明虾数百斤。王会则亲自去日照岚山码头收货,新鲜鲅鱼直接运到济南,能挑到最好的货,价格还实惠。
中秋前市场更火,盒马鲜生的六月黄大闸蟹1.4-1.6两12.9元一只,1.8-2.2两24.9元但缺货;蟹都汇的蟹卡预订多,阳澄湖大闸蟹要等中秋后,黄河口大闸蟹9月中上旬上市,2两母蟹300元8只,3两母蟹700元8只;微山湖大闸蟹第五次脱壳,中秋左右有3-4两的,去年3两母蟹80-100元一斤,今年预计70-80元。梭子蟹成了当季明星,海鲜批发店母蟹55一斤,公蟹60一斤,全腿85一斤,凌晨订货的电话不断,五点到六点能捡漏嘎掉的螃蟹,30元一斤。
春节后海鲜价格回落明显,2-3两大闸蟹从70多元降到55元一斤,海肠从65元降到45元,梭子蟹从170元降到130元,大连刺参从200元降到160元。罗氏虾节前80-90元,节后68元一斤;基围虾去年200多,今年138元一斤。运输限制放宽,成本降低,大规模养殖也让价格下降,元宵节前价格不会大幅增长,保持稳定。
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