过年买猪肉，建议大家：少买排骨五花肉，多买3样，没涨价用处多

“进了腊月门，水土贵三分”，乙巳蛇年的腊月已经来到了尾声，最近几天各大商场和农贸市场都迎来了消费高峰，而且今年腊月二十八放假，所以接下来商场超市和农贸市场的人流会越来越密集，而这个时候很多农副产品的价格也随着上涨。

猪肉是家里过年少不了的食材，不论是包饺子和烹制各种美食，都需要用到猪肉，不过今年临近过年，这猪肉的价格可谓是最平稳的，还维持在10元左右一斤。

排骨现在可谓猪身上最贵的部位，好的净排现在已经卖到20多一斤，而且越到年根的时候，这排骨的价格可能还会上涨，虽然排骨肉香还有节节高的寓意，但是过年这涨价过猛的排骨少买点应景为好。

五花肉是猪身上价格仅次于排骨的部位，因为大家制作红烧肉和扣肉都会用到五花肉，因此这五花肉的价格最近也上涨的厉害，而且市场上要想选出精品五花也不多，所以这五花肉还是少买点为好。

过年买猪肉，建议大家：少买排骨五花肉，多买3样，没涨价用处多！

1、月牙骨

月牙骨是猪肩胛骨上的活肉，这块肉带着脆骨，几乎没有肥肉，都是瘦肉和脆骨，售价仅仅是排骨的一半，而且做法跟排骨都一样，并且不用吐骨头全都食用，要比排骨实惠多了！

推荐菜谱：月牙骨土豆炖豆角

1.白芸豆摘洗干净掰成段，土豆去皮切成块，月牙骨浸泡去血水洗净。

2.把洗净的月牙骨凉水入锅，锅中滴几滴料酒 水开后撇净浮沫，然后把月牙骨捞出来冲洗干净，洗净的月牙骨剁成小块。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入月牙骨翻炒均匀，加入少许白糖跟月牙骨一起翻炒，炒至白糖融化，糖色都包裹在月牙骨上后，烹入料酒和一品鲜酱油把月牙骨炒上色。

4.锅中下入芸豆跟月牙骨炒匀，然后加入开水没过月牙骨，大火烧开后转小火慢炖。

5.炖至锅中月牙骨软烂以后，下入土豆块，继续炖煮至土豆软烂，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

2、猪通脊肉

猪的通脊部位就是背后那一大长条瘦肉，这块肉可以制作小酥肉、炸肉段、炒肉丝和溜肉片等，是用处特别多的一块肉，而且价格要比小里脊和五花肉便宜很多，并且这块肉也好切容易成型。

推荐菜谱：肉段烧茄子

1.通脊肉剔去外部筋膜后切成拇指大小的段，茄子洗净去除根蒂，然后切成跟肉段大小的段，青椒也成小块。

2.切好的肉段中加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉糊抓匀，然后加入豆油搅拌均匀，茄子表面拍上一层干淀粉。

3.锅中入油，油温六成热时下入肉段，炸至颜色金黄后捞出控油，把茄子也入锅炸至颜色金黄捞出控油，待锅中油温再次升高以后，把肉段入锅复炸至外焦里嫩后捞出。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入肉段、茄子和青椒翻炒均匀，碗中加入水淀粉、料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖和米醋调成碗芡，烹入锅中，待芡汁挂满食材后，撒入蒜末即可出锅享用。

3、猪肋条肉

猪肋条肉也是肥瘦相间的一块肉，这块肉要比五花肉瘦很多，做法也跟五花肉类似，而且这块肉也可以用来做馅，属于猪身上物美价廉和用途广泛的一块肉。

推荐菜谱：猪肋条肉烧鹌鹑蛋

1.猪肋条肉清洗干净，然后切成麻将大小的块，鹌鹑蛋煮熟去壳后备用。

2.锅中入油，油温五成热时把猪肋条肉入锅炸至表皮金黄捞出控油，然后下入鹌鹑蛋炸至表皮呈虎皮状后捞出控油。

3.锅中留底油下入冰糖炒出糖色，然后倒入开水，加入葱姜块、黄酒、一品鲜酱油、一瓣八角和干辣椒，大火烧开后下入炸好的猪肉和鹌鹑蛋。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥烂以后，捡出里面的料渣，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

“年好过，日子难熬”，过年也要节俭点花，排骨和五花肉价格高，可以多买这3种肉，没有涨价，并且用处也多。