食堂为何宁愿把饭菜倒掉，也不肯给学生多打？看完就明白了。

食堂为何宁愿把饭菜倒掉也不肯给学生多打？看完就明白了。

相信在食堂吃过饭的人，每个人都有过这样的体验，就是各个年龄段的学校食堂打饭时阿姨的手老是抖，最后宁愿把饭菜倒掉也不愿意多打给学生一些。为何每个学校都这么一致？背后有何缘由？

其实打饭阿姨也不容易，在学校食堂打饭是个技术活，只有干够半年以上的老员工才有资格出现在窗口为学生打饭。若是新来的工作人员只能在后厨打杂，干一些打扫卫生、切菜洗碗的杂活，又脏又累。很多人其实还是很愿意去窗口打饭的，毕竟干干净净还能接触到人，心情会变好。

每个学校的食堂基本上都承保出去了，由个人经营，老板要严格控制成本，要求打饭人员在给学生打饭时要执行严格的标准，8两勺以打个7成满，并且一勺里面的肉不能太多，最多只能有4块。若是工作人员胆敢不按老板的要求来就会被炒，所以就会看到这个奇怪的现象。

食堂阿姨舀起一勺菜来，发现里面的肉菜过多，就会把多余的肉菜抖出来。这么做的目的是为了保证一定的公平性，就算打到最后一份饭菜里面还是有肉的，只有这样餐厅中最后的饭菜才能卖出去。要是前面打饭的人把肉都打完了，最后只剩素菜还是一样的价格，就没人会买。

老板这么要求员工，员工也只好这么做，使得每份菜都可以卖出肉菜的价格，收益就高了。因此食堂阿姨的手还会一直抖下去，宁愿看学生翻白眼也要保住工作，毕竟工资需要老板发，不能得罪老板。每个生意人都在想方设法降低生产成本，以便获得过多的利润，食堂老板当然也是这么想的。

学校食堂是如何降低成本的？方法很简单，就是把给100个人准备的食物量最终分成130分卖出去，而多出的这30分就全凭阿姨手抖的技术。技术好的打饭阿姨可以让学生毫无察觉，这样就从根本上降低成本，提高食堂的收益。因此食堂阿姨的任务，就是每勺菜都打少一些。别看每勺少一些，大几百份下来可以匀出很多份。从理论上来讲，每份饭菜打的越少利润就会越高，食堂的收益就会越好，老板就会越高兴，工作人员工作氛围就会越轻松。

为了严格控制成本，食堂老板会把上个月的食材用量统计表拿出来交给厨师，然后就说上个月10万元的买菜费太多，这个月砍掉两万，只能用8万块钱买菜。如何分配食材让厨师自己想办法。

厨师知道这个月的情况后，就开始执行每天减少50斤菜的计划。只有每天这么干，这点菜钱才能坚持到月底。但是食材的食用量减少了，就餐人数不变，还是这么多，只能在给学生打菜的时候入手。就是每份菜在原来的基础上再打少一些，才能等到月底。

然后就动员打菜阿姨，打好菜就要抖三抖，才能放入学生的餐盘，并且还会专门派人监督阿姨们，看他们有没有严格执行抖三抖的政策。若是发现没有严格执行，打饭阿姨就会被监督员批评。为了不被监督员叨叨，打饭阿姨只好严格执行这个破规定，坚决不会给学生多打，只会出现少打的情况。

还有就是，打饭阿姨们还要给自己留一些饭菜，若是足量打，到最后他们就没饭吃了，只能吃些挂面、方便面等食物。个人承包学校食堂后，为了多赚钱，不仅会再给学生打饭多少上下功夫，还想别的办法增收。

最常见的办法就是把食堂的剩菜剩饭卖给喂猪的人，这也是为何学校食堂的饭不好吃的原因之一。首要原因是工资低，请不到厨艺很好的师傅来做饭。另一个原因就是故意做难吃，让学生不能把饭吃完，卖剩菜剩饭赚钱。所以就出现了食堂就是把多余的饭菜去喂猪，也不愿意给学生多打。

每天都会在固定时间和地点，养猪人会来拉走剩饭剩菜，而且价格还不低。在老板眼中，白白给学生吃掉还不如喂猪还能赚钱。

今天的视频就到这里结束了，你们怎么看食堂阿姨打饭手抖这件事？你认为该如何解决？学校就这样一直放任不管吗？你认为还有什么原因？欢迎留言讨论。记得点赞关注。