四川
“奶茶卷到9块9，隔壁面包却敢卖35？”——刷到这条吐槽的人，大概率都偷偷咽了口水。别笑，这就是现在茶饮店的真实现状：杯子越卖越便宜，烤箱却越搬越大。
道理不复杂。一杯水果茶能砍的原料差不多砍到底，再降就得往自来水里兑糖精，没人敢。但把牛角包塞进展示柜，客单价立马从“单人15”跳到“双人59”，利润多出一截，账很好算。奈雪早餐套餐半年翻六倍，LINLEE靠12块钱的焦糖可颂蛋挞把门店翻台率拉高30%，数字赤裸裸，同行看了谁不眼红？
于是大家兵分两路。胆子小的先玩“店中店”——茶颜悦色把饼坊塞进老茶馆，古茗上架“小轻食”，货架离收银台不超过两步，奶茶卖不动就喊一句“蛋挞第二件半价”，流量瞬间回血。胆子大的直接另起炉灶：喜茶把“热麦”关完又重开Bake Lab，26块钱一只的芝士挞说卖就卖；乐乐茶在苏州搞了个1000㎡的烘焙游乐场，橱窗里挂满现烤欧包，仪式感拉满，拍照发圈比喝奶茶更带劲。
听起来像万能解药？别急着鼓掌。面包这行当，台面上看是金黄酥皮，台面下全是坑。面粉得控温、黄油得冷链、师傅工资比调茶师高出一截，凌晨三点就要爬起来打面，茶饮店习惯“上午备料下午卖”，根本熬不动。用冷冻面团省事，口感又秒变便利店级别，社媒上一顿吐槽，品牌当场社死。更尴尬的是，35块的贝果和9块9的奶茶摆在一起，消费者心里那杆秤随时翻：连茶都降价了，面包凭什么贵？利润被成本吃掉，流量被对比反噬，最后可能“增收不增利”，财报照样难看。
所以这不是什么降维打击，更像一场被逼无奈的加餐。主菜吃到顶，只能硬塞甜点。谁能把后厨熬成真正的面包房，谁才能把“第二增长曲线”画成利润曲线；熬不住的，烤箱最后只会变成占地方的装饰。下一口是酥脆还是鸡肋，时间很快给出答案。
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