温暖冬季的甜汤：妈妈的冰糖烤梨秘方

刚一入冬，天气就变得干冷干冷的，每次下班回家，我都会想喝一碗润滋滋的甜汤，这时候就会想起妈妈做的冰糖烤梨，带着梨的清甜和冰糖的甜润，一口喝下去，暖到胃里，也润到心里。

小时候，每到小寒，妈妈就会开始做冰糖烤梨，她说冬天喝冰糖烤梨能润燥暖身。她会先从集市上买回新鲜的梨，要那种表皮光滑、带着点果霜的，拿在手里沉甸甸的，才是水分足的好梨。然后准备冰糖、枸杞和银耳，把这些食材放在堂屋的八仙桌上，我就会凑过去，闻着梨的香气，问妈妈 “什么时候能喝呀”，妈妈就会笑着说 “别急，等炖好梨就给你喝”。

妈妈做冰糖烤梨的手法很熟练，先把梨洗干净，放在白瓷盆里，用清水泡上一会儿，然后捞出来，把梨的顶部切下来，挖去里面的核，放进锅里，加适量的水，大火煮开，然后转小火慢慢炖。有时候我会帮她洗梨，但是总是把梨弄破，妈妈就会接过瓷盆，笑着说 “还是我来吧，你洗得太用力了”。

然后妈妈会把冰糖放进挖好的梨里，再把梨放进锅里，加适量的水，大火煮开，然后转小火慢慢炖，炖到梨变得软烂，整个厨房里都飘着梨和冰糖的香气。我就会坐在旁边等着，鼻子凑在锅边闻香气，妈妈就会笑着说 “别急，等炖好梨就可以放枸杞了”。

接着妈妈会把枸杞放进锅里，继续炖一会儿，然后放上一点银耳，等银耳变得粘稠，整个汤就变得甜甜的，润润的。有时候我会帮她放冰糖，但是总是放太多，妈妈就会接过冰糖罐，笑着说 “还是我来吧，你放的冰糖太多了”。

梨炖好之后，妈妈会盛在白瓷碗里，撒上一点枸杞，这样看起来更有食欲，吃起来带着一点枸杞的清香，更香甜了。我总是会先舀一勺，放进嘴里，梨肉软烂，汤汁甜润，暖乎乎的，喝下去之后，整个身子都暖和起来了，连喉咙都变得润润的。有时候我会把冰糖烤梨分成小碗，分给院子里的小伙伴们，大家一起坐在院子里的石墩上喝，你一口我一口，都觉得特别好喝。

后来我长大了，离开家去外地工作，每次冬天的时候，我都会自己在家做冰糖烤梨，按照妈妈教我的方法，先洗梨，挖核，然后放冰糖和枸杞，小火慢炖，做出来的冰糖烤梨和妈妈做的味道很像，咬一口，还是小时候的味道。有时候我会做上几碗，给同事们带一点，大家都说好喝，问我怎么做的，我就会把妈妈的方法告诉她们，还会跟她们说 “要选好的梨，炖的时候要用小火，这样炖出来的梨才会软烂”。

有一次，我做了冰糖烤梨带到公司，分给同事们喝，大家都围过来，一边喝冰糖烤梨一边聊天，暖乎乎的汤捧在手里，整个办公室都飘着梨和冰糖的香气，同事们都说 “这冰糖烤梨比外面卖的还好喝，有家里的味道”。还有一次，我给隔壁的邻居送了一点冰糖烤梨，邻居说她小时候也经常吃妈妈做的冰糖烤梨，现在很久没吃到了，吃了我做的冰糖烤梨，想起了小时候的味道，还特意过来跟我道谢。

其实我知道，这冰糖烤梨的味道，不仅仅是梨和冰糖的味道，更是妈妈的味道，是小时候家里的烟火气，是冬日里的温暖。每次喝冰糖烤梨的时候，我都会想起妈妈在厨房里炖梨的样子，想起家里暖乎乎的热气，心里就会变得暖暖的。

现在的冬天，我经常会自己做冰糖烤梨，有时候会在梨里加一点川贝，这样更能润喉，有时候会加一点百合，做成百合冰糖烤梨，味道更丰富。每次做的时候，都会想起妈妈以前也会在梨里加一点川贝，说这样对喉咙好。

现在的日子过得很快，每天都忙忙碌碌的，但每当我做好冰糖烤梨，闻到那股熟悉的香气，就会想起小时候的慢时光，想起妈妈在厨房里炖梨的样子，心里就会变得安静下来。原来，那些看似平凡的家常甜汤，才是最能抚慰人心的，就像这冰糖烤梨，简单的食材，简单的做法，却藏着满满的爱和温暖，陪着我走过一个又一个寒冷的冬天。