天津
（来源：新安晚报）
转自：新安晚报
春节，是中国人最重要的传统节日，团圆饭桌上总少不了丰盛的美食。但对于糖尿病患者而言，这份甜蜜的节日氛围背后，却藏着血糖控制的挑战。如何在享受春节欢乐的同时，保持血糖稳定？本文将为您提供一套科学实用的春节饮食攻略。
智慧选择，品味不减
主食巧妙替代，血糖无忧。传统的年夜饭往往以精制米面为主角，这些高升糖指数食物容易导致血糖急剧升高。建议糖尿病患者选择全麦饺子皮的饺子，或在米饭中加入糙米、燕麦等粗粮。例如，用荞麦面代替普通面条，用山药、南瓜等淀粉类蔬菜部分替代主食，既能满足口腹之欲，又能减缓血糖上升速度。
蛋白质择优而食。春节餐桌上少不了鱼、肉、禽蛋等蛋白质来源。糖尿病患者应优先选择鱼肉、去皮禽肉和豆制品，这些食物富含优质蛋白且脂肪含量较低。烹饪时尽量采用清蒸、炖煮等健康烹饪法。比如，清蒸鲈鱼代替糖醋鲤鱼，白切鸡代替炸鸡，都是明智之选。
蔬菜盛宴不可少。深色蔬菜如菠菜、西兰花、紫甘蓝等富含纤维和抗氧化物质，应占餐盘的一半。这些蔬菜不仅能增加饱腹感，延缓糖分吸收，还能提供丰富的维生素和矿物质。凉拌蔬菜时可用醋、柠檬汁和少量橄榄油调味，避免使用含糖沙拉酱。
水果选择有讲究。糖尿病患者可选择低糖水果如草莓、柚子、樱桃等，并控制分量（每次不超过一个拳头大小）。避免荔枝、龙眼、提子等高糖水果。最好在两餐之间食用水果，避免餐后立即进食，以防血糖叠加升高。
社交有方，欢乐共享
饮酒需谨慎。节日聚餐难免饮酒，但糖尿病患者必须格外小心。如需饮酒，应选择干红葡萄酒或清淡啤酒，并严格限量（女性每天不超过1份，男性不超过2份，份相当于150毫升葡萄酒或350毫升啤酒）。切勿空腹饮酒，饮酒时需相应减少主食量，并密切监测血糖变化。
面对热情的劝食，糖尿病患者可以礼貌而坚定地表达自己的饮食限制，如“医生嘱咐我控制饮食，我就尝一小口意思意思”。提前告知家人自己的饮食需求，请他们在准备菜肴时考虑您的特殊情况，例如单独准备少量低油低糖的菜肴。
科学进食，稳控血糖
分量控制，心中有数。使用“餐盘法”帮助控制食量：将餐盘分为四份，一份放蛋白质，一份放主食，两份放蔬菜。按照蔬菜→蛋白质→主食的顺序进食，有助于延缓血糖上升。细嚼慢咽，每餐进食时间不少于20分钟，给大脑足够时间接收饱腹信号。
节日零食巧选择。坚果类零食如核桃、杏仁富含健康脂肪，但热量较高，每天摄入量控制在手掌一小把为宜。避免购买含糖、盐的加工坚果。自制低糖点心，如无糖酸奶配少量坚果、全麦饼干等，都是不错的节日零食选择。
定时定量，规律进餐。即使节日期间作息可能改变，也应尽量保持规律的进餐时间，避免长时间空腹或暴饮暴食。如需延迟用餐，可先少量进食一些蛋白质食物（如一片低脂奶酪或一小把坚果），防止低血糖发生。
提前规划，轻松过节
节前准备不可少。节前拜访医生，调整药物剂量；准备好血糖监测设备，确保节日期间能随时监测血糖；制作“饮食日记”，记录节日期间的饮食和血糖变化，有助于及时发现问题并调整饮食方案。
应急措施要牢记。随身携带快速升糖食品如葡萄糖片、糖果等，以防低血糖发生。告知家人低血糖的症状（头晕、出汗、心慌等）及应急处理方法。如出现持续高血糖或严重不适，应及时就医。
心理平衡，享受节日。节日不仅是美食的盛宴，更是亲情友情的交流。将注意力从食物转移到与家人朋友的互动上，参与包饺子、准备食材的过程，而非仅仅关注最终的食物。适当的餐后活动如家庭散步、轻松游戏，不仅能降低餐后血糖，还能增进家庭感情。
结语
春节对于糖尿病患者而言，不是一场美食的“限制赛”，而是一次健康生活方式的“展示赛”。通过科学的饮食规划、合理的食物选择和明智的社交策略，糖尿病患者完全可以享受一个既健康又愉快的春节。
愿每位糖尿病患者都能在这个春节，品味健康，享受团圆，拥抱一个甜蜜而安稳的新年。
(合肥市第三人民医院、合肥市中医院内分泌科周桂荣)
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