河南首店！锅圈小炒天健湖店落地，以“AI+供应链”焕新社区央厨基础设施

【大河财立方 记者 任冰】夯实社区央厨定位，锅圈又向前迈了一步。

近日，锅圈小炒河南首店落地于郑州高新区，融合AI技术与供应链能力，为消费者提供“看得见的卫生”与“吃得到的美味”。

从锅圈食汇到锅圈小炒，从卖食材到卖小炒，锅圈不断丰富在家吃饭解决方案，提升在家吃饭的便捷性与美味度。进一步来看，标准化食材、明厨亮灶、现场炒制、科学定价等，呼应了餐饮消费实惠、安全的深切诉求，AI技术在菜单制定、味道把控等方面的应用，也在积极推进中餐标准化、智能化进程。

从卖食材到卖小炒

锅圈“上新”在家吃饭解决方案

高峰期提前半小时通过小程序下单，下班后经过楼下锅圈小炒门店，即可拎走几道热气腾腾的家常菜。也可到店现点，只需几分钟，炒菜机器人便可快速出餐。

这样的场景，近日在郑州高新区数算产业园频频上演。据业务负责人表示，锅圈小炒首店在此开业以来，广受消费者好评，实现了“开业即爆单”。

记者获悉，锅圈小炒是继锅圈食汇之后，锅圈聚焦在家吃饭场景、立足社区央厨定位推出的全新业态。该业态将锅圈自身的供应链能力、市场运营能力与AI烹饪技术相嫁接，实现了从卖食材向卖菜肴的跃迁，与锅圈食汇门店形成互补，为在家吃饭提供了更多的选择与解决方案。

走进锅圈小炒门店，映入眼帘的首先是食材展示区，菜品食材均为标准化分装，冰柜中各色菜系一目了然。以一面透明玻璃为界，随后便是后厨区域，几台智能炒菜机一字排开，炒菜过程开放透明，两名工作人员负责操作、打包等，确保出餐流程高效、有序。

具体到菜品种类，既有招牌小炒、硬核大菜、家常素菜，又有盖浇饭、炸货小吃等，可充分满足家庭餐饮需求；定价方面，菜品单价多在10至30元之间。

“锅圈小炒定位于服务社区、服务家庭，专注做‘在家吃的菜’。”业务负责人表示，相较于普通外卖，锅圈小炒具备口味、价格、卫生等多重优势。

在口味方面，考虑到家庭用餐更注重健康与营养，锅圈小炒将口味研发方向定为低油、低盐、少刺激性且不失美味；在价格方面，综合考量买菜成本与餐厅价格后，菜品定价约为餐厅的一半；在食材新鲜度方面，最快一日两配的供应链能力与明厨亮灶，将有效保障食品安全。

“AI+供应链”加速中餐标准化、智能化进程

拥抱科技，加持美味，提升价值，以锅圈小炒为代表的中餐标准化、智能化发展“新势力”，正在推动餐饮业从依赖人的经验时代，走向由数据与算法驱动的智能时代。

2025年8月，锅圈宣布完成对智能炒菜设备提供商熊喵大师的数千万级战略投资，为实现中餐到家的锅圈小炒项目打下了良好基础。 2026年1月，锅圈宣布组建独立的AI事业部，聚焦在家吃饭场景，以智能选品、精准推荐、高效履约优化全链路，让居家饮食更省心、个性化，提升体验。

科技如何重构家庭餐饮场景？答案或写在菜单、菜谱、智能设备与标准化供应链之中，这也与锅圈解决家庭用餐“不会做、做不好、下馆子贵”痛点的价值形成了内在一致性。

首先，好的菜单是下单的前提。对家庭餐饮来说，不同地区的消费者呈现出较大的倾向差异，这就意味着，菜单的本地化适配程度越高，销售效率越高。锅圈可通过全国门店的消费数据反馈，对大规模消费数据的分析，精准洞察不同区域、不同消费群体的口味偏好、消费习惯，从而制定出“千店千面”的菜单。“未来，可能相邻社区的小炒门店菜单都不一样。”业务负责人称。

其次，味道稳定、好吃才能带动复购。据悉，炒菜机器人基于AI算法与PID控温技术，将传统中餐烹饪的温度曲线、火候节奏、投料规律转化为可复用的数字模型，也就是将大厨手艺拆解为标准化数字菜谱，从而实现口味的“完美复刻”。同时，炒菜机器人还可在不同海拔、湿度与气压环境下，自动调节炒制逻辑，进而保障“千店一味”的味道稳定性。

最后，好吃不贵是制胜关键。科学的定价源自对成本的精准把控，包括原料成本与人力成本。在原料成本方面，央厨集中处理可有效降低食材损耗与浪费，锅圈成熟的供应链能力与产业端布局也可保障配送与周转效率；在人力成本方面，标准化食材与炒菜机器人的引入，大幅降低了对员工数量及经验的依赖，“若一个人操作四台机器，每个门店仅需1~2个人”。

“以每家门店服务2000~3000户家庭来计算，锅圈小炒有五万家店的发展空间。”按照规划，锅圈小炒选址仍以社区为主，并同步打造商业区店型。不过，大规模拓店需等首家门店打磨更成熟之后才会启动，“预计为半年后”。

随着门店逐步打磨完善，锅圈小炒菜单也将更加丰富，将实现周周上新，带给消费者更多美味体验，丰富家庭餐桌。

对锅圈来说，小炒项目不仅意味着业绩增长点，还关乎一场家庭智能厨房革命。

近两年，橡鹿科技、不停科技等炒菜机器人企业相继获得融资，厨房的自动化与智能化已成为不可逆的趋势。

据介绍，除了小炒门店引入炒菜机器人，未来，锅圈还将推动炒菜机器人进入千家万户，与门店端的标准化食材形成联动，为在家吃饭打开更大空间。

责编:史健 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监审:古筝