新春将至,凉州大地年味正浓。武威醋大妈食品有限公司的厂区里,醇厚的醋香裹着忙碌的气息扑面而来。古法酿醋车间蒸汽袅袅,包装线机器轰鸣,工人们穿梭忙碌,一箱箱醋品接连装车发往各地,从生产到销售一路红火,缕缕醋香成为武威新春里浓郁的家乡味道。
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车间酿造忙不停
腾腾蒸汽从酿醋甑锅升起,酸香醇厚的气息漫满车间,工人师傅手持长柄木耙,正熟练地翻搅着发酵醋醅,动作麻利、力道均匀。“新春订单翻了番,厂里生产线连轴转,工人们轮班干,就是为了让大家过年都能吃上正宗的凉州熏醋。”公司总经理张文柏笑着说,“咱用祁连雪水、本地五粮,21道非遗工序一步不省,酿的就是老凉州的味道,品质硬,老百姓才认,再忙也得把好质量关。”车间里,翻醅的沙沙声、机器的嗡鸣声交织,一瓶瓶色泽琥珀的醋液新鲜出炉,在传送带上排着队奔赴包装台,处处是热火朝天的生产景象。
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市集囤醋人气旺
醋香飘红年货路
作为凉州熏醋非遗传承企业,醋大妈守着老手艺也玩出新花样。经典凉州熏醋以五粮为料,经蒸、酵、熏、淋、陈等21道工序,3至5年自然陈酿,最终形成“绵、酸、香、甜、鲜”风味卓绝的凉州熏醋;还开发出高原藜麦醋、养生保健醋等特色产品,兼顾调味与养生。产品分家常瓶装、精美礼盒装,线下覆盖武威商超、市集,线上电商订单发往全国,成为武威人新春囤货、走亲访友的“香饽饽”。从厂区到市集,从本地到外地,一缕醋香飘红了年货路,也让凉州老味道成为新春里的特色名片。(图片由范武平摄)
新武威记者王生旭 范武平 见习记者温冰
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