河北
（来源：辽宁日报）
转自：辽宁日报
刘高忠 营口红旗大集杨运羊汤馆老板 年货必备：大骨羊汤
本报记者 杨靖岫
一进腊月，咱红旗大集可就热闹开喽！
逢二、五、八、十都是集，天南地北的客人呼呼地往这儿涌。我这“杨运羊汤”馆子门口，也一天比一天红火。
我今年49岁，在集上卖羊汤两年多了。平时我就爱穿件大红花棉袄，往门口一站，亮开嗓子就吆喝：“羊杂汤、羊肉汤，大骨头熬汤嘎嘎香！往前走、往前凑，咱家的羊汤喝不够！”你还别说，好多客人就是循着我这吆喝声、闻着汤香味儿找进来的。花25元钱，喝上一碗热气腾腾的纯羊肉汤，腊月里再冷的天儿，保管你从胃暖到心！
这两年咱们辽宁旅游火，红旗大集也跟着热闹起来了。不光有营口本地的，沈阳、大连，就连长春、哈尔滨的都常来。还有位天津来的老哥，喝了我家的汤直竖大拇指，非拉我去天津开分店！
眼瞅着快过年了，生意更是忙得脚不沾地。为了赶集那天不手忙脚乱，我们全家提前一晚就得备好三四只羊的肉、骨、杂。凌晨三点我就起来点火，大骨头非得大火熬上好几个钟头，汤才醇、味才厚。集日早上8点多就开始上人，我这馆子不大，可翻台挺快，一天下来能卖出去四五百碗！
听老辈人说，从小年到年三十儿，大集天天开。对我来讲，那是一段最忙活，也最乐和的日子。虽然累，可看着大伙儿喝得暖心、笑得开心，我就觉得，这一锅锅熬着的不仅是羊汤，更是咱们老百姓热腾腾的好日子。
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