辽宁
开餐饮店，最怕遇到的，就是那种对于餐饮不懂，却盲目自信的老板。现在餐饮发展成什么样子了，变化可以说是非常的快，甚至可以说是一天一个样了，但就是这样子，却还是有餐饮老板闭门造车，觉得自己开个店，自己当了老板，就什么都是自己说了算。
以前是这样子的没错，以前餐饮店还比较少，没有现在那么多，顾客都是主动找上门的，只要你打开门营业，就会有顾客上门来消费。所以以前餐饮圈才会非常喜欢酒香不怕巷子深这句话，甚至都有老板将这句话挂在自己的门店里面。
但现在不要说是酒香都怕巷子深了，现在即使是开个店在很繁华的商业地带，都怕自己的店不够显眼，顾客看不到，不进来消费。为什么，因为现在的餐饮店实在是太多了，光是面馆，在同一条街，你都可能找出来好几家，而且好几家做的都是不同的面。
以前是顾客找店，现在是店找顾客，而且现在店找顾客的难度，要比以前顾客找店都还要难，以前有钱就可以找到吃的地方，现在餐饮店多了之后，餐饮老板即使是愿意出钱，而且是愿意出很多钱，都不一定能够找到顾客，因为现在顾客的选择实在是太多了。
昨天都还有个开面馆的同行在问，他的店刚开业不久，但就遇到了一个问题，就是很多顾客一进店，都还没有坐下，看了下菜单，转头就走了。连续好几天都是这样的一个情况，他还发了他店里面的实际情况照片过来。看了第一眼就发现了问题。
他的店一进门就是收银台，然后收银台上面就是菜单，就是很传统的那种个体户的经营模式。关键是他的菜单，最显眼的，是他们家的招牌，而招牌面一份要30多块钱，剩下的其他面，也都是二十多，只有一款素面是十几块钱的，还在一个非常 不显眼的位置。
就这个菜单，也活该他的店没有生意啊，如今是什么世道了啊，居然都还有人这么去开面馆，这能开成功才怪了吧，你们说呢？
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