衢州白辣椒“辣”出发展新路

（来源：衢州日报）

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　　本报讯 （记者 吴红梅 报道组 郑晨 通讯员 刘烨珏） 锅铲翻飞，辣香四溢。近日，柯城区信安街道信安村举办的首届“神椒杯”白辣椒厨艺大赛现场，15名厨师围绕本地新育品种“衢椒5号”展开创意角逐。这场弥漫着炽热锅气的比赛，不仅是一场厨艺比拼，更折射出衢州白辣椒从实验室到餐桌、从田间到市场的完整产业创新链，成为地方特色农业高质量发展的生动缩影。

　　种子是产业的根基，其价值需通过市场实践检验与实现。“衢椒5号”作为衢州市农林科学院历经八年选育的特色品种，凭借早熟、高产、抗病及清甜微辣的独特风味，于2024年被神椒农业科技（衢州）有限公司（以下简称“神椒农业”）以110万元高价拍下独占经营许可权。为推动良种快速落地、惠及农户，神椒农业率先推行“企业+村集体+农户”的订单农业模式，以合约形式锁定收购价，彻底打消了农户的销路之忧。目前，该模式不仅在衢州本地扎根结果，更辐射至广东、云南、广西等省份，吸引众多外地农户争相求购这颗“黄金种子”。

　　订单模式解决了农户种植的后顾之忧，而产业的长远发展、韧性提升，更离不开产业链条的延伸与完善。针对鲜椒销售期短、市场价格波动大的产业瓶颈，神椒农业在万田乡投入百万元建成泡椒生产线，截至目前已加工鲜椒50余吨。“以销定产、加工转化”的闭环模式，如同为种植端安装了“稳定器”，有效化解市场风险，让农户敢于放心扩大种植规模。

　　产业链的良性循环，离不开前端市场的牵引与拉动，本次厨艺大赛正是衢州白辣椒品牌建设、激活消费市场的关键一环。比赛现场，“柯椒鲟味”“蜂窝白辣椒佐白椒酱”“白椒虾滑酿鲟鱼”等一系列创新菜品，既凸显了“衢椒5号”的独特风味，也让评委与现场观众耳目一新、赞不绝口。

　　“这不仅是一场技艺比拼，更是将餐饮界的创意活力转化为产业驱动力的过程。”神椒农业总经理陈梓馨表示，通过厨师的巧手创意与口碑传播，白辣椒可直接触达消费终端，既提升了品牌知名度，也为上游种植、加工环节注入了明确的需求信号，实现产销精准对接。

　　前端市场的蓬勃活力，源于后端科研与生产的扎实支撑。在信安村的7亩制种基地里，80%的辣椒果实都系着金色丝线——这是人工授粉后留种的专属标识，彰显着良种培育的精细化与严谨性。2026年下半年，神椒农业将在姜家山乡启用30亩现代化智慧农业育种基地，通过智能系统精准调控生长环境，进一步提升育种效率与品种品质，为产业发展筑牢科研根基。

　　如今，柯城区“一户一辣椒”发展模式已成功入选全省“庭院经济1+1”十大典型案例，成为带动农民增收、激活乡村振兴动能的特色富民产业。

　　柯城区农业农村局相关负责人表示，这场辣味萦绕的厨艺大赛，已成为观察柯城特色农业高质量发展的一扇窗口。当地通过模式创新、要素整合，将科研、生产、加工、销售、品牌等环节紧密串联，推动良种快速转化为良品、形成良效，走出了一条依靠创新驱动、全链条联动的特色农业发展新路，为乡村产业振兴提供了可复制、可推广的实践经验。