邯郸鸡泽：借“一品一播”东风 “源芝源”古法香醋焕新生

在邯郸鸡泽县经济开发区，传承百年的古法酿造技艺，经过“供销社”这一历史媒介，在河北源之园调味食品有限公司香醋车间里继续“发酵”。小寨供销社的“老味道”乘着“一品一播”的东风，通过电商平台飘向全国，调和千家万户舌尖上的滋味。

走进源芝源香醋的酿造车间，醇厚的醋香扑面而来。工人熟练地操作着翻配机，搅拌着发酵池中酿醋的原材料。这样的酿醋工艺来自六十多年前的小寨供销社，很多老人至今还在怀念这份纯天然、无添加的醇厚的味道。

河北源之园调味食品有限公司董事长张子源说：“从精选粮食、恒温制曲、固态发酵、每天的淋浇，每一步都严格遵循古法，靠的是老师傅们的经验和手感，没有任何添加。”

很多传统工艺和非物质文化遗产面临着一个现实问题，就是如何在保持传统工艺与满足工业化生产之间寻求平衡。在这里，记者看到的是传统的酿造工艺，借助现代工业和信息化技术获得更强的生命力、更广的传播力和更大的影响力。对此，张子源有自己的选择，他说，守正是根本，创新是出路。在核心环节，我们坚决“守旧”，也就是“古法”，但在最后的灌装、贴标等环节，我们引入了自动化生产线。这样既保住了这个老味道，又实现了标准化、规模化生产。

醋香也怕巷子深，好产品需要被更多人看见。在县乡“一品一播”政策引导与支持下，张子源带领全公司毅然拥抱电商，全面入驻拼多多、小红书、淘宝等主流平台。“变化是实实在在的。线上渠道打开后，我们的客户从周边县市扩展到了全国各地。现在各平台总粉丝量超过3万，线上月销量能突破一万单。”张子源说。

面对未来，张子源目标清晰，信心十足，他表示，下一步，我们会继续守护好古法酿造，另外全力以赴拓展电商赛道，创新营销方式，提升服务体验。我们也希望能借助“一品一播”的东风，通过自己的努力，让这个老味道，在电商时代飘得更远，香得更久！

从供销社柜台到如今互联网云端，源芝源香醋书写了一段关于坚守与突破的佳话。它用一坛坛醇厚的香醋，证明了传统技艺与现代商业可以和谐共鸣，也为乡村振兴中的特色产业发展，提供了一个“味道”十足的鲜活样本。 李铁