2月份食品营养健康提示

健康科普

今天，陕西疾控跟您聊聊采购和准备年货时有哪些注意事项。

壹

选对渠道，看清标签

1

警惕这些“高风险”食物，购买食用要当心

选择正规超市、农贸市场或信誉良好的店铺，查看商家证照是否齐全，避免在流动摊贩或露天销售点购买。

2

标签信息要注意

（1）看日期：仔细查看生产日期和保质期，确保在食用期限内。

（2）看资质：预包装食品认准“SC”食品生产许可证编号，此编号意味着生产企业具备合法资质，经过了监管部门的审查。

（3）看配料和成分：细看营养成分表和配料，避免隐形油（起酥油、人造奶油、植脂末等）、盐（酱油、豆豉、沙拉酱等）、糖（如各种糖浆、浓缩果汁、麦芽糊精等），选择钠、脂肪、糖含量较低，无反式脂肪酸的产品。

3

警惕这些“高风险”食物，购买食用要当心

（1）散装/包装熟食和腌制食品：真空包装的即食肉制品（鸡爪、酱卤肉等），以及家庭自制发酵腌制品（如豆豉、臭豆腐、肉制品），若生产或储存不当，易致厌氧的肉毒梭菌繁殖产生肉毒毒素。

散装熟食在常温下存放超过2小时，微生物会快速增殖。

不购买、不食用来历不明或无证摊贩生产的真空包装熟肉制品、发酵类食品。

（2）淡水生鲜食品：淡水鱼虾可能携带肝吸虫等寄生虫。

彻底烹饪是关键，务必烧熟煮透。

生滚鱼片、醉虾等吃法风险高，春节聚餐建议避免。

（3）药膳食材和“土法”泡酒：制备和进食药膳、药酒一定要有专业人员的指导，不买、不吃、不喝来路不明的药膳、药酒。

乌头、钩吻泡制的药酒只能外用，忌口服。

（4）不明来源的野生菌、野菜：对于任何来源不明、无法确认为常见食用品种的野生菌以及野菜，坚决做到不采摘、不购买、不销售、不食用。

（5）慎重购买散装白酒，不购买、饮用无产品标识、无生产厂家、无生产地址和来源不明的散装白酒。

少囤积，巧存储，

锁住营养与安全

贰

1

“现买现吃”是最佳策略

节日食材丰富，不必大量囤积。

按需购买，尤其是生鲜，既能保证新鲜度，又能减少营养流失和浪费。

2

生熟分开，有序存放

冰箱不是保险箱，请遵循 “上熟下生、分类密封”的存放原则。

熟食、剩菜用保鲜盒密封放上层。生肉、海鲜装在独立容器或塑料袋中，防止血水污染下层食物。

蔬果放入保鲜袋或冷藏抽屉。

3

食材处理：先洗后切，充分加热

蔬菜先清洗再切配，减少水溶性维生素流失。

肉类解冻最好在冷藏室进行，避免室温解冻滋生细菌。

所有食物，尤其是畜禽、海鲜，烹饪时务必彻底加热。

陕西疾控温馨提示

新春的炊烟里，飘散着团圆的暖意。

愿您采买的每一份食材，

都承载着安心的来源与均衡的搭配

——少一分负担，多一分新鲜；

存一分谨慎，得十分安康。

陕西疾控祝您和家人吃得营养，

过得舒心，团圆美满！

来源：陕西疾控