棠香入食，春味藏花中

春日的风掠过苏州的老巷，把海棠的花韵揉进了街头的甜香里。巷口的海棠糕小摊上，铁板滋滋冒着热气，模具里的海棠糕渐渐烤出金黄的色泽，把老苏州的春日时光，都酿成了一口甜香。

清代便已问世的海棠糕，因形似海棠花而得名，最初是卖给富贵人家的小姐太太们的点心，如今早已走进了寻常的市井里。潜庵在《苏台竹枝词》里写道：“绣带盈盈隔座香，新裁谜语费思量。海棠饼好依亲裹，寄与郎知侬断肠。” 那时的海棠糕，还藏着少女的情思，把对情郎的牵挂，都裹进了甜糯的糕里。

苏州的海棠糕，讲究 “外焦里嫩，甜而不腻”。面糊要用糯米粉与粳米粉按比例调和，加少许白糖和温水揉成稀糊，既要保证烤后外壳酥脆，又要让内里保留软糯的口感。摊主的手艺，都藏在 “填馅” 与 “烤炙” 的细节里。

先在海棠花形的模具凹槽里抹上一层薄猪油，这样烤出来的糕点才会带着油脂的香气。倒入一层面糊，放上豆沙馅，有的还会加入少许菜猪油，再浇上一层面糊盖住馅心，放在铁板上烘烤。火候是最关键的，底火要旺，让底部烤得焦脆，上火要温和，以防表面烤焦。烘烤的时候，香气便慢慢漫开，混着海棠的花韵，把整条老巷都浸在了甜香里。

烤好的海棠糕，表面撒上芝麻和红绿丝，像是给海棠花缀上了晶莹的装饰。咬一口，外壳的焦脆混着内里的软糯，豆沙的甜香在嘴里散开，还有猪油的香气在舌尖萦绕，像是把春日的海棠，都吃进了嘴里。

在上海的朱家角古镇，还有用柴火烤制的海棠糕，带着独特的烟火香气。老人们坐在茶楼里，点上一块海棠糕，配着一http://wap.51roman.COM/post/r57rbod6v.html杯浓茶，便是一下午的悠闲。海棠糕不再只是一http://wap.51roman.COM/post/u962hj9d0.html道点心，成了老上海人童年的回忆，是市井里的甜蜜滋味。

除了海棠糕，海棠还酿成了酒的醇香。秋日里，海棠果成熟的时候，便可以酿一壶海棠酒。把海棠果去梗，挑去烂果，清洗干净沥干水分，用打浆机粉碎，倒入发酵桶里，加入白酒、酒曲和白糖，密封发酵。等待的日http://wap.51roman.COM/post/7nvyeff6g.html子里，海棠的果香慢慢融进酒里，酿成了醇厚的酒香。

酿好的海棠酒，色泽清亮，http://wap.51roman.COM/post/cyg1nkwmj.html带着淡淡的海棠果香。小酌一口，酒的醇厚混着果的清甜，像是把秋日的海棠，酿成了冬日的暖。海棠酒还有着健脾开胃的功效，在冬日里喝上http://wap.51roman.COM/post/i7tognolv.html一杯，暖了身子，也暖了心。

在江南的民俗里，海棠糕和海棠酒都藏着美好的寓意。海棠糕的 “海棠” 与 “满堂” 谐音，有着满堂富贵的美好期许，在过年的时候，家里总会摆上几块海棠糕，盼着新的一年里，日子过得甜甜蜜蜜，满堂欢喜。海棠酒则是在亲友相聚的时候拿出来分享，把海棠的香，酿成了相聚的暖。

春日的海棠谢了，可海棠的香，却藏在了美食里，延续了一整年。街头的海棠糕小摊依旧热闹，巷子里的甜香依旧漫开，家里的海棠酒依旧在酒坛里慢慢发酵，把海棠的花韵，酿成了生活里的甜。

海棠入食，把春味藏在了花里，也把生活的温柔，藏在了一口甜香里。无论是老巷里的海棠糕，还是酒坛里的海棠酒，都带着海棠的温柔，把千年的花韵，酿成了寻常生活里的甜与暖。在春日里吃一块海棠糕，喝一杯海棠酒，便像是把整个春日的海棠，都留在了舌尖，留在了心里。