春节将至，医生含泪苦劝痛风人：宁愿多吃肉，也别再碰这几样食物

“过年嘛，多吃点怎么了？”、“医生不是说忌嘴不能吃肉吗？”每到春节，我总会听到类似的疑问。很多痛风患者误以为“痛风=少吃肉”，便转而大量摄入海鲜、火锅汤、甜点饮料，结果一过完年，痛风就复发，甚至急性加重，被家人紧急送医救治的情况并不少见。

听上去很合理，其实大错特错。过度限制优质蛋白反而可能适得其反，真正让尿酸失控、诱发痛风的，往往不是你盘子里的肉，而是那些“以为没问题”的隐藏食物。这些“隐藏杀手”一旦摄入过量，对有痛风风险的人来说，几乎就是埋伏在年夜饭桌上的“定时炸弹”。

从医生的角度，我并不反对痛风人适量吃点肉，真正该引起重视的，反而是你没当回事的那几样，甚至比红烧肉都危险得多。

春节期间为什么痛风高发？每年这个时候，痛风急诊病例激增，并非偶然。

原因之一，是春节的饮食习惯高度偏离日常：酒精摄入激增，高嘌呤食物突出，加上缺乏运动、情绪波动，导致尿酸在短期内迅速升高。如果再叠加原本已有“高尿酸血症”的人群，那痛风发作几率就会呈现激增状态。

很多人以为“只要不吃肥肉、不喝酒”，就安全了。一些被忽视的食物才是痛风的重灾区，而这些，往往正是春节饭桌上的“硬通货”。

痛风究竟是什么？简单来说，它并不是“吃了油腻就疼”，而是血液中的尿酸浓度过高，导致在关节处形成尿酸盐结晶，触发类风湿反应。

高尿酸血症是痛风的前提，但不是所有高尿酸者都会发作；但一旦发作，就可能重复、多关节、迁延，甚至引发肾功能受损。控制尿酸水平是痛风最核心的防线。

为什么很多人春节后体检都发现尿酸升高？因为摄入了大量“高嘌呤+高果糖+高脂肪”的食物组合。

这里有个痛风人常犯的误区：怕脂肪，只吃清汤寡水、植物类为主，却忽略了某些植物类、甜饮料甚至无酒精食物中，也潜藏着极高的尿酸生成风险。

举个例子：春节必备的甜饮料、果汁饮品、蛋糕甜点，看似跟“肉”无关，却富含大量果糖。研究早已发现，果糖是诱导内源性尿酸生成的强刺激因子，甚至不少无糖饮料因为含有玉米糖浆、人工甜味剂，也会导致尿酸升高。

而另一类“伪健康食品”则是豆制品和浓汤类。很多人为了“少吃肉”，改为摄入黄豆、豆腐、豆浆，结果没控制好摄入量，反而带来了大量植物嘌呤。而火锅高汤、靓汤、炖品，看似“清淡滋补”，实则是嘌呤溶解的“浓缩液”。

汤，比肉可怕多了。在高温炖煮下，原素材中的嘌呤大多溶于汤中，浓浓的汤底，其实就是纯的“尿酸催化剂”。

如果再喝点酒，那几乎就是“三重打击”：酒精代谢产物会限制尿酸的排出、乳酸竞争性排泄、果糖增高尿酸生成，再加上海鲜、内脏、火锅，全方位联合攻击。

所以我才想说：比起过度忌肉，学会深入识别“真高嘌呤”的食物更加重要。春节当然要吃点好的，但痛风人请格外留心——真的不是吃点肉，而是你那碗汤、那瓶果汁、那几块糕点，把你一次次送进了急诊室。

很多患者会问：“那我到底能吃什么？”这里强调，不是让大家什么都不吃，而是要“选对、适量”，合理控制总嘌呤摄入，同时增加排出通道。避免空腹饮酒、饭前来一杯温水、饭后适当散步，恒温控制、多喝水、多摄入碱性食物如蔬菜、水果等，都有益于尿酸代谢。

并非所有植物性食物都是安全的。比如绿叶蔬菜中菠菜、菜花、豆苗等都属中等偏上的嘌呤含量，建议按需摄入，不宜一次性大量吃。

还有些患者问我：“医生，药不是控制好了尿酸吗？是不是吃什么都行？”我都要提醒——药物控制只是辅助，饮食依旧是第一道防火墙。任何药也无法“中和”你在春节里吃进去的大量诱发物质，只能起到基本平衡的作用。

别忘了，很多痛风人年纪偏大，经常还伴有高血压、糖尿病、脂代谢紊乱，自身调节能力已明显下降，春节饮食突然放纵，波动性极大，会给肾脏造成额外负担。而尿酸只有10%左右通过肠道排出，大头还是靠肾来清理，所以肾功能本就脆弱的痛风人，更该小心。

有的人可能并没有确诊痛风，但体检发现“尿酸偏高”，这类人群更要注意“春节是诱因期”。因为高尿酸往往是“悄无声息”的，只有在诱发因素叠加下才会爆发。春节就是这样一个“条件齐全”的时间窗口。

从医生角度来讲，看到那么多因为一顿年夜饭住进医院的患者，真的无奈。事后他们也悔不当初：早知道汤不能喝、果汁不能碰、甜点不能贪了。但可惜的是，痛起来的那一刻，再补救就来不及了。

春节将近，我宁愿你多吃点瘦肉，也别再碰以下几类隐藏炸弹：

其一，高果糖饮料和糖浆类甜点；

其二，各类高汤、浓粥、汤底等液体类食物；

其三，海鲜拼盘、内脏拼菜、发酵类食品；

其四，节日期间反复饮酒+熬夜，配合暴饮暴食。

这些响当当的组合，一次就能成为痛风引爆点。比起你那小块瘦牛肉，一口高浓度肉汤，可能更直接把你推进痛风的深渊。

春节食物本是团圆的象征，但吃得健康、吃得安心，才能真正团圆。痛风患者不必过度恐慌，但请您在饮食上的每一次“放纵”，都设想一下后果，提前预防、合理选择，远胜于事后治疗、一地鸡毛。

愿每位痛风人都能平安过年，少一分痛楚，多一分自在。

本文内容根据权威医学资料及作者个人观点撰写，仅用于健康科普，不构成任何医学建议，若有身体不适，请及时就医。 参考文献： ［1］中国营养学会.中国居民膳食指南(2022).人民卫生出版社. ［2］中华医学会内分泌学分会.高尿酸血症与痛风诊疗指南（2023年版）.中华内分泌代谢杂志. ［3］王亚光,李强.痛风与饮食关系的研究进展.中国中西医结合杂志,2021,41(5)：602-606.