乐安竹笋：从“土特产”到“振兴名片”的蜕变

在赣东丘陵的苍翠竹海中，一颗颗鲜嫩的竹笋正悄然“破土成金”。2025年10月12日，江西广雅食品有限公司（以下简称江西广雅食品）与意大利国际贸易公司成功签订金额达622万美元的“乐安竹笋”年度出口订单。从深山里的“土特产”，到远销20多个国家和地区的“全球俏货”，江西省抚州市乐安县的小小竹笋完成了一场从山间到世界舞台的华丽蜕变。作为全国首批“中欧互认”地理标志产品，2025年，乐安竹笋产业总产值超32亿元，全国市场占有率达17%，出口量稳居全国前列。

这颗竹笋不仅带动了全县2万多户竹农走上致富路，更成为乐安县域经济高质量发展、推进乡村全面振兴的亮丽名片。乐安县以“土”为根、以“特”为魂、以“产”为脉，走出了一条特色产业赋能乡村振兴的实践之路。

育林兴源固根本，筑牢产业根基

走进乐安县连绵起伏的竹海，空气清新，满目葱茏。“我们乐安的竹笋，吃的就是‘生态饭’。”乐安县农业农村局局长袁静站在竹林间，满怀自豪地说。

产业要振兴，生态是基石。乐安县深谙此道，将40余万亩苍翠竹林视为最宝贵的绿色家底，坚持生态优先、绿色发展，把竹笋产业的根基牢牢扎在绿水青山之间。乐安县独特的富硒土壤与亚热带湿润气候，为竹笋生长创造了得天独厚的自然条件，无需洒药、追肥，种出来的竹笋在蛋白质、氨基酸及维生素等核心营养成分含量上显著优于普通竹笋。

乐安县晒笋干场景。

“我父亲那辈就定下规矩——竹园不洒药、不追肥，全靠自然生长。”谷岗乡板岭村村民戴观星边用特制笋刀挖出一颗鲜嫩的春笋边说，“这样长出来的笋，才有本真的味道，甜度高、纤维细、涩味少，生吃都带着清甜。”

这份对自然的敬畏与坚守，不仅守护了山林的生态平衡，更孕育出“清水冬笋”等金奖产品。

然而，面对日益增长的市场需求，如何确保优质竹笋的稳定供应，曾是摆在乐安面前的一道难题。

“过去竹林管理粗放，产量和品质都不稳定。通过这种新模式，我们整合了资金、技术和土地资源，实现了规模化、标准化种植管理。”袁静介绍，为解决原材料供应不足的瓶颈，乐安县创新推行“县属国有企业+村集体+农户”的合作模式，扎实推进笋竹两用林改造，按照规划，今年将完成5万亩竹林改造任务。

有了稳定的原料基地，如何守护好这片绿色财富？乐安县建立了“林长制+网格员”一体化精细管护体系，将8555.57万株毛竹全部纳入网格化管理，实现“一株竹笋从出土到采收”的全周期监测。

每天清晨，招携镇坝上村网格员叶海平便手持智能设备，对竹林进行拍摄、记录，开启了一天的巡山工作：“我这片区域有几百株毛竹，出笋时间、生长态势、颜色，都要及时拍照上传到数字化管护平台，避免出现病虫害发现不及时等情况。”

这套数字化管护系统，让传统竹林管理焕发现代生机。通过平台汇集的数据，乐安县能够精准掌握全县竹林健康状况，及时发布管护指导，实现科学化、精细化管理。

“生态好，笋才好；笋子好，产业才能好。”乐安县林业局局长黄国星强调，“我们坚持生态种植与现代管理相结合，让每一颗乐安竹笋都带着大自然的纯净味道。”这种“生态好笋出好品”的发展理念，让乐安竹笋真正实现了生态价值与经济价值的有机统一，为整个产业的可持续发展奠定了坚实基础。

据了解，乐安县24.3万亩竹笋基地，于2025年9月份成功入选全国绿色食品原料标准化生产基地认定名单。

产品研发强内核，延伸产业链条

传统“山珍”要想飞出大山走向更广阔市场，离不开科技的翅膀。乐安县以科技创新为核心驱动力，全力破解竹笋加工保鲜难题，不断延伸产业链条，推动产业从初级加工向高附加值的精深加工跨越升级。

“这两年，公司投入3000多万元建成先进注冰速冻车间，通过独创工艺技术，成功将竹笋的pH值从5.2稳定提升至6.0以上。”在江西广雅食品的现代化生产车间里，公司负责人陈光华为笔者介绍，“这0.8的提升看似微小，却让竹笋色泽更鲜亮、口感更脆嫩，实现了每吨产品成本降低700元、利润提高10%的双重效益。”如今，这项技术已成为该公司的核心竞争力，让乐安竹笋在国际市场上拥有了独特的“品质密码”。

在乐安县竹笋加工产业园内，空气中弥漫着竹笋特有的清香，工人们正在生产线上熟练地分拣、包装。作为江西省首个专业化竹笋加工产业园，该园区吸引10家企业入驻，为周边乡镇农户提供600余个务工岗位，形成了从杀青、发酵、晾晒到速冻、罐装、精深加工的全链条、集群化生产体系，竹笋加工转化率高达90%以上。

其中，江西广雅食品的“清水冬笋”荣获全国金奖，江西登仙桥食品有限公司的有机竹笋在欧洲市场备受追捧，年销售额达2亿元，形成了“传统产品稳根基、创新产品拓市场”的多元化产品矩阵，产业抗风险能力和市场竞争力显著增强。

就在不久前，经中国科学院地理科学与资源研究所推荐，“乐安竹笋”作为江西省唯一的地方特色农产品，亮相联合国粮农组织成立80周年大会暨“一国一品”首次农业博览会，向世界展现了国内县域特色农业的发展成果与蓬勃生机。

从对毛竹林进行科学规划、培育、管理、采收，到鲜笋销售、笋干加工、务工就业等，乐安全县竹笋产业已直接带动2万余名竹农就业，户均年增收近2万元。在采收旺季，仅江西广雅食品一家企业就吸纳周边村庄2000余名劳动力就近务工，带动当地群众实现“家门口就业、顾家挣钱两不误”。

在乐安县的毛竹主产乡镇，通过组织竹农培训，让每家均有一名懂得毛竹经营管理或竹笋加工的技术明白人，实现竹笋收益占当地农民总收入的60%以上，带动竹农依靠竹笋产业迈上致富之路。

乐安县第二届竹笋文化节。

精耕市场树品牌，拓宽价值空间

品牌是产业的“无形资产”，更是产业通向市场的“金名片”。

“为推进‘乐安竹笋’品牌建设，县级层面多次组织调研和考察学习，制定下发《关于做强‘乐安竹笋’区域公用品牌推动竹笋产业高质量发展实施方案》，从原料、研发、扶持奖励等方面提出15项措施，针对性、操作性都很强。”乐安县政协副主席、县竹笋高质量发展专班组长杨欣平说。

为打造一张响亮的“金名片”，乐安县以品牌质量建设为抓手，进行标准化的管理和多元化营销。在具体操作层面，该县按照“六个统一”思路——统一品种、统一收购、统一加工、统一包装、统一销售、统一价格，对竹笋产业实施全流程标准化管理。从竹林到餐桌，每个环节都有严格的标准规范，确保每一件“乐安竹笋”产品都品质如一，让“乐安竹笋”成为市场公认的优质符号。

得益于良好的品质支撑，“乐安竹笋”品牌价值持续攀升，截至2025年底，品牌价值已突破17.92亿元，成功跻身全国农产品区域公用品牌百强，并先后入选全国名特优新农产品名录及全国首批“中欧互认”地理标志产品，实现了“国字号”与“国际牌”的双重认证。

“‘线上线下齐发力、国内国际双循环’是乐安县为拓宽销售渠道打造的全新销售格局。”袁静介绍，在线下，“乐安竹笋”频频亮相广交会、绿色食品博览会等国家级展台；在线上，则积极拥抱电商直播、双品网购节等新业态，清水竹笋、竹笋罐头等系列产品出口到全球20多个国家和地区，创汇超3600万美元。

展望未来，乐安县将锚定建设“全国竹笋产业强县”目标，持续做优“生态基底”，加快完成剩余1.8万亩笋竹两用林改造，推广林下套种、生态种养模式，让每一片竹海都成为富民惠民的“绿色银行”；持续做强“科技内核”，深化与科研院所合作，主攻竹笋保健品、预制菜等新品类研发，推动加工产值突破30亿元；持续做活“融合文章”，打造“竹海观光（康养）+笋宴体验+非遗文创”农文旅线路，推动“乐安竹笋”从优质“产品”向文化“IP”跃升。

“乐安竹笋产业的崛起，是乡村振兴中‘土特产’文章的生动实践。作为乐安的‘振兴名片’，乐安竹笋承载着百姓的致富期盼，更肩负着县域经济高质量发展的重任。”乐安县县长郑军说。

（作者：本刊通讯员周伟翔 曾晓平 作者单位：江西省抚州市乐安县农业农村局）

来 源：《中国乡村振兴》杂志2026年第02期

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