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春节小长假将近,年味渐浓
大家年夜饭想好吃啥了吗?
说到大湾区的年夜饭,就总绕不开那锅充满年味的盆菜
这些年深圳的盆菜,选择越来越多了
老店稳扎稳打,新派花样也不少
做法和味道各有特色
今天想和大家分享这几家~
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连续多年入选“深圳十大盆菜”的
45年老字号「佳宁娜」
今年推出了三款招牌港味盆菜
由拥有四十多年粤菜经验的
粤菜大师江本华主理
坚持18种食材、80道工序现做
慢火煨煮中,味道相互融合
做出了佳宁娜盆菜标志性的“味道”
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我们在龙岗挖到了一家
开了15年的「客家大盆菜」
来的多是龙岗老街坊,不少人每年都订他家
老板阿姨笑着说,
除夕的晚上,要做200份盆菜
她都躲在厨房里面不敢出来了
和其他盆菜不同,客家盆菜的妙处都在“焖”里
将每样菜分开炒香、焖熟、调味
各自带着锅气与底色,最后才一起叠进大盆
盆里有客家的老几样:
酿蚝豉、焖猪肉、鲍鱼焖鸡、豆腐丸...
吃起来味道浓郁、口感交融又丰富
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在深圳粤菜圈提起鲍鱼,有一个名字绕不过去
那就是“鲜鲍王”驹哥
经驹哥之手的鲍鱼
有标志性的 “溏心” 质感
入口浓香软糯,余味绵长
今年
驹哥在「涌泉」推出了
内含五只驹哥鲍鱼的「驹哥盆菜」
盆里还铺满了花胶、辽参、鹅掌...
料堆得扎实,诚意也给得足
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说起「光明招待所」
总绕不过43年老字号招牌的
“光明红烧乳鸽”
如今这口地道风味
也被巧妙地融入了盆菜里
一整只乳鸽在盆里
皮酥肉嫩,骨透卤香
鸽蛋、花胶、海参也层层码好
料给得足,坚持新鲜现做
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(图片来自炳胜小程序)
最近在小上搜盆菜
「炳胜」这个开了29年的广州老品牌
总被大家反复提起
今年它家推出的盆菜选择很丰富
从传统款到特色全素“禅意大盆菜”都有
网友都说它家用料实在,汤底也够味
有没有吃过的朋友
可以给小编repo一下吃后感嘛?
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(来自网友的图片~ )
在宝安摆酒、过年
很多人家都会订上一份「泰记盆菜」
网友说这家店“开了63年,传了四代人”
每天凌晨4点开始备料
食材堆得满满当当
是宝安人熟悉的老味道
如果想尝尝这老深圳的围村盆菜风味
这家开了半个多世纪的老店
可以考虑一下~
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(来自网友的图片~ )
要说广东盆菜,一定绕不开福田下沙村
下沙村至今还保持着传统
每年元宵节都会举办大盆菜宴
一盆菜,一村人,吃的是装满围村记忆的年味
想吃到地道的下沙盆菜,就得去
“本地人从小吃到大的店”
比如「稳记海鲜酒楼」
网上评价非常不错,都说味道靓、而且非常足料
里面还会放招牌「南乳鸭」,鸭肉裹着南乳酱香
皮酥肉嫩,是不少下沙人年夜饭的固定搭配
盆菜信息来源网络及往期推荐,
价格、配送等细节或有变动,仅供参考,
建议下单前再次联系商家核实确认噢~
大家新年会购买哪家的盆菜呢?
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编辑&整理|阶级弟兄菲比
摄影|部落摄影天团
设计|Vesel
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