河南
碌曲县，这座藏于甘南高原的小城，有着独特的民俗文化与美食风情。这里的美食融合了藏族、回族等多民族风味，以丰富的食材与地道的烹饪手法，打造出一道道令人垂涎的佳肴。接下来，让我们一同探寻碌曲县的特色菜。
手抓羊肉：这是碌曲县极具代表性的美食之一。碌曲县因其优良的自然环境，所产的羊肉肉质鲜嫩、无膻味。制作手抓羊肉的过程并不复杂，仅需将带骨的羊肉按骨节拆开，放入大锅中煮熟，期间仅加入花椒、姜片等少许作料。待羊肉煮熟后，直接用手抓取食用，所以被称为“手抓羊肉”。羊肉原汁原味，色泽鲜嫩、口感爽滑，吃时再蘸上一点辣椒面和蒜泥调制的蘸料，味道更佳，让人回味无穷。
蕨麻米饭：在碌曲的餐桌上，蕨麻米饭是不可缺少的美食。蕨麻是当地草原上一种野生的块根植物，俗称“人参果”。制作时，先将蕨麻择净、清洗，然后下锅煮熟，捞出备用；接着，将大米蒸成米饭，与蕨麻一起盛在碗中，再浇上酥油汤汁和白糖，这样一份色香味俱佳的蕨麻米饭就完成了。它口感香甜，营养丰富，既有米饭的软糯，又有蕨麻的清甜，还带有酥油独特的香味。
糌粑：作为藏族牧民传统主食之一的糌粑，在碌曲县也非常受欢迎。它是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉。食用时，将糌粑放在碗里，加入适量酥油茶，用手不断搅匀，揉成面团即可。糌粑携带方便，易于保存，而且营养丰富，适合在高原地区食用。它不仅可以作为主食，还可以搭配一些肉类、奶制品等，让口感更加丰富。
碌曲县的这些特色菜，不仅是当地饮食文化的体现，也承载着这片高原的风土人情。如果你有机会来到碌曲县，一定要品尝这些美食，感受其中独特的风味。
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