除夕年夜饭，有钱没钱，这6道菜要记得上桌，寓意吉祥如意年味足

春节将至，它是一年中最受人们重视的节日， 举国人们都会共同欢庆佳节。除夕之夜，也是一年中最重要的团圆时刻，全家人围坐共享一顿丰盛的年夜饭，晚上一起看春晚，共度一年中最温馨团圆的时刻，屋子里充满着欢声笑语，幸福感满满的！除夕年夜饭， 不仅要丰盛好吃， 还要有好意头，能为新年增添喜庆氛围。除夕年夜饭，无论有钱没钱，这六道年夜菜记得上桌，不仅美味可口又简单好做，更有着“吉祥如意”好寓意，年味十足，为新年讨个好彩头。下面就看看这6道菜的详细做法，赶紧学起来吧。

第一道菜： 年年有余----推荐菜谱【酱烧鳊鱼】

年夜饭餐桌上少不了鱼，鱼与“余”谐音，象征着“富余、剩余和财富”，过年吃鱼寓意着年年有余，祈愿新的一年家庭财富的积累和富饶。在年夜饭中，鱼常用一整条，象征着“完整和团圆”。这道“豆瓣烧鳊鱼”味道鲜美，色泽红亮，也寓意着新的一年生活红红火火。

推荐菜谱【豆瓣酱烧鳊鱼】 原料： 鳊鱼 豆瓣酱 姜片 料酒 生抽 葱花 油盐

制作过程： 将整条鳊鱼表面划上几刀， 加入少许盐、料酒和姜片等调味料涂抹均匀腌制3分钟。 烧热锅放入适量的油，将腌制过的鳊鱼放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入1勺郫县豆瓣酱，少许料酒和生抽翻炒均匀，加入适量的水，大火炖煮8分钟左右，加入少许盐调味， 再大火收汁，中间翻动两次，以便双面入味， 最后盛入盘中撒上少许葱花即可。

第二道菜： 团团圆圆----推荐菜谱【珍珠丸子】

过年是合家团圆的好日子，丸子也成为了年夜饭必上的一道菜，丸子都做成圆形， 象征着“团圆满美、幸福如意，子孙满堂 ，家庭成员之间的紧密联系和团结, 特别适合过年的气氛。这道”珍珠丸子“，，不仅珠圆玉润颜值高，且寓意好，”团团圆圆“，不妨提前做好半成品，过年只需简单蒸一蒸就好， 简单又省事。

推荐菜谱【珍珠丸子】 原料： 肉馅 糯米 枸杞 姜末 料酒 生抽 淀粉 胡椒粉 盐

制作过程：提前将糯米洗净后用冷水浸泡30分钟，再沥干水分备用； 肉馅加入少许盐、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和姜末等调味料拌均匀腌制5分钟； 加入腌制好的肉馅团成肉丸后放入控干水分的糯米中滚动， 让其表面裹上一层糯米， 再放入蒸屉中。放入蒸锅中，大火蒸上25分钟将其蒸熟，拿出来点缀上泡好的枸杞即可。

第三道菜： 大吉大利----推荐菜谱【黄金鸡腿

年夜饭餐桌上不能少了鸡， 鸡与“吉”谐音，吃鸡寓意着“吉祥如意”，希望新的一年事事顺利，家人好运吉祥。除夕之夜吃着用鸡腿制作的“黄金鸡腿”，制作简单又好吃，深受孩子们的喜欢， 更象征着来年大吉大利。

推荐菜谱【黄金鸡腿】 原料： 鸡腿 葱姜蒜 料酒 生抽 淀粉 面包糠 盐

制作过程：用刀沿着鸡腿骨头将鸡肉剔下至底部，再将鸡肉翻面，形成小棒槌状； 将整形后的鸡腿加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和葱姜片等调味料拌均匀腌制2-3个小时。 将腌制好的鸡腿肉放在面包糠中，让其表面均匀地裹上一层面包糠，再放入空气炸锅中大火将其炸熟后摆放在盘中， 可搭配上番茄酱一切上桌。

第四道菜：富裕满足----推荐菜谱【腐竹烧排骨】

年夜饭上腐竹成为了一道必不可少的菜肴，腐竹与“富足”谐音, 过年吃腐竹寓意着”一年都富足,吃穿不愁“，表达了人们对新的一年生活的美好希望。 将腐竹搭配上排骨一起烧，荤素搭配营养美味， 寓意好年味足，吃了腐竹祈愿新的一年能够带来财富和好运。

推荐菜谱【 腐竹烧排骨】 原料： 腐竹 排骨 红辣椒 姜片 冰糖 八角 桂皮 香叶 料酒 生抽 油盐 葱花 油盐

制作过程： 提前将腐竹用冷水泡软； 烧热锅放入少许油，将1勺冰糖放进锅中翻炒至融化呈棕色， 加入泡过的排骨放进锅中翻炒干水分，再加入姜片和大料放进锅中翻炒至表面微微发黄，加入少许料酒和生抽翻炒均匀，再加入适量的水，大火煮开转为小火继续炖煮25分钟，加入泡软的腐竹放进锅中继续炖煮3分钟，再加入少许盐和胡椒粉调味，放入少许红椒片后大火收汁，盛入钵中撒上少许葱花即可。

第五道菜：四方来财 ----推荐菜谱【猪油渣炒白菜】

年夜饭上硬菜多，当然少不了绿油油的蔬菜来平衡， 而白菜谐音“百财”，寓意着在新的一年里”家里来百财、八方聚财、财源滚滚、新年发大财“。猪油渣和白菜是绝配，猪油渣会吸收白菜的鲜甜汤汁，白菜因为吸收了猪油渣的肉香味变得更鲜美，不油不腻，鲜香爽脆可口，在餐桌上很受大家的欢迎。

推荐菜谱【猪油渣炒白菜】 原料： 小白菜 猪油渣 盐

制作过程： 锅中放入少许油，将猪油渣放进锅中翻炒几下，加入洗净的小白菜放进锅中翻炒几下，至微微变色，加入少许盐调味翻炒均匀即可。

第六道菜： 年年糕----推荐菜谱【韩式炒年糕】

在南方，年糕也是年夜饭餐桌上必不可少的主食，年糕与”年高“谐音，寓意”年年高", 过年吃年糕表达人们对新一年的期待以及一份美好的祝愿，祈愿的工作和生活一年比一年提高。年糕可炒、可煮、可蒸、可炸，这道将韩式辣酱和软糯的年糕搭配炒制而出来独特的酸辣风味，达到完美的辣甜平衡。

推荐菜谱【韩式辣炒年糕】原料： 年糕 韩式辣椒酱 糖 黑芝麻 葱花 油盐

制作过程： 将年糕入锅前用水冲洗一下； 烧热锅放入适量的油， 将用水冲过的年糕放入锅中翻炒，炒时加入少许韩式辣椒酱， 翻炒均匀后加入1勺白糖，再加入少许水焖煮3分钟，加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁，盛入盘中，撒上少许熟黑芝麻和葱花即可。