腊月二十三过小年，提醒“3菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统

老辈人常说：“小年吃得对，来年不受累。”小年的餐桌，不只是一顿家常饭，更是迎福纳祥、祈愿平安的仪式感。民间一直有“3菜不上桌，福气不进门”的说法，并不是讲究排场，而是取吉祥寓意、顺应年节氛围，用几道寓意圆满、高升、平安的家常菜，把福气迎进门，把好运留在家。

第一样：排骨年糕——步步高升，年年富足

年糕谐音“年高”，象征步步高升、年年有余；排骨肉质厚实，寓意家宅安稳、日子有底气。两者搭配，香而不腻，软糯入味，是小年餐桌上最应景的一道菜，寓意新的一年事业高升、生活富足、家人平安顺遂。

食材：排骨、年糕、葱姜、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：

1. 排骨冷水下锅焯水，撇净浮沫后捞出洗净。

2. 锅中少油，下冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒上色。

3. 加葱姜、生抽、老抽调味，倒入热水没过排骨，小火炖40分钟。

4. 年糕切块放入锅中，继续煮10分钟至软糯入味。

5. 加盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

第二样：红烧猪蹄——招财抓福，诸事顺遂

猪蹄在年节里被称作“抓财手”“揽福手”，寓意抓住财富、抓住好运、抓住平安；红烧做法色泽红亮，象征日子红红火火。小年吃红烧猪蹄，是希望新的一年福气进门、财源广进、家人安康、诸事顺心。

食材：猪蹄、葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：

1. 猪蹄剁块，冷水焯水去血沫，冲洗干净备用。

2. 锅中炒糖色，下猪蹄翻炒均匀，裹上糖色。

3. 加香料、葱姜、生抽、老抽，加热水没过猪蹄。

4. 小火慢炖60分钟，至猪蹄软烂脱骨。

5. 加盐调味，大火收汁，色泽红亮即可装盘。

第三样：西葫芦虾仁饺子——团圆平安，吉祥如意

饺子是年节最具代表性的食物，形似元宝，象征招财进宝、阖家团圆。西葫芦清爽解腻、寓意平安顺意；虾仁鲜嫩弹牙，象征富贵有余、生活鲜活。小年吃饺子，既是传统习俗，也代表一家人团团圆圆、和和美美，把福气包进馅里，把平安吃进肚里。

食材：饺子皮、西葫芦、鲜虾仁、鸡蛋、葱姜、盐、香油

步骤：

1. 西葫芦擦丝，撒少许盐杀水，挤干水分切碎。

2. 虾仁切小丁，鸡蛋炒熟搅碎，与西葫芦、虾仁混合。

3. 加葱姜、盐、少许香油拌匀，调成饺子馅。

4. 饺子皮放入馅料，捏紧边缘，包成元宝形状。

5. 水开下饺子，点三次凉水，饺子浮起熟透即可捞出。

小年守传统，吃的是寓意，更是心安

很多人觉得传统习俗繁琐，其实老辈人传下来的讲究，从来不是迷信，而是对生活的热爱、对家人的祝福。“3菜不上桌，福气不进门”，说的不是必须山珍海味，而是用心准备一顿有温度、有好意头的饭菜，让家有年味、让心有归属感。

小年这一天，不必追求复杂的菜式，一碗炖得软烂的排骨年糕，一盘色泽红亮的红烧猪蹄，一盘热气腾腾的西葫芦虾仁饺子，就足够温暖一家人。简单的食材，藏着最朴素的愿望：愿家人平安健康，愿日子步步高升，愿财源滚滚而来，愿团圆常在、福气常伴。